Desserter baseret på gelé
Tilfreds
Gelé stammer fra Frankrig. Franskmændene har altid været kendt for deres raffinerede smag og kærlighed til delikatesser. Derfor har deres kokke tilgået hver ret med særlig kreativitet, perfektioneret og transformeret velafprøvede opskrifter. De begyndte med at tilberede en særlig type marmelade, der mere mindede om en geléagtig masse, og udviklede en hel teknologi til at skabe nye desserter.
Gelébaserede lækkerier erobrede hurtigt hjerterne og maverne hos de imødekommende franske gourmeter. Snart blev gelédesserter lavet over hele verden. I dag gives geléopskrifter videre fra generation til generation, fra nation til nation. Deres popularitet vokser hvert år.
Frugt- og ostemassegodbidder lavet af gelé
Flerlagsgelé har altid været betragtet som den lækreste af både børn og voksne. Desuden var et af lagene altid mælkebaseret, da smagen blødgjorde frugtlagets syrlighed. Opskrifter på gelé er normalt ret enkle. For eksempel, for at lave denne frugt- og ostemassedessert, skal du bruge:
- 250 g hytteost, 100 ml mælk, to spiseskefulde honning, en spiseskefuld gelatine og en knivspids vanillin (til det første lag gelé);
- 200 g hytteost, 100 ml mælk, syv mellemstore jordbær (frosne er også gode), tre spiseskefulde honning og en spiseskefuld gelatine (til det andet lag gelé);
- to mandariner og en banan.
Læg de skivede bananer i bunden af en passende glasskål og drys med citronsaft. Tilsæt de hakkede mandariner, skrællet af hinderne. Bland separat hytteost, honning, mælk (kogt, men afkølet) og vanilje. Varm forsigtigt den udblødte gelatine i vand op, indtil den er helt opløst, og bland den derefter med mælke-ostemasseblandingen. Pisk og hæld den resulterende blanding over den tilberedte frugt. Stil på køl et stykke tid, så det første lag kan stivne.
Det andet lag kan tilberedes med det samme. Gelélignende ostemasse har trods alt normalt en konsistens som fløde. De færdige geléportioner drysses bedst med revet chokolade blandet med glaserede flager. På billedet ser denne ret simpelthen aristokratisk ud.
Kiwi-gelékage
De mest populære opskrifter på gelédesserter indeholder næsten altid frugtingredienser. Højdepunktet i en sådan ret kan ikke kun være ægte rosiner eller andre tørrede frugter, men også friske eller frosne, velkendte og eksotiske, ægte frugter. Af en eller anden grund er opskrifter, der altid indeholder banan, ananas, mango eller kiwi, blevet særligt tiltalende for indbyggerne i vores land. Gelékager lavet med kiwi er utroligt lækre! Denne kage kræver ingen bagning, og for at lave den skal du bruge:
- 300 g shortbread-kager, 100 g smør og 20 g chokolade (til kagebunden);
- 100 g kiwi-gelé og to store modne kiwier (til frugtfyldet);
- 300 g 30% cremefraiche, 250 g mælk, 150 g sukker, 20 g gelatine og to gram vanillin (til mælkefyldet).
Efter at have skåret kiwierne i både, trækkes de i kogende vand i cirka 15 minutter. I løbet af denne tid kan du tilberede frugtgeléen i henhold til opskriften på pakken. Når bærrene er trukket i blød, tages de op af vandet og hældes geléen over dem. Opbevares i køleskab, indtil de er helt stivnede.
I mellemtiden knuses småkagerne til krummer og blandes med smeltet smør. Beklæd bunden af en springform (som en kageform) med bagepapir og hæld blandingen i den. Stil formen med kagebunden på køl.
Når geléen er stivnet, tilberedes cremefraichefyldet. Bring mælken næsten i kog og opløs den i husblassen. Pisk cremefraiche med sukker og vanilje. Når mælken er tilstrækkeligt afkølet, tilsættes den til cremefraiche under konstant omrøring.
Efter kort at have lægget beholderen med gelé i blød i varmt vand, lægges gelékagen oven på shortbread-kagebunden. Dæk med cremefraichefyld og sæt kagen tilbage i køleskabet. Når kagen er afkølet, kan du drysse den med revet chokolade og tilføje små stykker kiwi. Billederne af denne kage er simpelthen fantastiske, ligesom dens smag.
Chokoladegelé slik
Franske opskrifter bruger ofte gelébolsjer med eller lavet af chokolade. For eksempel lækre gelébolsjer lavet af mørk chokolade. Disse opskrifter er meget nemme at tilberede. For at glæde din familie med disse chokolade-gelé-godbidder skal du bruge:
- 100 g. 70-75% mørk chokolade;
- 200 g 20% fløde;
- 20 g gelatine.
Udblød husblasen i lidt fløde og lad den svulme op. Bræk chokoladen i små stykker og bland dem med 4 spiseskefulde af den resterende fløde. Kom det i en vandkoger. Rør rundt, indtil chokoladen er helt smeltet.
Varm langsomt den hævede gelatine op i et vandbad, indtil den er helt opløst. Når den er let afkølet, blandes den med chokolade- og cremeblandingen. Bland grundigt og hæld i slikforme. Nu er det tid til at sætte slikket i køleskabet, indtil det stivner. Se på billedet af gelébolsjer, og prøv at forestille dig, hvordan de ville smage. Eller endnu bedre, prøv at lave dem!
Marmelade uden en eneste kalorie
Vingummiopskrifter kan variere fra højt til lavt kalorieindhold. Disse vingummier er specielt designet til dem, der konstant holder øje med deres figur. For at nyde deres unikke smag og derefter prøve at lave dine egne opskrifter, skal du bruge:
- en pakke brygget stevia med hyben;
- 300 g vand;
- en teskefuld agar-agar;
- en tredjedel af en citron;
- lidt ingefær (efter smag).
Opskrifter med ingefær bør testes flere gange for at bestemme den korrekte mængde af dette krydderi.
Riv ingefærroden. Pres derefter saften ud. Du skal have cirka en teskefuld saft. Pres saften fra en tredjedel af citronen. Du kan også bruge citronskallen. Brug et rivejern til at udtrække lidt citronskal.
Tilsæt 200 ml kogende vand til en steviapose og lad det trække. Tilsæt en strøgen teskefuld agar-agar-pulver til 90 ml vand og bring det i kog. Rør konstant i cirka to minutter. Bland det hele sammen og hæld det i forme, men husk at tilsætte den citronskal, der har sat sig i bunden.
