Gelé, kager og andre søde sager med gelatine?
Tilfreds
Madlavningskunsten har altid handlet om at kombinere sunde og mindre sunde ingredienser til en usædvanlig lækker ret. Et hurtigt blik i en kogebog afslører de mest anvendte ingredienser. En af dem er gelatine.
Dette kontroversielle produkt er i høj efterspørgsel blandt både nybegyndere og professionelle kokke. Det er lavet af kollagen og kan dramatisk forvandle ethvert kulinarisk mesterværk. Det bidrager ikke kun til en rets udseende, men påvirker også dens smag. Gelatine har også en række gavnlige egenskaber:
- styrker negle og hår;
- forbedrer den generelle knogletilstand og ledmobiliteten;
- helbreder mave-tarmlidelser og forbedrer normal fordøjelse og stofskifte;
- fremmer vægttab;
- gør huden mere elastisk;
- beriger kroppen med protein.
Derfor pynter enhver dessert, der indeholder gelatine, ikke kun på dit julebord, men giver også yderligere gavnlige næringsstoffer. Så længe du ikke tilsætter for meget gelatine, selvfølgelig. Ethvert produkt, selv det sundeste, kan være giftigt, hvis det indtages i overmål.
Panna Cotta eller "kogt fløde"
En af de mest populære italienske desserter, ofte nævnt i top ti over de lækreste retter, er Panna Cotta, eller "Flødeskum". Denne dessert er selvfølgelig lavet med gelatine. For at tilberede denne utroligt lækre dessert skal du bruge:
- 400 ml tyve procent fløde;
- to æggeblommer;
- 150 g sukker;
- 15 g gelatine;
- en teskefuld vanillin.
Læg gelatinegranulatet i blød i koldt vand i 20 minutter. Tilsæt det derefter til 50 ml fløde blandet med æggeblommerne. I mellemtiden varmes den resterende fløde op, og sukker og vanilje opløses i den. Når fløden er varm nok på komfuret, blandes de to blandinger, mens der fortsættes med at varme. Bring det i kog, og sluk straks for varmen. Lad det ikke koge.
Efter cirka 15 minutter vil cremen være afkølet nok til at kunne piskes med en mixer (sørg for at bruge den højeste indstilling). For at gøre den let og luftig, pisk den resulterende blanding i et koldt vandbad. Desserten vil simpelthen være fantastisk!
Fersken cheesecake uden bagning
En lige så berømt dessert, som er umulig at tilberede uden gelatine, er den såkaldte cheesecake. Oprindelsen af denne ret udløste engang en ophedet debat. Alle hævdede, at deres land var det første til at skabe denne "cheesecake". I sidste ende var det briterne, amerikanerne og italienerne, der vandt, da de oftest tilbereder denne ostedessert i forskellige former.
For at tilberede gelatine cheesecake skal du bruge:
- to dåser dåseferskner;
- 200 g småkager i Yubilein-stil;
- 400 g hytteost;
- 200 ml tredive procent fløde;
- 200 g smør;
- 100 g sukker;
- 30 g gelatine;
- vanillin efter smag.
Og det er bedst at lave No-Bake Cheesecake i en springform. Den er meget nemmere at tage ud derfra.
Lad halvdelen af husblasgranulatet trække i vand i 30 minutter. Læg den anden halvdel i blød i sirupen fra en dåse dåseferskner. Mens det trækker, knuses småkagerne til fine krummer og blandes med blødt smør.
Placer den resulterende blanding i bunden af formen og komprimer den grundigt. Stil blandingen i køleskabet et stykke tid. Varm den opkvældte gelatine, der er blevet hævet i vand, op over en flamme, indtil den koger og er helt opløst. Køl den resulterende væske af til stuetemperatur.
Pisk sukker, fløde og vanilje, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt hytteosten, og bland grundigt. Hæld den afkølede husblas i hytteostblandingen. Tag formen ud af køleskabet, og dæk småkagelaget med hytteost-"cremen". Sæt derefter formen tilbage i køleskabet i yderligere to timer, indtil hytteostgeléen er helt stivnet.
Når hytteosten er stivnet i køleskabet, varmes siruppen op med den resterende husblas, indtil den er helt opløst. Køl af. Læg ferskenskiverne oven på hytteosten, og hæld forsigtigt den afkølede husblas over dem. Det var det. Vent et par timer, så geléen stivner, og server!
Gelatinemarmelade
Vil du lave en lækker og utrolig sund marmelade med kiwi, bananer og ... husblas, selvfølgelig? Så skal du bruge følgende ingredienser:
- 5 stykker kiwi;
- en banan;
- tre teskefulde citronsaft;
- en teskefuld gelatine;
- 200 g sukker.
Vask og skræl kiwien, skær den i mellemstore stykker, og kom den i en gryde sammen med bananskiverne. Brug en blender til at hakke frugten fint. Tilsæt derefter sukker, husblas og citronsaft, bland det hele sammen, og sæt gryden tilbage på komfuret. Kog i højst fem minutter under konstant omrøring. Sluk for varmen, og lad gryden stå på komfuret. Bring det i kog igen efter cirka en time. Den færdige marmelade kan opbevares i almindelige glas i køleskabet.
Videoopskrift på champagnegelé i et glas
Hjemmelavede skumfiduser, champagnegelé med bær, forskellige desserter og souffléer, bavarois og mousser – alle disse er utroligt lækre desserter lavet med gelatine. De tager ofte meget lidt tid at tilberede, men deres smag er upåvirket.
