Sådan laver du chokoladekagekugler

Hvis du allerede har lært at lave 3D-chokoladefigurer til kagedekorationer og leder efter noget nyt og usædvanligt, foreslår vi, at du lærer at lave luksuriøse chokoladekugler selv. Denne dekoration vil være en helt særlig fødselsdagskage til piger eller drenge og kan også tjene som et fantastisk supplement til en nytårsdessert.

Forberedelsesfase (valg af retter og chokolade)

Den spiselige chokoladekugle kan laves i enhver nuance eller endda overtrækkes med skinnende candurin, hvilket vil få kuglerne til at ligne så rigtig julepynt som muligt.

For at lave et så usædvanligt kagedesign skal du bruge:

• chokolade af høj kvalitet (du kan lave kugler af hvid, mørk eller mælkechokolade, samt konfekturekager);
• praktiske redskaber til temperering af chokolade;
• en særlig form, der gør det muligt for massen at danne en halvkugle, når den hærder.

Chokoladekugler laves i en rund form, så du kan ikke undvære dette essentielle element. I dag tilbyder markedet et bredt udvalg af forme til at skabe dekorative kugler i forskellige diametre.

Teknologi til fremstilling af chokoladekugler

For at forstå, hvordan man laver chokoladekugler derhjemme, tilbyder vi et detaljeret kig på de vigtigste faser i fremstillingen af ​​denne eksklusive dekoration.

Trin 1 – Temperering af chokoladen

Temperering er processen med at ændre krystalgitteret i chokolademassen, hvor produktet erhverver en række egenskaber, der er vigtige for enhver konditor, såsom:

• øge smeltetemperaturen (tempereret chokolade smelter ikke i dine hænder);
• luksuriøs glans (en blank overflade er karakteristisk for hærdet chokolade);
• styrke (chokoladen bliver mindre smuldrende, så håndværket lavet af den er stærkere).

Temperering indebærer at opvarme chokolade til smeltepunktet og derefter afkøle den. Den temperatur, der kræves til omkrystallisation, varierer for mørk, mælke- og hvid chokolade.

Fase 2 – dannelse af hemisfærer

Der er to mulige muligheder:

1. Fuldstændig opfyldning af kuglevolumen chokolade (bruges til kugler med lille diameter).
2. Fremstilling af hule halvkugler (mere egnet til større chokoladekugler).

Det er vanskeligere at arbejde med hule kugler, men denne type dekoration er mere efterspurgt i dag, så det er værd at lære at lave disse typer kugler.

Trinvise tilberedningsinstruktioner med fotos:

1. Hæld den smeltede chokolade i formen (formen skal være godt afkølet).
2. Fordel chokoladeblandingen på indersiden af ​​halvkuglerne ved at vippe formen eller bruge en ske. Dette bliver vores første chokoladelag.
3. Lad blandingen sætte sig i køleskabet (normalt 3-5 minutter) og påfør et andet lag chokolade.
4. Vi smører chokoladen ud med en ske, men du kan blot hælde den overskydende chokoladeglasur tilbage i skålen ved hurtigt at vende formen på hovedet. Dette vil gøre kuglerne tyndere.
5. Lad halvkuglerne stabilisere sig ved stuetemperatur (denne proces tager 12 til 24 timer).
6. Fjern forsigtigt chokoladehalvkuglerne fra formen.

Trin 3 – Samling af kuglerne

Hvordan laver man chokoladekugler af halve? Lim blot stykkerne sammen. Det er ikke svært at fastgøre halvdelene, men det kræver en vis færdighed. Dine bevægelser skal være hurtige og præcise.

Algoritmen er ret simpel:

1. Varm en tallerken op (en stegepande eller en gryde er også tilstrækkelig).
2. Placer de to halvdele af kuglen på den opvarmede overflade, så samlingslinjen rettes ud.
3. Fjern hurtigt fra den varme overflade og lim.
4. Hold figuren i 2-3 minutter, indtil chokoladen stivner, og fjern derefter forsigtigt eventuelle overskydende dråber eller striber, der måtte dannes i sømområdet.

Trin 4 – dekoration af kuglerne

For mere information om, hvordan man laver chokoladekugler, se denne video:

Trin 5 – Kagepyntning

• Hvis kagen er dækket med tyk fløde, så kræves der ingen yderligere fastgørelse til kuglerne; de ​​vil holde godt nok på en sådan overflade.
• Hvis kagen er dækket med mastiks, så er det under installationen af ​​​​indretningen nødvendigt at dryppe lidt smeltet chokolade på de punkter, hvor kuglerne og mastikken er fastgjort.

Mulige problemer

Gennemsigtige kugler

Gennemsigtige kugler kan laves af gelatine eller isomalt.

Designidéer

Nu ved du, hvordan man laver farvede eller gyldne (glitrende) kagekugler af tempereret chokolade. Se billederne for at se, hvordan en hjemmelavet julekage dekoreret med disse hjemmelavede kugler kan se ud. Måske vil du elske en af ​​disse vidunderlige idéer og med succes kopiere dem og tilføje dine egne detaljer.

Vi ser frem til din feedback i kommentarerne og billeder af balloner, du selv har lavet derhjemme.