Mange mennesker forestiller sig, når de hører ordet "gelé", en rystet, gennemskinnelig masse, der vrider sig i munden som en vandmand. Hvad kunne være gavnligt ved denne mærkelige konsistens, hvori frugter og bær er frosset? Dessertgeléer laves ikke kun af frugter, men også med tilsætning af chokolade, cremefraiche, mælk og endda champagne. For nylig er der dukket en banandessert op.

Tidligere, før gelatine blev opfundet, blev denne ret lavet af bærsaft og sukker, som blev fortykket ved kogning. Efter den kulinariske opdagelse af pektinens og agar-agarens egenskaber, som fremmer gelering og hævelse i kombination med vand, fik opskriften sin klassiske sammensætning.

Hvis du beslutter dig for at prøve denne opskrift, så husk hovedreglen: Du kan ikke tilføje mere gelatine end angivet i opskriften, og du kan ikke tilføje mindre, ellers får du en masse, der minder mere om gelé, i stedet for den ønskede dessertgelé.

Hvilken dessert kan man lave til et festligt bord?

Banangelé 2

Generelt er gelé i enhver form perfekt til enhver højtid. Gelatine bruges til at lave kød- og fiskeaspik, såvel som kødgelé efter en simpel opskrift. Frugtdesserter og geléer lavet af eksotiske frugter (mango, banan, litchi) med eller uden tilsætning af fløde er dog blevet de mest populære. Banangelé er blevet en favorit blandt gourmeter for sin delikate smag og tiltalende udseende. Det er en ret, som du kan tilføje dit eget personlige præg til.

Hvad skal man bruge for at lave banangelé?

  • 10-12 bananer;
  • Citron 4-6 både eller 100 ml (efter smag);
  • Smør 10 g (0,5 tsk);
  • Sukker 2 kopper;
  • Gelatine 50 gr.

Tilberedningsproces

Banangelé 3

Denne opskrift på banangelé er ikke kompliceret, men det kræver lidt tålmodighed at få desserten til at blive som vist på billedet. Mos først bananerne. Du kan eventuelt gemme 1-2 bananer til pynt. Bland blandingen med citronsaft.

Tilsæt derefter et halvt glas vand og bring blandingen i kog. Rør bananerne konstant og tilsæt sukker.

Det anbefales ikke at kombinere den resulterende blanding med gelatine med det samme.

Lad først geléen køle lidt af, ellers virker geléen ikke.

Gelatinegranulat skal opløses i koldt vand, ellers opløses de dårligt i blandingen og danner ubehagelige, smagløse klumper.

Når banan-citronpuréen er let afkølet, og gelatinen er helt opløst i 150 ml vand, sættes blandingen tilbage på varmen, og vand og gelatine hældes i under omrøring. Rør forsigtigt, ikke kaotisk. Blandingen skal til sidst blive glat.

Hvis det ønskes, kan du tilføje frugtfarve til banangelé-dessertblandingen. Dette vil give din banandessert et lyst og festligt udseende, ligesom det på billedet.

For dem, der foretrækker en mere cremet smag, tilføjer opskriften muligheder for at tilsætte fløde eller cremefraichesauce med sukker. Den fremtidige gelé skal "hvidnes", før gelatinen tilsættes.

Så efter at alle ingredienserne er blevet blandet til én sød masse, skal banangeléen hældes i forme og sættes i køleskabet. Forveksl ikke dette med fryseren; ved meget lave temperaturer vil gelatinen simpelthen gå i opløsning, og retten vil ikke fungere.

Banangelé serveres med en opløftende stemning.

Videoopskrift på banangelé