Kirsebærgelé fra frosne bær
Gelé er en særlig dessert, der har sine rødder i Napoleonstiden. Det siges, at denne udsøgte ret blev serveret ved den franske kejsers bord og var en ekstraordinær succes ved hoffet.
Oftest refererer gelé (fransk: gelée) til en fødevarebaseret opløsning lavet af frugter (kirsebær, æbler, kiwi og andre). I moderne madlavning tilsættes gelatine til retten, men oprindeligt anvendte man produkter, der indeholdt de højeste mængder pektin. Det er dette, der giver retten dens geléagtige udseende.
Kirsebærgelé har en unik smag, der gør den til en fast bestanddel i italiensk og fransk køkken. Moderne opskrifter på denne lækre godbid bruger ofte frosne bær. Denne dessert vil helt sikkert være et højdepunkt på ethvert bord.
Kirsebærgelé er også unik, fordi den er nem at tilberede, hvilket gør den til en fryd for selv den mest uerfarne kok. Desuden er denne dessert kalorielet og let, så den vil ikke påvirke din figur det mindste.
Klassisk geléopskrift
Kirsebærgodbidder indeholder ingredienser som:
- 300 gram kirsebær;
- 150 gram sukker;
- 2 spiseskefulde gelatine.
Først skal bærrene optøs. Det er bedst at gøre dette naturligt. Mikrobølgeovne og varmt vand vil påvirke konsistensen negativt. Når kirsebærrene har nået stuetemperatur, skal de presses saften. Du kan gøre dette enten i hånden eller med en maskine (blender, foodprocessor eller juicer).
Hæld varmt vand (tre spiseskefulde er nok) over kirsebærpulpen og tilsæt sukker. Bring blandingen i kog på komfuret. Si den resulterende sirup gennem et osteklæde. Det er bedst at fordele osteklædet tre eller fire gange. Dette vil sikre den perfekte konsistens til din fremtidige kirsebærgelé.
Det næste trin er gelatine. Det er dette, der giver din kirsebærgelé dens geléagtige udseende og holder dens form. Efter at have afkølet to kopper sirup til 70 grader Celsius, tilsættes to spiseskefulde gelatine. Rør den resulterende blanding grundigt, indtil den sidste ingrediens er helt opløst, og si derefter desserten gennem en fin si. Dette vil forhindre klumper.
Varm retten op (men kog den aldrig!), og sæt den derefter i køleskabet for at køle af. Om et par timer vil denne lækre godbid være klar. Velbekomme!
