Ribsgelé: lækker, frisk, sund!
Tilfreds
Før jeg deler de bedste opskrifter på ribsgelé, vil jeg gerne tale om fordelene ved denne dessert. Gelé er trods alt så sundt, at det er svært at forestille sig en anden dessert, der er så sund: gelatine indeholder glycin, som er essentielt for genopbygningen af knogler, led og brusk. Så det er et lækkert middel mod gigt!
En anden vigtig ingrediens i ribsgelé er også yderst gavnlig: solbær er en sand skattekiste af vitaminer, herunder C-vitamin, samt mineraler. Røde og hvide ribs er også meget gavnlige, selvom de ikke kan sammenlignes med solbær, hvad angår fordele.
Oprindelsen af gelé
Jello er en fransk dessert lavet af frugtsaft, sukker og gelatine. Jello kan også laves uden gelatine; i dette tilfælde indeholder opskriften pektin eller agar-agar.
Historien om denne dessert er først og fremmest historien om opfindelsen og perfektionen af gelatine (dette skete for flere århundreder siden). Derfor er den ikke særlig interessant for kulinariske eksperter, da animalsk gelatine udvindes ved kogning af dyreknogler. Gelatine af fødevarekvalitet er dog fuldstændig lugt- og smagsfri, hvilket minder om dens oprindelse, hvilket gør den til et sikkert supplement til opskrifter på lækre desserter.
Sådan laver du gelé: Forskellige metoder
For at tilberede denne ribsdessert kan du bruge pulveriseret gelatine, dens arkanalog, eller helt undvære den.
- Den enkleste opskrift kræver, at gelatinen opløses i henhold til instruktionerne, derefter blandes med den tilberedte bærblanding, hældes i forme og sættes i køleskabet i 3-5 timer.
- Med husblasplader er opskriften endnu enklere. Læg pladerne i blød i koldt vand i cirka 20 minutter, pres dem derefter ud, bland dem med bærsaft eller den tilberedte blanding (i vores tilfælde solbær eller ribs), hæld dem i forme, og fortsæt derefter som i opskrift nr. 1. Denne metode har sine fordele: den resulterende solbærsaft er ufortyndet.
- Hvis du vil bruge agar-agar (dette er et tangpulver), skal du hælde det direkte på overfladen af saften, derefter opvarme blandingen til 60 grader og derefter fortsætte med at opvarme den som foreskrevet i den samme opskrift.
- Du kan også helt springe geleringsmidlerne over. Opskriften ser sådan ud: bland 1 kg purerede solbær eller ribs med 700 g sukker og kog, indtil det tykner. Denne gelé fungerer i øvrigt bedst med ribs, men du kan også lave den med solbær eller en blanding af bær. Husk bare ikke at vende den (hvilket normalt gøres for at adskille geléen fra formen, hvis du bruger en af de opskrifter, der er beskrevet ovenfor: varm formen kort, men forsigtigt, og vend den derefter).
De bedste opskrifter på ribsgelé
Opskrift med gelatineVi skal bruge 150 gram solbær eller ribs, 14 gram gelatine, 350 ml kogt vand og en halv kop sukker. Gelatinevejledningen beskriver, hvordan den opløses og lad den svulme op. Vask og skræl bærrene, dæk med vand og kog i 10 minutter. Varm op ved høj varme. Lad blandingen køle af, og adskil derefter saft og frugtkød ved at si den gennem en si. Vi behøver ikke frugtkødet, men kog saften igen, opløs sukkeret i det, og hæld den resulterende sirup i gelatinen. Bland alt grundigt, hæld det derefter i forme og afkøl.
Opskrift uden geleringsmidlerTag 700 gram solbær, hvilket svarer til et glas på cirka en liter. Vask og skræl bærrene. Kog i en skål, og skum eventuelt skum af. Du behøver ikke meget vand; 2 kopper vil være nok. Efter 15 minutter tilsættes sukker i forholdet 1:1,5. Kog i yderligere 15 minutter, rør rundt og skum eventuelt skum af. Du vil bemærke, at geléen tykner og hænger fast i siderne. Denne gelé er bedst lukket i glas; den kan holde sig hele vinteren. Hvis den ikke er lukket, er holdbarheden 5 dage. Tip: Hvis geléen ikke tykner efter 15 minutter, kan du roligt fortsætte med at koge den (syrligheden, især i solbær, forhindrer blandingen i at gelatinere; afhængigt af surhedsgraden kan det tage længere tid).
Opskrift med gelatinepladeEt ark kræver 100 ml væske. Vurder hvor meget bærsaft du har for at bestemme, hvor mange ark du skal bruge. Følg instruktionerne på gelatinepakken (skæres, lægges i blød i vand, presses, opløses). Bland derefter den ønskede mængde saft med den resulterende gelatine og hældes i forme.
Gelé er en kalorielet dessert, så du kan nyde den uden at bekymre dig om din figur! 100 gram indeholder kun 90 kcal! Denne dessert er også tilladt i fasten.
Velbekomme!
