Lad os lave en duftende hjemmelavet crème brûlée
Så lad os først finde ud af, hvordan denne is adskiller sig fra andre. Crème brûlée-is tilberedt på basis af karamel. Det er dette, der giver den sin unikke, uforlignelige smag og aroma. Og det er ret simpelt at lave denne karamel: man bruger bare almindeligt sukker.
Hvad angår de andre ingredienser til is, skal de absolut være så friske som muligt. Dette er vigtigt for fløde og æg. Ideelt set er disse ingredienser helt hjemmelavede.
Et par ord om bestik er også værd at nævne. Du behøver ikke nødvendigvis en ismaskine for at lave vores lækkerbisken. Vi kan sagtens lave den med almindeligt bestik. Bare sørg for at lægge noget af bestikket (opskriften vil specificere hvilke og hvornår) i fryseren i et bestemt tidsrum, før du bruger det. Lad os nu komme til selve opskriften på denne lækre lækkerbisken.
Hvordan laver man crème brûlée?
Til dette skal vi bruge følgende produkter:
- Fløde 33% – 600 gram;
- Æg – 4 stykker;
- Sukker – 12 spiseskefulde;
- Mørk chokolade – 20 gram.
Så først skal vi forberede den base, der giver isen dens karakteristiske smag og aroma. Dette er karamel. For at gøre dette skal du tage 4 spiseskefulde sukker og smelte det i en varmebestandig skål. Vigtigt: Tilsæt ikke vand. Når sukkeret er smeltet, tilsættes 100 ml fløde og røres hurtigt. Bliv ikke foruroliget, hvis karamellen begynder at stivne. Fortsæt med at røre: efter et par minutter vil den få en jævn konsistens. Når dette sker, tages karamellen af varmen og lad den køle af. Den bedste måde at gøre dette på er ved at placere beholderen med karamellen i koldt vand.
Tag derefter æggene og udfør standardproceduren: adskil blommerne fra hviderne. Pisk blommerne grundigt med tre spiseskefulde sukker. Hæld derefter de piskede blommer i beholderen med den afkølede karamel og rør.
Dernæst laver vi cremen. Sæt beholderen, hvor vi skal opbevare den, i fryseren en halv time før brug. Så når vi tager skålen ud af fryseren, tilsætter vi fløden, tilsætter tre spiseskefulde sukker og pisker grundigt, indtil den er luftig. Tilsæt det til karamellen og æggeblommerne. Bland igen, indtil det er glat.
Dernæst er det tid til æggehviderne: pisk dem, og tilsæt den samme mængde sukker som til fløden (3 spiseskefulde). Pisk hviderne, indtil de danner et smukt, luftigt, hvidt skum. Tilsæt hviderne til de resterende karamelbaserede ingredienser, og bland meget forsigtigt. Gør dette i hånden, og tag dig god tid.
Tag derefter en afkølet beholder, der er stor nok til at rumme hele blandingen. Hæld isen i denne beholder. Placer vores smukke kreation i fryseren. Rør rundt efter 40 minutter. Gentag denne proces to gange. Rør grundigt, men meget forsigtigt og forsigtigt. Dette er nødvendigt for at sikre, at isen er glat og fri for krystaller. Derefter er isen næsten færdig. Hæld den over i mindre beholdere, dæk med plastfolie, og sæt den tilbage i køleskabet i yderligere to timer.
Kom den færdige dessert i skåle, drys med revet chokolade eller topping og server. Flødeis Det viser sig at være meget rig på smag, mørt og homogent.
Velbekomme! God madlavning med os.
