Kold og lækker dondurma
Dondurma er en dessert, der er almindelig i Tyrkiet. Årsagen til dette er brugen af en særlig ingrediens udvundet af roden af en af de smukkeste blomster på planeten - orkideer, eller mere præcist, deres tyrkiske underart. Denne ingrediens, kaldet salep, giver is sin unikke elasticitet og klæbrighed takket være dens stivelsesholdige egenskaber. Det er den vigtigste ingrediens, uden hvilken is desværre ikke kan laves. Og hvis du er den heldige ejer af salep, skal du simpelthen prøve at lave tyrkisk is derhjemme.
Dondurma
Ingredienser
- Mælk (gedemælk er bedst, men komælk kan også bruges) – 500 ml.
- Sukker - 170 g.
- Salep – 1,5 teskefulde.
- Vaniljesukker - 1 pakke.
Hvis du vil have dondurma med bær, så tag 100 gram bær (friske eller optøede).
Opskrift
- Hæld mælk i en gryde med tyk bund og sæt den på svag varme.
- Tilsæt straks sukker og salep der.
- Kog blandingen, indtil den bliver tyktflydende, ligesom pandekagedej.
- Tilsæt derefter vanillin, bland grundigt og kog i lidt længere tid.
- Sluk for varmen, men fortsæt med at røre i blandingen, indtil den køler af. For at fremskynde afkølingsprocessen kan du placere gryden i en vask halvt fyldt med isvand eller på is.
- Når blandingen næsten er afkølet, kan du tilsætte forvaskede og hakkede bær, hvis du har valgt bærversionen af dondurma.
- Når blandingen er afkølet, hældes den i en frysebeholder og sættes i fryseren.
- Efter en time tages blandingen ud og blandes grundigt, og derefter sættes den tilbage i fryseren.
- Vi tager den fremtidige dondurma ud og rører den tre eller fire gange mere, hver time eller halvanden time.
- Når du har rørt i det et par gange, kan du servere det, garneret med nødder, smeltet chokolade eller bærsauce efter behov.
Autentisk tyrkisk dondurma er klar! Den er præcis som den tyrkiske version – sej, tæt og utrolig lækker. Selvom det kan tage et stykke tid at tilberede, er den ingenting i forhold til den lækre godbid, du nu har i dit køleskab!
Men hvad nu hvis du ikke har salep? Da salep er et stivelsesholdigt pulver, kan du erstatte det med majsstivelse, men desværre bliver resultatet helt anderledes – denne dondurma vil være mere som en budding. Men hvis du er fast besluttet på at prøve at lave denne dessert med majsstivelse, skal du bruge dobbelt så meget majsstivelse som med salep. Ellers er opskriften den samme som til klassisk dondurma, bortset fra at du skal røre den to eller tre gange i stedet for fire eller fem.
Uanset hvilken måde du vælger at tilberede denne søde dessert på, vil dondurma imponere dig og dine kære som en af desserterne med den mest usædvanlige smag og konsistens!
