Kirsebærsymfoni med gelatine
Prøv kirsebærgelé lavet af friske eller frosne bær – det er en virkelig nem opskrift med lavt kalorieindhold, som alle elsker.
Hvad skal du bruge til gelé?
For at lave denne kirsebærlækkerhed skal vi bruge kirsebær af enhver art. Du kan selvfølgelig bruge almindelig kirsebærsaft, men så vil geléen ikke have den barnlige magi af de røde bær, der svæver i nul tyngdekraft, tilsyneladende oplyst indefra. Det smukke ved denne dessertopskrift er, at dens udseende harmonerer med smagen og giver en komplet nydelse, når hele kirsebær er inkluderet.
Så vi skal bruge:
- Kirsebær (helst udstenede, frosne er fint);
- Sukker 100 g;
- Vand 0,5;
- Gelatine 10 gr.
Sådan laver du mad
Tilsæt sukker til vandet efter smag. Du kan tilsætte citronsaft eller tranebær, hvis du foretrækker en syrlig kirsebærgelé. Du kan også vælge en syrlig kirsebær og nyde den med mere sukker. Du kan også tilsætte cremefraiche med sukker eller piskefløde til kirsebærvandet, hvilket vil give geléen en mælkeagtig, uigennemsigtig farve med en delikat, cremet smag. Det hele afhænger af din fantasi og dit humør.
Gelatine skal tilberedes på forhånd. Du kan ikke bare tilsætte granulatet til kompot eller kirsebærsaft: gelatinen vil danne ubehagelige klumper, og kirsebærgeléen vil, hvis den tilberedes forkert, blive smidt i skraldespanden.
Selve geléopskriften er enkel, og den sværeste del er at tilsætte gelatinen til koldt vand og vente på, at den svulmer helt op og begynder at opløses. Når vandet har en let tyk konsistens (den bør ikke blive til geléagtig kød, men den opløste gelatine vil gøre omrøring med en ske lidt langsom), kan du tilsætte den til skålen med de sukkerholdige bær. Du kan koge friske bær let for at lave marmelade og derefter tilsætte gelatinen for at danne kirsebærgelé, eller du kan fortynde bærrene med færdiglavet juice – dette er den hurtigste løsning.
Efter at have fortyndet kirsebærsiruppen med gelatine, blandes blandingen grundigt og sættes på komfuret. Kog ikke geléen, da den nedbrydes og mister sin effektivitet. Vent derfor, indtil siruppen koger, og tag straks blandingen af komfuret. Rør konstant, ellers vil gelatinen, som endnu ikke er opløst, sætte sig på bunden og skabe en "plade", der ligner silikone. Resten af blandingen vil ikke stivne godt og vil ikke være så elastisk, som opskriften lover.
Når du har taget den fremtidige kirsebærgelé med gelatine ud af komfuret og sørget for at blande blandingen korrekt, skal du lade desserten køle af og sætte den i køleskabet, men ikke i fryseren. Ellers vil frost, ligesom kogning, ødelægge teknologien, og opskriften vil være spildt.
Om et par timer vil den frosne kirsebærdelikatesse være klar til at blive præsenteret for gæsterne til smagsprøver. Velbekomme!
