At lave hjemmelavet chokoladeis
Hvis du ikke er allergisk over for chokolade, foreslår vi at lave chokoladeis derhjemme. Det er helt nemt! Du kan nemt lave disse smukke boller af koldt brød, som ser så lækre ud på billedet, selv! Vi tilbyder to opskrifter på denne dessert. Hver opskrift er lækker på sin egen måde, og du skal bare vælge den rigtige for dig!
Chokoladecreme-is
Ingredienser:
- Æg (vi skal kun bruge blommerne) – 7 stk.
- Mørk chokolade – 100 g.
- Sukker – 200 g.
- Fløde 15% - 800 ml.
- Kakaopulver (ægte, ikke sød) – 70 g.
- Vaniljesukker – 3 pakker
Sådan laver du chokoladeis – opskrift:
- Smelt først chokoladen. Bræk den i stykker i en varmebestandig skål, og varm den derefter i mikrobølgeovnen eller over et vandbad, indtil den er helt cremet. Sæt derefter skålen til side for at køle af.
- Adskil blommerne fra hviderne. Bland blommerne med sukker og pisk, indtil blandingen er cremet.
- Hæld fløden i en lille gryde. Tilsæt kakaoen og rør godt. Sæt gryden over middel varme, og vent under konstant omrøring, indtil blandingen næsten koger. Sluk derefter for varmen og lad gryden køle lidt af, men ikke helt – fløden skal stadig være ret varm.
- Når fløden er afkølet, hældes den i æggeblommerne i en tynd stråle, mens du blander grundigt og undgår klumper. (Hvis der dannes klumper, sies blandingen.)
- Bland den resulterende blanding med chokoladepålæget, bland godt, og sæt det på komfuret ved svag varme. Rør konstant, og vent, indtil det tykner, men lad det ikke koge, da blandingen ellers vil skille sig af og skal kasseres. For en mere visuel gengivelse af den endelige konsistens, se billedet.
- Når blandingen har opnået den ønskede konsistens, tages den af varmen, men fortsæt med at røre, mens du tilsætter vaniljen. Tjek opskriften, rør grundigt igen, og stil den et køligt sted for at køle af kort.
- Når isen er tilstrækkeligt afkølet, hældes den i fryseforme, og fyldes kun lidt mere end halvt op. Dette vil hjælpe med at undgå problemer med at blande den frosne blanding.
- Sæt de fyldte forme i fryseren. Tag dem ud efter en time, og bland dem godt. Gentag denne proces to eller tre gange mere.
Hvis du har en ismaskine, skal du, efter at blandingen er afkølet i formen, blot forsigtigt overføre den til ismaskinen og bage i 30 minutter. Chokoladeis, flødeis eller enhver anden type is tager typisk ikke mere end en halv time at lave.
En anden opskrift, der er værd at nævne, adskiller sig en smule fra den foregående ved, at blommedelen af blandingen ikke behøver at koges ind. Denne opskrift kræver blot blanding og piskning.
Almindelig chokoladeis
Ingredienser:
- Store æg – 4 stk.
- Sukker eller flormelis – 150 g.
- Fløde (30% eller mere) eller cremefraiche (25% eller mere) - 400 g.
- Mørk chokolade 100-150 g.
- Vanillin – 1 pakke.
Opskrift:
- Smelt først chokoladen. Bræk den i stykker og smelt den enten i mikrobølgeovnen eller i et vandbad. Når du har en jævn chokoladepasta, lad den køle af.
- Derefter adskilles blommerne og hviderne. Stil hviderne i køleskabet for at køle af, og pisk blommerne, indtil der dannes stive toppe. Tilsæt derefter gradvist den nu afkølede chokolade, og fortsæt med at piske ved lav hastighed, indtil blandingen er glat.
- Tag nu æggehviderne ud. Pisk dem med en ren, tør mixer, indtil der dannes stive toppe, og tilsæt gradvist sukker. Den færdige blanding skal være fri for sukkerkorn, så det er bedst at bruge flormelis for at fremskynde processen.
- Pisk fløden/cremefraicheen separat, indtil den er tyk og luftig, og tilsæt vanilje.
- Vend derefter tilbage til de piskede æggehvider. Vend dem forsigtigt og langsomt i chokoladeblandingen, og pas på ikke at hviderne sætter sig, indtil den er glat.
- Tilsæt forsigtigt fløden/cremefraiche til den resulterende blanding umiddelbart efter chokoladen, og bland alt, indtil det er glat.
- Isblandingen er klar! Afhængigt af om du har en ismaskine, kan du enten hælde blandingen i den eller hælde den i fryseforme, men husk ikke at fylde dem helt.
Hvis du beslutter dig for at bruge en ismaskine, skal du blot vælge den ønskede opskrift fra instruktionerne, og på cirka en halv time vil du nyde en vidunderlig dessert og tage dejlige billeder.
Hvis du fryser chokoladeblandingen, skal du tjekke fryseren og røre i blandingen et par gange mere med cirka en times mellemrum. Men dagen efter har du lækker chokoladeis – frugten af dit arbejde og dine kæres glæde!
Glem ikke at tage billeder af de trin, du tager for at lave denne søde lækkerbisken, så det er nemmere at genskabe opskriften, hvis dine venner og familie har lyst til at prøve den igen. Og du er selvfølgelig velkommen til at personliggøre hver opskrift med dit eget twist. Det er også nemt – ved for eksempel at erstatte vanilje med kanel eller tilføje chokoladestykker til blandingen kan du gøre den til din signatur!
Velbekomme!
