"Kirsebær i sneen": en opskrift på en delikat og sød godbid
Kirsebær i sneen kage — disse er lag af shortbread fyldt med saftige, søde kirsebær. Når de skæres i stykker, ser disse lækkerier simpelthen fantastiske ud. Denne kage er lige så fantastisk i smagen. Og takket være cremefraiche-glasuren er den utrolig mør. Sørg for at prøve den, og "Kirsebær i sneen" vil blive en af dine yndlingskager. Vi deler opskriften på denne lækre godbid med dig.
Vi køber dagligvarer
Liste over ingredienser:
- 600 g kirsebær (friske, frosne eller på dåse);
- 600 g mel;
- 800 g cremefraiche;
- 200 g smør;
- 1 teskefuld sodavand;
- 100 g flormelis;
- Vanillin på spidsen af en kniv;
- 100 g sukker;
- 50 g kokosflager;
- En halv teskefuld æblecidereddike.
Før du laver vores "Kirsebær i sneen"-kage, skal du tage alle ingredienserne ud af køleskabet, da de bedst har stuetemperatur. Vi blander smørret med 600 g cremefraiche, tilsætter gradvist sigtet hvedemel og bagepulver, som vi derefter blander med æblecidereddike.
Da smørret er blødgjort, skal dejen være elastisk, mør og glat. Men den må ikke klistre til dine hænder. Rul den til en kugle, pak den ind i husholdningsfilm (selvfølgelig husholdningsfilm), og sæt den i køleskabet i cirka to timer.
Tilberedningsproces
Når dejens køltid er gået, forbereder vi fyldet – eller mere specifikt vores kirsebær. Hvis de er frosne eller konserverede med kompot, skal du sørge for at presse overskydende saft ud, ellers bliver dejen for våd og bager ikke ordentligt. Derfor risikerer forkert tilberedte kirsebær at ødelægge kagen.
Det er tid til at vende tilbage til dejen. Tag den ud af køleskabet og del den i 16 lige store stykker. Rul hvert stykke ud til en moderat tykkelse. Rul det ud til en strimmel på cirka 5-7 centimeters bredde.
Dernæst skal vi bruge vores kirsebær igen. Drys let sukker på hver strimmel, og arranger bærrene på række. Drys mere sukker ovenpå. Klem derefter kanterne tæt sammen. Resultatet er noget, der ligner en bolle. Denne metode til at tilberede "Kirsebær i sneen"-kagen er dens signatur. Når du har fyldt alle 16 stykker dej med kirsebær, har du 16 kirsebærboller. Disse bliver vores lag.
Tag nu en bageform og beklæd den med bagepapir. Placer kirsebærrullerne i bunden, så de danner et lag kage. Det er vigtigt, at hver kirsebærrulle passer tæt sammen og ikke efterlader huller, da dette vil forhindre kagen i at trække ordentligt ud.
Vi arrangerer vores kirsebærruller i en spiral, med fire per lag. Bag lagene, et ad gangen, i cirka 20 minutter i ovnen ved 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit). Når alle kirsebærlagene er færdige, lad dem køle helt af. Vores "Kirsebær i sneen"-kage er næsten færdig.
Mens kagelagene køler af, forberedes frostingen. Bland de resterende 200 g cremefraiche med flormelis og vanilje. Pisk derefter godt, indtil det er luftigt. Når frostingen er klar, og kagelagene er afkølede, smøres cremefraichefyldet på hvert lag. Glem ikke at smøre det på det øverste lag og derefter på siderne af kagen.
Det sidste trin er at pynte med kokosflager. Som du sikkert har gættet ud fra navnet, skal kokosflagerne være hvide. Du kan pynte enten umiddelbart efter at have smurt frostingen på eller lige før servering. Uanset hvad, lad kagen stå ved stuetemperatur i en halv time efter al pynten og sæt den derefter i køleskabet i mindst otte timer. Ideelt set skal den køles ned natten over. I løbet af denne tid vil "Cherry in the Snow"-kagen være grundigt gennemblødt af frostingen og blive mør og fyldig.
