Karamelkagefrosting - Top 5 opskrifter til fyld og frosting

Karamelcreme er en af ​​de mest populære ingredienser til kager og bagværk. Den tilføjer lige den rette mængde sødme, som passer perfekt til den milde smag af mel. Den er hurtig og nem at lave, og kræver ikke dyre ingredienser. Jeg anbefaler at tjekke de bedste opskrifter, du kan genskabe derhjemme.

Hvis du vil lave en lækker creme fraiche med karamel, anbefaler jeg at tjekke den talentfulde og erfarne konditor Lyuda Izi Kuks kanal ud. Videoen beskriver dessertfremstillingsprocessen i detaljer og afslører tricks og finesser ved at skabe den perfekte karamellækkerhed. Selv nybegyndere vil ikke have problemer med at lave den. Cremen er lavet med lettilgængelige ingredienser, og det tager mindre end en halv time at lave.

Cremen, der er lavet efter denne opskrift, er meget delikat og moderat sød. Den er perfekt til at smøre på kagelag, boller og wienerbrød. De, der har en sød tand, kan også nyde den som en selvstændig dessert med frugt.

Karamelcreme

Her er endnu en original opskrift på en delikat, luftig og lækker karamelcreme. Den er perfekt til at pynte kagelag med frosting, fylde vandbakkelser, og takket være dens høje stabilitet og formholdende egenskaber er den også perfekt til at jævne kager og lave dekorationer. Hvis du ikke har prøvet denne opskrift endnu, kan jeg varmt anbefale den – den vil garanteret glæde din familie og dine gæster!

Ingredienser

• Mælk - 250 g
• Sukker - 120 g
• Æg - 1 stk.
• Stivelse (majs) - 30 g
• Vaniljeekstrakt - 1/2 tsk.
• Smør med højt fedtindhold - 75 g
• Fløde med mindst 33% fedtindhold - 85 g
• Vand - 35 g

Tilberedningstid: 30-40 minutter

Portioner: Giver 6 cupcakes (høj låg). Fordoble mængden af ​​ingredienser til en kage på 18 cm.

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Forbered karamellen. Bland 100 g sukker og vand i en gryde eller tykbundet gryde. Sæt den over middel varme. Først opløses sukkeret. Derefter koger blandingen og begynder at antage en karamelfarve.

Trin 2

Bring siruppen til en dyb ravfarve. I mellemtiden varmes fløden grundigt op.

Trin 3

Når siruppen har den ønskede farve, tages den af ​​varmen og fløden hældes gradvist i små portioner under konstant omrøring. Hæld den færdige karamel i en separat beholder og lad den køle af.

Trin 4

Lad os begynde at forberede vaniljecremen. Slå ægget ud i en dyb skål og bland det med majsstivelsen. Pisk, indtil det er glat.

Trin 5

Hæld mælk i en gryde, tilsæt sukker og vanilje. Bring blandingen i kog.

Trin 6

Hæld varm mælk i en lille stråle i ægge-stivelsesblandingen.

Trin 7

Hæld den resulterende blanding tilbage i gryden og varm den op ved svag varme under omrøring, indtil blandingen tykner. Så snart den tykner, tages den af ​​varmen og fortsættes med at røre kraftigt. Resultatet er en tyk, glat creme.

Trin 8

Brug en røremaskine til at blande vaniljecremebunden og karamellen. Du kan blande begge dele, mens de stadig er varme.

Trin 9

Dæk den færdige creme med husholdningsfilm, afkøl til stuetemperatur, og sæt den derefter i køleskabet.

Trin 10

Kom det bløde smør i en separat beholder og pisk med en mixer i et par minutter.

Trin 11

Tilsæt gradvist, i små portioner, cremeblandingen til smørret og pisk med en mixer.

Trin 12

Resultatet skulle gerne være en smuk, luftig og glat creme, der holder formen godt! Billedet viser cremen umiddelbart efter tilberedning. Hvis du sætter den på køl, bliver den endnu fastere.

Karamel- og flødefyld til kage

Dette er endnu en vellykket version af karamelsmørcreme, perfekt til fyld og pynt. Denne dessert har en utrolig fyldig aroma og smag. Den færdige creme er meget nem og behagelig at arbejde med.

Ingredienser

• Smør - 350 g
• Kondenseret mælk - 100 g
• Vanillin - 3 g
• 200 g flormelis
• Fløde med mindst 33% fedtindhold - 200 g

Tilberedningstid: 20-30 minutter

Portioner: 1

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Lad os lave karamellen. Forbered to gryder med tyk bund. Kom flormelis i den ene og varm den op ved middel varme. Hæld fløden i den anden og varm den op ved svag varme.

Trin 2

Når det varmes op, "smelter" flormelisen og får en karamelfarve.

Trin 3

Når flormelisen har fået en karakteristisk ravfarvet farve, hældes den varme fløde gradvist i i en tynd stråle. Rør grundigt med en silikonespatel. Blandingen vil begynde at boble kraftigt og øge i volumen.

Trin 4

Kog karamellen i et par minutter, indtil du får en tyk, homogen masse.

Trin 5

Pisk det bløde smør med en mixer i et minut.

Trin 6

Tilsæt kondenseret mælk og vanilje til det piskede smør. Pisk godt med en mixer ved middel hastighed i to minutter, indtil det er let og luftigt.

Trin 7

Hæld den afkølede karamel i den cremede blanding. Pisk med en mixer ved høj hastighed i tre minutter, indtil der dannes en luftig karamelcreme. Det lækre kagefyld er færdigt! Cremen er perfekt til at pynte kagelagene med glasur, udjævne kagens overflade og pynte.

Karamel flødeost

Hvis du vil overraske dine gæster og familie, så prøv denne frostingopskrift. Det er et vidunderligt supplement til kager og bagværk, perfekt til en Snickers-kage eller til at lave cupcake-topper. Frostingen har en let og luftig tekstur, holder formen perfekt, har en utrolig aroma, en attraktiv farve og en fyldig smag. Vil du lære at lave karamelfrosting til en kage hurtigt og nemt? Så prøv denne opskrift.

Ingredienser

• Flødeost - 400 g
• Smør med højt fedtindhold - 130 g
• Kogt kondenseret mælk - 200 g
• flormelis - 40 g

Tilberedningstid: 30 minutter

Portioner: Udbytte: 770 g (giver 15 cupcakes eller en dobbeltlagskage med en diameter på 18 cm)

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Forbered de nødvendige ingredienser. Den kondenserede mælk og flødeosten skal være afkølet (fra køleskabet), og smørret skal have en temperatur på 18-20 grader Celsius.

Trin 2

Kom flødeosten i en mixerskål og pisk den let med en mixer.

Trin 3

Tilsæt den kondenserede mælk til osten og bland med en mixer, indtil den er glat. Du behøver ikke at piske længe, ​​bare sørg for at det er glat.

Trin 4

Bland blødt smør med flormelis og pisk med et piskeris, indtil det er luftigt og glat.

Trin 5

Tilsæt gradvist karamelblandingen til olieblandingen i tre omgange. Rør hver gang, indtil blandingen er glat. Dette er vigtigt, da de to blandinger vil have forskellige temperaturer.

Trin 6

Når karamel- og smørblandingen er helt blandet, røres blandingen med en silikonespatel for at fjerne overskydende luft. Din karamelflødeost er klar!

Karamelcreme til éclairs

Overvejer du at lave éclairs, men kan ikke beslutte dig for fyldet? Jeg foreslår at lave karamelcreme, som er perfekt som fyld til kager. Éclairs med dette fyld har en utrolig smag og aroma, og de er lækre og lette. Prøv denne mulighed; jeg garanterer, at du vil blive tilfreds!

Ingredienser

• Mælk - 500 ml
• Sukker - 70 g
• Stivelse (majs) - 60 g
• Æg - 2 stk.
• Vaniljeekstrakt - 1 tsk.
• Fløde med mindst 33% fedtindhold - 120 g
• Sukker - 150 g
• Smør - 150 g

Tilberedningstid: 20-30 minutter

Portioner: 1

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Forbered den cremede karamel. Hæld sukkeret i en gryde og sæt den over middel varme. Ryst gryden af ​​og til for at sikre, at sukkeret smelter så jævnt som muligt.

Trin 2

Mens sukkeret smelter, varmes fløden op. Den skal være meget varm, men ikke kogende. Husk at røre i fløden af ​​og til for at forhindre den i at brænde på.

Trin 3

Kog karamellen, indtil den får en smuk, fyldig ravfarve.

Trin 4

Hæld den varme fløde i karamellen i en tynd stråle og rør hurtigt med en silikonespatel. Blandingen vil i starten øge volumen og bruse. Den vil derefter blive ret tyk og have en smuk farve. Lad karamellen køle af.

Trin 5

Forbered cremekomponenten. Hæld mælken i en gryde og bring den i kog.

Trin 6

I mellemtiden blandes æg, sukker og stivelse i en separat skål. Pisk indtil en jævn masse.

Trin 7

Hæld halvdelen af ​​den kogte mælk i ægge-stivelsesblandingen og bland godt.

Trin 8

Kom den resterende mælk tilbage i gassen, og hæld nu mælke-stivelsesblandingen i, og bland grundigt.

Trin 9

Lad den resulterende blanding stå på komfuret, og bring den i kog under omrøring, og giv den tykkere konsistens.

Trin 10

Tilsæt vaniljeekstrakt til den færdige creme.

Trin 11

Bland cremen og karameldelene. Bland grundigt med et piskeris, indtil blandingen er jævn. Køl helt af til 18-20 grader Celsius.

Trin 12

Kom smørret i en dyb skål og pisk med en mixer, indtil du får en luftig, hvid masse.

Trin 13

Bland det piskede smør og vaniljecremen. Tilsæt vaniljecremeblandingen lidt ad gangen og bland grundigt med en mixer, indtil den er glat. Vaniljecremen er klar! Nu kan du begynde at fylde éclairerne!

5 regler for perfekt karamelcreme

Erfarne hjemmegående og konditorer kender et par grundregler, der, hvis de følges, garanterer lækker karamelcreme. Så jeg vil dele disse enkle, men afgørende hemmeligheder med jer:

1. For at forhindre sukkeret i at brænde på under kogningen, og at den resulterende sirup bliver til en uspiselig karamel med en brændt smag, skal du vælge en beholder med en bred, tyk bund. Dette vil sikre en jævn og tilstrækkelig opvarmning.
2. Hæld sukkeret i en forvarmet gryde. Rør ikke i blandingen med en ske eller spatel, mens den smelter; det er bedst at ryste beholderen med jævne mellemrum.
3. Pas på ikke at sukkeret brænder på siderne af panden under smeltningen. Ellers kan det brænde på og ødelægge karamellens smag.
4. Fløden, der tilsættes den smeltede sirup, skal varmes godt op. Tilsætning af kold fløde vil få siruppen til at stivne for hurtigt.
5. Før den færdige karamel blandes med vaniljecremen eller en anden cremet blanding, skal begge blandinger afkøles til stuetemperatur.

En anden regel, der gælder for næsten enhver creme, er den høje kvalitet af alle ingredienser. Når man laver karamelcreme, er det afgørende, at fløden, smørret, cremefraiche og kondenseret mælk har et højt fedtindhold og er af højeste kvalitet. Ellers bliver cremen muligvis ikke god, og tid og ingredienser vil være spildt.

Video: Karamelfrosting med cremefraiche til kager og wienerbrød