Hvordan adskiller plombir sig fra sine modstykker – andre typer is? Først og fremmest kræver plombir-opskriften fløde med højt fedtindhold. Det menes, at hvis du laver denne dessert med mindre end 30% fløde, betragtes den ikke længere som plombir – det er bare almindelig is. Hvis du beslutter dig for at lave denne delikatesse derhjemme, skal du derfor sørge for at bruge rigtig piskefløde. Hjemmelavet plombir-is smager meget bedre end kommercielt fremstillet, og opskriften er meget enklere, end den ser ud til!

Klassisk cremet isopskrift

Ingredienser:

  • Æg (vi skal kun bruge blommerne) – 4 stk.
  • flormelis - 250 g.
  • Fløde (7 til 10% fedt) – 250 ml.
  • Piskefløde (30% og derover) – 500 ml.
  • Vaniljesukker – 1 pakke.

Klassisk hjemmelavet is

Opskrift:

  1. Adskil blommerne fra hviderne, og kom dem i en tykbundet gryde med 200 g flormelis. Rør grundigt, indtil blandingen er hvid og glat.
  2. Tilsæt gradvist fedtfattig fløde til blandingen under kraftig omrøring med et piskeris eller piskning med en mixer ved lav hastighed.
  3. Tilsæt vanillin og bland godt igen.
  4. Sæt blandingen over svag varme, og rør konstant, indtil den har en konsistens, hvor et strøg med skeen kan holde sig i flere sekunder. Lad aldrig blandingen koge, da dette vil få blommerne til at skille sig, og blandingen skal kasseres.
  5. Køl den færdige blanding af under omrøring, si den derefter gennem en si og læg den i en fryseform, og sæt den i fryseren.
  6. Pisk på dette tidspunkt piskefløden og den resterende flormelis med en mixer (ved medium hastighed), indtil det danner en fin, fast skum.
  7. Tag blandingen op; den skal være halvfrossen. Rør forsigtigt blandingen i den piskede fløde, indtil den er glat, men ikke sætter sig.
  8. Derefter sætter vi vores hjemmelavede isblanding tilbage i fryseren, eller vi fordeler først den resulterende blanding i forme og placerer dem i køleskabets fryseboks.
  9. Fjern formene og lad dem stå ved stuetemperatur i et par minutter inden servering. Dette vil gøre isen nemmere at fjerne. Hvis din hjemmelavede is er i en stor form, kan du bruge en speciel ske eller en almindelig ske dyppet i varmt vand til at forme kugler. Du kan pynte disse kugler med chokoladestykker, bærsirup eller flydende karamel inden servering.

I princippet er det ikke så kompliceret at lave is derhjemme; den eneste udfordring er at opvarme æggeblommerne. En nybegynder i køkkenet kan have svært ved at afgøre, hvornår æggeblommeblandingen er varm nok til at gå videre til næste trin. For dem, der ønsker at lave is derhjemme og undgå dette vanskelige trin, er der en anden opskrift på denne vidunderlige godbid.

Is med proteiner

Hjemmelavet is

Ingredienser:

  • Æg (vi skal kun bruge hviderne) – 6 stk.
  • Sødmælk eller letmælksfløde (6 til 15 % fedt) – 200 ml.
  • Piskefløde (30-35%) – 300 ml.
  • Sukker – 400 g.
  • Vanillin eller vaniljeessens – efter smag.

Opskrift på at lave dessert:

  1. I en gryde med tyk bund blandes to typer fløde og 150 g sukker.
  2. Sæt cremen over svag varme og rør kraftigt, indtil alt sukkeret er opløst, og cremen har opnået en jævn konsistens. Sluk derefter for varmen, lad den køle af, og sæt den i fryseren.
  3. Adskil forsigtigt hviderne fra blommerne, og sørg for, at ingen af ​​blommerne går i stykker eller ender i hviderne.
  4. I en separat, tør skål (dette er vigtigt!) tilsættes de resterende 250 gram sukker. Tilsæt æggehviderne. Begynd at piske blandingen med en mixer, start ved lav hastighed og øg gradvist hastigheden. Pisk, indtil der dannes stive toppe (blandingen skal forblive ubevægelig i bunden, når du prøver at vende skålen på hovedet).
  5. Vi tager den cremede blanding ud af fryseren – den skal køle godt af, men ikke stivne.
  6. Hæld forsigtigt og gradvist denne blanding i de piskede æggehvider under forsigtig omrøring. På denne måde, portion for portion, blandes æggehviderne og flødeblandingen helt sammen, indtil den er glat.
  7. Hæld isen i en fryseform og sæt den i fryseren. Efter en time fjernes formen, og vores fremtidige hjemmelavede is røres. Efter yderligere halvanden time røres igen. Og om yderligere to timer er isen helt klar!

Denne opskrift er meget enklere end den forrige, og den er nem at lave derhjemme. Du kan springe det sidste trin over, hvis du har en ismaskine. Med en ismaskine skal du blot forsigtigt hælde blandingen i den og tænde den. Med denne indstilling vil alt være klar på en halv time! Nu er alt, hvad der er tilbage at gøre, at pynte vores hjemmelavede is inden servering – præcis hvordan er op til dig!

God fornøjelse! Prøv at lave is med andre opskrifter.

Videoopskrift på hjemmelavet is