Det er nemt at lave trøfler derhjemme
Tilfreds
Trøfler er blandt de mest berømte slik i verden. De stammer fra Frankrig, og deres navn kommer fra deres lighed med en eksklusiv svamp kaldet trøffel. Oprindeligt havde denne delikatesse form af ujævne kugler, men fik senere den kuppelformede form, vi kender i dag. Disse slik er nemme at lave derhjemme – hjemmelavede trøfler er lige så gode, hvis ikke bedre, end dem fra butikken.
Der findes snesevis af variationer af trøffelopskrifter. Klassiske trøfler er lavet af chokolade, smør og fløde, som derefter dyppes i smeltet mørk chokolade og rulles i kakaopulver. I dag adskiller den grundlæggende opskrift på disse slik sig ikke meget fra den traditionelle.
Men fyldet kan være hvad som helst – mandler, valnødder, svesker, tørrede abrikoser, ingefær, frugt, cornflakes. Toppings varierer også – udover kakao kan du bruge vaffelkrummer, kokosflager eller flormelis. Du kan endda finde trøfler drysset med peber, paprika og andre stærke krydderier – helt sikkert noget, der vil glæde dem med en mere eventyrlysten gane.
Trøflernes historie
Mere end et århundrede er gået, siden verden opdagede smagen af disse luksuriøse slik. Og det, der virkelig er bemærkelsesværdigt, er, at de skyldes en uheldig ulykke. I 1850 blandede en assistent for den verdensberømte kok Auguste Escoffier, mens han tilberedte fløde til vandbakkelser, beholderne og tilsatte varm fløde til chokoladeblandingen i stedet for æggeblandingen. Skrækslagen og vel vidende at han ville blive straffet, besluttede han sig for at eksperimentere – han rullede den resulterende blanding til kugler og rullede dem i kakao. Forestil dig hans overraskelse, da alle, der prøvede denne "fejl", blev ubeskriveligt begejstrede over den delikate, fløjlsbløde smag! Senere blev opskriften på den blanding, som disse vidunderlige slik blev lavet af, kendt som ganache.
Europæerne troede, at trøfler var lavet af ganache. Cremen har i øvrigt en flydende eller næsten flydende konsistens. Russerne mente dog, at trøfler havde en fast konsistens og en kegleformet form. Det var præcis, hvordan de var i USSR. I sovjettiden var trøfler i høj efterspørgsel, men de var svære at finde. Derfor lærte mange husmødre at lave disse "trøffel"-bolsjer derhjemme. Opskriften krævede at bruge mælkepulver eller modermælkserstatning i stedet for fløde.
Dette er historien bag denne dessert. Få mennesker laver den derhjemme i disse dage, og det er en skam – det er en vidunderlig mulighed for at forkæle din familie med noget lækkert, som også er naturligt, sukkerfrit, farvefrit og fri for de konserveringsmidler, der holder købte slik på hylder og i butikker i årevis. Du kan lave dem til et børnebord, en nytårsfest, en fødselsdag eller bare fordi, til enhver lejlighed. Disse fantastiske slik vil ikke efterlade nogen ligeglade!
Tilberedning af trøfler derhjemme
Det er nemt at lave chokoladetrøfler derhjemme. Vi bruger en klassisk opskrift – med fløde og mørk chokolade, og vi ruller dem i kakaopulver og kokos. Her er hvad du skal bruge:
- 200 gram blommer med 20% fedtindhold.
- 200 gram mørk chokolade med et højt indhold af kakaosmør.
- 50 gram smør.
- Kakao.
- Kokosflager.
Tilberedningstrin
- Riv chokoladebarerne.
- De resulterende chokoladestykker skal smeltes. Opskriften anbefaler at gøre dette i en vandkoger, men hvis du ikke vil rode med gryder og gryder, kan du bruge en mikrobølgeovn. Placer chokoladen i mikrobølgeovnen i højst 30 sekunder ved fuld effekt.
- Vi tager den smeltede masse ud og rører den med en ske.
- Hæld fløden i en gryde, sæt den på varmen og bring den i kog.
- Tilsæt et stykke smør til den kogende fløde. Opskriften siger, at man skal røre, indtil smørret smelter.
- Hæld den smeltede chokoladeblanding i fløden og rør grundigt, indtil al chokoladen er smeltet. Tag derefter gryden af varmen.
- Nu skal den resulterende blanding sættes i køleskabet. Opskriften anbefaler at opbevare gryden med blandingen i køleskabet i mindst tre timer.
- Efter denne tid tages chokoladeblandingen op. Den skal være godt stivnet.
- Lad os begynde at forme vores lækre trøfler - tag blandingen med en ske og rul den til kugler.
- Rul forsigtigt de resulterende kugler i kakao på alle sider.
- Til sidst rulles slikket i kokosflager. Dette trin er valgfrit, da den klassiske opskrift ikke indeholder denne ingrediens.
Hjemmelavede trøfler er klar! De er lavet efter en traditionel opskrift, og den resulterende chokolade-cremeblanding er ganachen. Du kan variere smagen af slikket ved at tilsætte rosiner, nødder eller kandiseret frugt. Og hvis du tilsætter lidt likør eller rom, får de en subtil, pikant smag. Men sådan en godbid er bestemt ikke egnet til børn.
Nu kan du fremvise vores konfektvidunder i en smuk vase eller papirkurve, invitere dine søde gæster til bordet eller tage ud og overraske dine venner med dine kulinariske talenter! Nyd din te!
