Amerikansk græskartærte - 5 trin-for-trin opskrifter

Hvis du ikke har færdiglavet græskarpuré, så skær 900 gram græskar i stykker. Læg dem i et ildfast fad, dæk med folie, og bag dem i ovnen ved 180 grader Celsius i 25 minutter. Purér det bagte græskar.

Kom mel i en dyb skål og tilsæt frossent smør. Vend smørret i mel og riv det i den samme skål med et groft rivejern, så det smuldrer fint.

Tilsæt lidt iskoldt vand til de resulterende krummer, tilsæt salt og ælt dejen i hånden. Mængden af ​​vand afhænger af melets fugtighedsindhold.

Pak den resulterende dej ind i husholdningsfilm og sæt den i fryseren i 20 minutter.

Når dejen er afkølet, rulles den ud til en tynd cirkel.

Vi overfører dejcirklen til formen og fordeler den forsigtigt langs alle kanter og skaber en slags kurv.

Vi prikker dejen med en gaffel.

Beklæd dejen med folie og læg en vægt på (ærter eller ris er et godt valg). Bag formen med dejen i ovnen ved 180 grader Celsius i 12 minutter.

Tilsæt kanel, muskatnød, nelliker, æg, ingefær og kondenseret mælk til den færdiglavede græskarpuré. Rør ingredienserne konstant, mens du tilsætter dem.

Hæld græskarblandingen i formen med den bagte dej (efter at vægten og folien er fjernet).

Sæt tærten i ovnen ved 170 grader i 60-90 minutter, og tjek med jævne mellemrum om den er klar.

Bland salt, kanel og mel.

Tilsæt smørret. Den originale amerikanske opskrift bruger fedtstof, som er 100% vegetabilsk fedt. Du kan bruge 82,5% smør eller kokosolie.

Bland smør og mel sammen. Tilsæt derefter iskoldt vand og ælt dejen med hænderne, indtil du har en helt glat og tæt dej.

Pak dejen ind i husholdningsfilm og læg den i køleskabet for at hvile.

Bland de tørre ingredienser til fyldet i en separat skål: salt, sukker og krydderier.

Resultatet skal være en fuldstændig homogen blanding.

I en separat stor skål piskes æggene let med et piskeris for at blande blomme og hvide.

Tilsæt græskarpuré og sukker med krydderier.

Bland indtil du får en homogen græskarmasse.

Tilsæt fløden og bland igen, indtil den er glat. Du kan eventuelt erstatte den samme mængde kondenseret mælk for ekstra sødme. Sæt til side.

Drys overfladen med mel og begynd at rulle dejen ud.

Rul pladen ud til en tykkelse på ca. 5 mm. Forsøg at holde tykkelsen ensartet overalt. Pladen skal være større end formen for at danne kanterne af tærten senere.

Vi ruller dejarket ud på en kagerulle og overfører det til panden.

Fordel forsigtigt dejen i formen og lav kanterne. Ved at klemme dejen mellem fingrene som vist på billedet, kan du lave en klassisk amerikansk dekoration, selv på en rund form.

Hæld fyldet i tærten. Bag i 15 minutter ved 220 grader Celsius i en forvarmet ovn. Skru derefter ned til 180 grader Celsius, og bag græskartærten i yderligere 40 minutter.

Skær græskarkødet i små stykker. Læg kødet i et ildfast fad, dæk med folie, og bag det i ovnen i 40 minutter ved 200 grader Celsius.

Bland smør og mel med en hakker.

I en dyb skål piskes et æg med sukker med et piskeris.

Hæld ægge-sukkerblandingen i melet og bland med en hakker.

Pak den resulterende dej ind i husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i 60 minutter.

Rul den kolde dej ud med en kagerulle, så den groft danner en cirkel.

Placer dejcirklen i en smurt og melet bageform. Tryk den forsigtigt ind i kanterne og fjern overskydende dej.

Mal den tilberedte græskarmasse til en purétilstand og tilsæt kondenseret mælk, æg, ingefær, kanel og muskatnød.

Bland alt grundigt med et piskeris, indtil det er glat.

Hæld det forberedte fyld i formen beklædt med dej. Rester af dej kan bruges til at lave dekorative kanter.

Sæt formen i ovnen i 15 minutter, forvarm den til 200 grader Celsius. Skru derefter ned for temperaturen til 180 grader Celsius, og fortsæt bagningen i yderligere 45 minutter.

Som dekoration kan du tegne mønstre på tærten ved hjælp af kondenseret mælk.

I en dyb skål blandes mel, salt og to teskefulde kanel.

Tilsæt smør til den resulterende blanding.

Gnid ingredienserne med hænderne eller en ske, indtil de danner grove krummer.

Tilsæt iskoldt vand og ælt dejen. Pak den derefter ind i husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i 30 minutter.

I en separat skål blandes sukker og krydderier.

Slå æggene ud i en dyb skål og pisk dem let. Tilsæt græskarpuréen og sukker-krydderiblandingen, og pisk, indtil det er glat.

Hæld fløden i og bland grundigt igen.

Rul den afkølede dej ud og læg den i en forberedt bageplade.

Hæld græskarfyldet over dejen. Bag tærten i de første 15 minutter ved 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit). Skru derefter ned for temperaturen til 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit), og fortsæt med at bage i yderligere 45 minutter.

Mal pekannødderne i en blender.

Tilsæt mel og smør, salt og sukker. Tænd maskinen igen.

Tilsæt fløde, æg og 1 spiseskefuld meget koldt vand.

Tilsæt gradvist alt vandet, mens du holder blenderen kørende. Resultatet skal være en ret stiv dej. Hvis din blender er for svag, kan du blande alt i hånden.

Drys et bræt med mel og ælt dejen let. Form den til en tæt pølse og pak den ind i husholdningsfilm. Stil den i fryseren i 30 minutter.

Rul dejen jævnt ud, læg den på bagepladen, og tryk den i alle hjørner med fingrene. Prik derefter rigeligt i den med en gaffel, og bag i 20 minutter ved 180 grader Celsius. Sæt til side og lad den køle af.

Smelt smørret. Bland alle ingredienserne til græskarfyldet i en skål. Sørg for, at de har stuetemperatur, så det er nemmere at blande.

Blend græskarblandingen med en mixer, indtil den er glat. Sæt til side.

Skræl æblerne og skær dem i skiver.

Læg æbleskiverne i blød i en skål med iskoldt vand og citronsaft.

I en separat skål blandes marmelade med mel, sukker og kanel.

Bland indtil det er glat og homogent.

Rul æblerne i denne blanding, og sørg for at de er helt dækket af marmelade.

Læg æblerne i et jævnt lag oven på den tidligere bagte dej.

Fordel græskarfyldet ovenpå. Bag i 40 minutter ved 180 grader Celsius. Pensl toppen af ​​skorpen med mælk for at forhindre den i at brænde på under bagningen.

Kom alle ingredienserne til streusel, undtagen blommen og fløden, i en skål.

Mos dem til ensartede klumper og drys dem derefter på overfladen af ​​den færdige tærte.

Hvis du ønsker en mere blank tærteoverflade, bland blommen med fløden, indtil du får en jævn væske.

Pensl toppen af ​​tærten med æg og bag i yderligere 10-20 minutter, indtil streusel-dejen er gyldenbrun.