Hvordan bruger man en ismaskine til at lave en kold lækkerbisken?
Tilfreds
Is er måske den mest demokratiske og universelle dessert. Du kan nyde den på farten. Og derhjemme kan du gøre alt med is: tilsætte den til kaffe, dryppe den med sirup, pynte den med marmelade, chokolade eller friske bær. Is er ofte inkluderet i andre dessertopskrifter: for eksempel er den et lækkert supplement til varmt bagværk.
Men på trods af den overvældende kærlighed, der har ramt is, er det meget få, der tør lave den derhjemme. Og det er ikke så meget opskrifterne (som i øvrigt slet ikke er komplicerede), der afskrækker is-elskere, men snarere selve processens længde og besvær. Is kræver trods alt konstant kærning for at give den luft. Ellers, uanset hvor god opskriften er, ender du med en lækkerbisken i stedet for en delikat godbid, blot en klump sukkerholdig is.
Men teknologiske fremskridt har også hjulpet hjemmekokke på dette område. Nu om dage er det nemt at købe et mirakelapparat, der nemt kan lave hjemmelavet blød is. Dette fantastiske apparat kaldes en ismaskine.
Typer af ismaskiner
Husholdningsapparater, der kan bruges til at lave kolde lækkerier derhjemme, er opdelt i tre hovedtyper:
- Fuldautomatisk (udstyret med egen kompressor). Deres eneste ulempe er den relativt høje pris;
- Automatisk (ingen kompressor). Ulempen er, at før du kan bruge denne maskine til at lave is, skal du fryse beholderen i cirka en dag;
- manual - du skal bruge dine egne hænder til at betjene dem.
Når alle fordele og ulemper er blevet vejet og overvejet, og din nye assistent har indtaget en fremtrædende plads i køkkenet, er det endelig tid til at lære opskrifterne på at lave hjemmelavet, sund (da den er fuldstændig uden konserveringsmidler) og lækker is.
Nogle generelle forberedelsesprincipper
Før du begynder at lave din egen is i en ismaskine, skal du omhyggeligt læse den medfølgende vejledning til maskinen. Dette vil hjælpe med at undgå uheldige misforståelser.
Ignorer ikke den generelle regel for alle ismaskiner: Fyld kun beholderen halvt op med blandingen, da isen udvider sig betydeligt under tilberedningen. Lav blandingen i overensstemmelse hermed.
Isen er kun lavet af de friskeste ingredienser. Dette garanterer både kvalitet og smag, og den er sikker for maven.
Der er grundlæggende opskrifter på denne dessert:
- Philadelphia (med meget tyk fløde og mælk);
- og fransk (med æggeblommer, mælk og fløde).
Grundopskrift med fløde
Du bør altid starte med det enkleste. Det er næppe en nyhed for nogen, at selv de mest sofistikerede opskrifter altid er afhængige af én grundlæggende metode. Det skal vi tale om nu. For at lave is i en 1,1-liters ismaskine skal du bruge:
- 250 ml fløde med 20% fedtindhold og mælk (3,2% fedtindhold);
- 4-5 spsk. sukker.
Det er mere end bare nemt at lave denne is: du skal bare blande alle ingredienserne, sørge for, at den er sød nok (alles smag er forskellig), hælde blandingen i ismaskinen og tilberede den i henhold til maskinens anvisninger.
Denne opskrift er fantastisk, ikke kun på grund af dens enkelhed, men også fordi den tilbyder en bred vifte af muligheder. Du kan tilføje forskellige ingredienser til den og skabe dine egne unikke opskrifter. Egnede tilsætningsstoffer inkluderer chokolade, bær, frisk og tørret frugt, kondenseret mælk og meget mere.
Grundopskrift med æggeblommer
Da vi nu taler om basisopskrifter, kan vi ikke ignorere en alternativ metode: blommemetoden. Den minder meget om den foregående, men er selvfølgelig stadig anderledes:
- 300 ml fløde (20-35%);
- 200 ml mælk;
- 3 æggeblommer;
- 4-5 spsk. sukker.
Hvad du skal gøre:
Varm først fløden og mælken op til omkring 80 grader Celsius. Lad ikke blandingen koge, så tag den af varmen ved første tegn på kogning.
Mens flødeblandingen varmes op, anbefaler opskrifterne at piske æggeblommerne med sukker, indtil de er hvide. Nu skal du udligne temperaturen på fløde og æggeblommer: For at gøre dette skal du hælde lidt fløde i æggeblommerne og røre hurtigt. Tilsæt derefter æggeblommerne til fløden og sæt den over svag varme. Kog blandingen under konstant omrøring, indtil den tykner, men lad den aldrig koge!
Den fortykkede blanding hældes i en kold skål nedsænket i is og afkøles under lejlighedsvis omrøring. Overfør blandingen til ismaskinen til videre bearbejdning, men først når den har nået stuetemperatur. Derfra overtager det smarte apparat desserten.
Vi har bevidst begrænset os til kun to grundopskrifter. Med dem kan du trods alt lave et utroligt antal lækre, konstant nye variationer af denne udsøgte kolde ret.
