Dagens udvalg af kagefrostinger er simpelthen forbløffende! Der findes ostefrostinger, yoghurtfrostinger og endda vegetariske frostinger. Men for bare 20 år siden var kun to typer bredt kendte: vaniljecremefrosting og derimod let proteinfrosting. Selvom proteinfrosting har mistet noget af sin popularitet til trendy nye muligheder, er det stadig en af ​​de mest diætvenlige og nemme at lave frostinger. Proteincreme er ideel til at dekorere en kage; den kan bevare den form, du giver den, i meget lang tid. Og dens forberedelse vil højst tage en halv time.

Simpel proteincreme

Ingredienser:

  • Æg - 3 stk. (kun hvider).
  • flormelis – 250 g.

Proteincreme til kagedekoration 2

Opskrift:

  1. Hvis du ikke har adskilt blommerne fra hviderne endnu, så tag en tør, ren skål og adskil forsigtigt hviderne fra blommerne. Pas på, at blommen ikke kommer ind i hviderne.
  2. Begynd at piske æggehviderne, og tilsæt gradvist flormelis. Du kan bruge sukker, men det opløses muligvis ikke ordentligt, og så vil sukkerkornene knuse i dine tænder, når du spiser din dessert.
  3. Fortsæt med at piske, indtil skummet er så tykt og tæt, at det ikke lækker eller falder ud, når du vender skålen.

Og det var det, vores marengscreme er klar! Virkelig hurtig opskrift? Nu kan du fylde rør eller tarteletter med den, eller pynte kager og bagværk. Hvis du vil have den farvet i stedet for hvid, skal du blot tilsætte frugtfarve og piske fløden kort igen for at fordele farven jævnt.

Der er en anden variation af denne dessert - en marengscreme baseret på vaniljecreme. Den er lidt mere kompliceret at lave, men den er mere fleksibel og har en lidt anderledes smag.

Vaniljecreme med protein

Proteincreme til kagedekoration 3

Ingredienser:

  • Æg - 3 stk. (kun hvider).
  • Salt - på spidsen af ​​en kniv.
  • Sukker – 250 g.
  • Kogt vand – 100 ml.
  • Vanillin - 0,5 pakke (valgfrit).

Opskrift på at lave dessert:

  1. Adskil blommerne fra hviderne som i den forrige opskrift. Kassér blommerne – vi behøver dem ikke.
  2. Tilsæt salt til hviderne og pisk dem derefter til et stift skum.
  3. Hæld vand og sukker i en lille gryde. Hvis du ønsker en vaniljesmag, tilsæt vanillin på dette tidspunkt. Sæt gryden over medium varme og rør kraftigt, indtil sukkeret er helt opløst (dette er vigtigt!).
  4. Når sukkeret er helt opløst, hældes den stadig varme sirup i hviderne, mens du fortsætter med at piske. Da siruppen er varm, tilsættes den gradvist, ellers vil hviderne skille sig.
  5. Selv efter siruppen er hældt i, fortsæt med at piske hviderne med en mixer, indtil blandingen afkøles (normalt 6-7 minutter).
  6. Hvis du vil give din fløde en anden farve, skal du tilsætte frugtfarve til blandingen 2 minutter før piskningen er færdig.

Cremen er klar! Den betragtes som den mest fleksible af alle sine "brødre" og kan bruges til at skabe selv så detaljerede kompositioner som rosen- eller tulipanblade, blade, bølger og endda små bogstaver.

Nå, hvis vi diskuterer proteincremeopskrifter, kan vi ikke lade være med at nævne dens variation kaldet Bird's Milk, som også er baseret på proteiner.

Fuglemælkscreme på æggehvider

Proteincreme til kagedekoration 1

Ingredienser:

  • Æg - 4 stk. (kun hvider).
  • Gelatine – 1,5 spiseskefulde.
  • flormelis – 200-250 g.
  • Kogt vand - 160 ml (varmt).
  • Citronsyre – 4/5 teskefuld.

Opskrift på at lave creme:

  1. Læg gelatine i blød i varmt kogende vand i 15-20 minutter (den skal svulme ordentligt op).
  2. Mens gelatinen hæver, adskilles blommerne fra hviderne. Kassér blommerne – vi behøver dem ikke.
  3. Begynd at piske æggehviderne, og tilsæt gradvist flormelis og citronsyre. Pisk indtil der dannes stive toppe, og sæt derefter til side.
  4. Sæt den hævede gelatine på komfuret ved svag varme og varm det op, indtil det koger. Rør godt, indtil gelatinen er helt opløst.
  5. Vend tilbage til æggehviderne og fortsæt med at piske, mens du gradvist tilsætter husblasblandingen. Når al husblasen er tilsat, fortsæt med at piske i yderligere fem minutter.

Derefter bør du straks begynde at pynte kagen, da cremen hærder ret hurtigt. Alternativt kan du bruge den som et lag, ligesom en soufflé. Lad cremen stå et køligt sted i cirka 10 minutter, og smør den derefter ud over kagen med en ske eller spatel, og form den.

Du kan også pynte toppen af ​​kagen med den samme creme ved hjælp af en sprøjtepose, eller stille den i køleskabet i en halv time, hæld derefter chokoladeglasur over og pynt med bær eller nødder. Eksperimentér og dekorér dine desserter efter din smag! Velbekomme!

Videoopskrift på proteincreme til kagedekoration