Dessert i en slowcooker eller hvordan man laver hjemmelavet is?
Vi har alle set et bredt udvalg af is på hylderne i butikkerne, men det er ikke altid muligt at gå specifikt til butikken for at købe en lækker dessert. I dag har vi alt, hvad vi behøver for at tilberede en lækker godbid derhjemme. Is i en slowcooker – hurtig, enkel og vigtigst af alt, den giver et stort antal portioner og er ret billig.
Isfremstilling blev tidligere betragtet som en langvarig og kompleks proces, der krævede specialiserede forhold og maskiner. Takket være introduktionen af forskellige køkkenapparater, såsom blendere, og den vigtigste innovation i nyere tid, slowcookeren, er det blevet muligt at lave en lækker og kold dessert derhjemme.
Tilberedningsproces og funktioner
Opskriften på at lave is derhjemme er ikke særlig kompliceret, og ingredienserne er det heller ikke. Ligesom købt is bruger hjemmelavet is lignende ingredienser, der er let tilgængelige i butikken. Is kan laves derhjemme, men med en slowcooker er processen mindre tidskrævende og arbejdskrævende. For at skabe et mesterværk i dit eget køkken skal du bruge følgende ingredienser:
- komælk, fedtindhold på 3,2% eller højere – 350 ml;
- kofløde - 200 ml;
- tørmælk - 20 g;
- kakaopulver – 25 g;
- smør - 50 g;
- æggeblommer - 3 stk.;
- granuleret sukker 100 g.
Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt vanilje eller anden frugtaroma, sirup eller koncentreret juice til opskriften. Et unikt twist er at tilføje frugtfragmenter, valgfrit og uden begrænsninger. En højere procentdel af mælkefedt i is sikrer det færdige produkts tæthed og en fremragende smag.
Begyndelsen af at tilberede desserten starter med at lave den nødvendige mælke- og frugtblanding med den ønskede konsistens. For at gøre dette skal du tage beholderen fra multikogeren og tilsætte mælk, fløde, tørmælkspulver, kakaopulver og andre nødvendige ingredienser. For at opnå den ønskede konsistens skal du bruge en blender ved lav hastighed. Det er vigtigt at opnå en jævn og flydende blanding. Til sidst tilsættes det smeltede smør, og der blendes igen.
Kom den tilberedte blanding i en slowcooker og indstil den til "Damp"-tilstand i 10 minutter. Bring blandingen i kog, og sørg for korrekt pasteurisering. Når blandingen koger, lad den køle af, mens du arbejder med æggeblommerne. Kom æggeblommerne og det granulerede sukker i en blender og pisk grundigt, indtil der dannes et jævnt skum. Det er vigtigt at piske ved lav hastighed for at undgå, at ingredienserne adskiller sig. Tilsæt det tilberedte skum til den afkølede blanding og bland grundigt igen.
Når hovedmassen til den fremtidige is er klar, skal du tænde for "Multicook"-tilstanden på multikookeren, hvor vi opvarmer massen i 5 minutter ved en temperatur på 850C. Når multikogningscyklussen er afsluttet, skal blandingen afkøles hurtigt i et koldt bad. Lad blandingen køle helt af. Først derefter bør beholderen med blandingen placeres i køleskabet for at køle helt af i 3-4 timer.
Efter to timer piskes den færdige og afkølede blanding med en blender og placeres først derefter i fryseren. Piskeprocessen gentages hvert 30.-40. minut, den afkølede blanding piskes og placeres derefter tilbage i fryseren. Hovedfokus i isfremstillingsprocessen er blandingens homogenitet og den lange, ensartede frysning af den resulterende is.
Den færdige is placeres i ismaskiner og serveres i specielt bestik, efter at være blevet garneret med forskellige frugter eller sirup.
