Mange lande kan prale af unikke desserter, der ikke kun glæder med deres udseende, aroma og smag, men også efterlader et varigt indtryk på rejsende. Men måske er den mest populære destination for gastronomisk interesserede turister Wien. Dette sted er berømt for mange kulinariske lækkerier, men Sachertorte – Sacher-kage – er den mest uforlignelige. Det er et kulinarisk vartegn, og det er også omgivet af mange hemmeligheder og mysterier.

Gastronomisk fototurisme oplever i øjeblikket en stigning i popularitet. De sikreste og mest lækre eventyr, komplet med lækre fotos, nydes måske af elskere af desserter og andre kulinariske lækkerier. Desserter bringer glæde, og opdagelsen af ​​traditionelle søde sager tilføjer et strejf af nyhed til hverdagen.

Udseendets historie

Sachertorte – Wien vartegn 2

Det er ingen hemmelighed for turister med en sød tand, at opskriften på dette wienermesterværk blev skabt af konditor Sacher Franz. Historien hævder, at inspirationen til opfindelsen af ​​den wienerske chokoladekage stammede fra kokkens ønske om at behage Metternich, Østrigs udenrigsminister, under en storslået social reception. Sachertorte blev opfundet i 1832, da Franz lige var fyldt 16. På det tidspunkt blev kagens roste opskrift stort set ignoreret. Wienerkagens verdensomspændende berømmelse kom, da der opstod retssager over hele kloden om, hvem der skulle have tilladelse til at bruge opskriften, som skulle betegnes som "klassisk". Tvisterne blev anlagt af to parter:

  1. Wiens Hotel Sacher, grundlagt af Eduard Sacher;
  2. Konfekturefirmaet Demel, hvor Eduard Sacher blev uddannet.

Der blev fremlagt vidner til opskriftens sammensætning for retten, hvor der kunne findes mindre forskelle i ingredienserne, og et foto af kagen, hvor der kunne ses mindre ydre forskelle.

Endelig, i 1963, legaliserede retten:

  • Sacher Torte fra hotellet af samme navn vil blive solgt med en rund chokolademedalje på hvert stykke, hvorpå indskriften "Original Sacher-Torte" vil være præget.
  • Sacher Torte fra konditormesteren Demel vil have en dekoration i form af en trekantet medalje med indskriften "Eduard Sacher-Torte" på.

Denne retsafgørelse overholdes stadig i dag, selv på reklamebilleder.

Klassisk kageopskrift

Sachertorte – Wien vartegn 3

Historien viser selvfølgelig, at den ene eller den anden opskrift holdes som en velbevaret hemmelighed af virksomheder. Ingen har endnu formået at opklare dette mysterium. Men den tiltalende smag, den forførende aroma og det attraktive udseende har gjort tricket. Først begyndte alle kokke i Østrig at lede efter en opskrift, der perfekt ville supplere hovedkagen, og nu forsøger hele verden at genskabe den autentiske opskrift på en chokoladekage med et eller to lag abrikosmarmelade, dækket på toppen og siderne med tyk chokoladeglasur.

Måske får du lyst til at lave din egen opskrift på et wiener-vartegn ud fra et foto, når du er kommet tilbage fra din rejse. Måske kan du afdække en af ​​de mest bevogtede hemmeligheder? For at gøre dette skal du have følgende ved hånden:

  • 2 barer mørk chokolade af høj kvalitet,
  • 1,5 pakker bondesmør,
  • 2 kopper sukker,
  • 6 kyllingæg,
  • 1 tsk natron eller specielt bagepulver.
  • 1 pakke vaniljesukker,
  • abrikosmarmelade valgfrit.

Smelt først chokoladen og lad den køle af. Pisk derefter smørret, noget af sukkeret og vaniljen. Gentag den samme proces med blommerne og bagepulveret, og bland dem derefter med melet. Tilsæt smør- og sukkerblandingen og derefter chokoladen. Nu kan du piske æggehviderne, indtil de er skummende, og straks vende dem i chokoladeblandingen. Dejen vil være meget luftig. Her er den enkle proces til at bage enhver kage:

  • smør panden
  • hæld dejen i
  • sæt panden i ovnen
  • bage.

Ovntemperaturen bør ikke overstige 1700C. Bagetiden vil derefter være cirka 50 minutter. Den færdige kage skæres i to halve og smøres med marmelade. Top med chokoladeglasur. Ifølge kagens kulinariske historie skaber den belgiske glasur al smagen.

Den hurtigste Sachertorte er den russiske "Prag"

Sachertorte – Wiens vartegn 4

I sovjettiden blev desserter af høj kvalitet betragtet som en luksus. Den mest populære var Pragkagen. Dens billede prydede alle madmagasiner. Det er hverken mere eller mindre end en opskrift på den sovjetiske version af Sachertorte. Russiske konditorer stræbte ikke efter originalitet, og opskriften blev forenklet. Abrikoskonfitur blev erstattet med marmelade. I dag kan du også genskabe Pragkagen, en fætter til Sachertorte, derhjemme. Den hurtigste måde at tilberede den på er dog i en slowcooker.

Så til desserten skal du blande et par piskede æggehvider, en kop cremefraiche og en kop sukker, en halv dåse almindelig kondenseret mælk, 1,5 kop mel, 0,5 dessertskefuld bagepulver og 2 spiseskefulde kakao. Bland det hele sammen og læg det i en bageform. Indstil "Bag"-programmet til 1 time. Skær derefter kagen i to halve, afkøl den og smør den med marmelade. Smeltet chokolade kan bruges som glasur. Lad kagen hvile inden servering. Den russiske version af Sachertorte er færdig. Tag et billede til minde.

Velbekomme!

Videoopskrift på Sachertorte