"Vanka Kucheryavy" - bagværk, der vil hjælpe dig med at huske din barndom
Tilfreds
I dag vil vi huske vores barndom med hjemmelavede bagværk "Vanka Kucheryavy".Dengang frisk kage ikke var let tilgængelig i supermarkederne, ville alle mødre forkæle sin familie med noget sødt. Opskriften var ikke særlig kompliceret eller involverede mange ingredienser, så kager blev bagt i alle hjem.
Hvorfor "Vanka", og hvorfor "kucheryavy" (krøllet)? "Kucheryavy" eller krøllet - fordi de tilfældigt iturevne kagelag, dækket af cremefraiche og glasur, stablet på en rund bund, ligner krøller på et hoved. Og "Vanka" - fordi det navn var meget almindeligt, da opskriften dukkede op. Det resonerede med vores folk, hvilket er grunden til, at kagen blev sådan en favorit. Du vil være enig i, at navnet er meget mere legesygt end "Kucheryavy Pinscher".
Denne opskrift er utrolig simpel – du kan bare smide det hele i en blender, og dejen er klar! Ingredienserne er også nemme at finde lige ved hånden. Typisk er opskriften baseret på kefir eller cremefraiche. Du kan selvfølgelig lave en kage, men det ville være en anden kage. Jeg tilbyder to klassiske opskrifter. Du kan altid ændre dem, så de passer til dine behov. Lad os se på kefir-opskriften først.
Vanka den krøllede kage med kefir
Produkter brugt:
- Kefir (hjemmelavet er fint) – et facetslebet glas (ca. 250 g)
- Mellemstore kyllingæg - 3 stk.
- Granuleret sukker – 1 kop til dejen og 1 kop til fløden
- hvedemel 6 gode spiseskefulde
- Bagepulver - 1 tsk.
- Kakaopulver - 3 spsk. til dejen og 2 spsk. til vanding
- Cremefraiche (til fløde), helst federe - 200 g
- Smør – 10 g
- Mælk – 1 shot (100 g)
Tilberedningsmetode:
- I en blender piskes æggene med sukker. Hæld kefiren i. Pisk igen. Del blandingen i to dele.
- Bland halvdelen af melet med halvdelen af bagepulveret. Bland resten af melet og bagepulveret med kakao.
- Tilsæt mel og mel med kakao til to dele af dejen.
- Bag dejen i to omgange, indtil dejen er glat, når man prikker i den med en gaffel.
- Bland fløden. Pisk piskefløden og det granulerede sukker, indtil sukkeret er opløst.
- Saml kagen. Placer det brune kagelag i bunden – dette bliver kagens bund. Smør den rigeligt med frosting. Riv forsigtigt det hvide kagelag i små stykker direkte ned i frostingen. Arranger det i en rund kuppelform oven på det brune kagelag.
- Lad os forberede glasuren. Bring mælken i kog. Tilsæt sukker og kakao og lad det koge i 2 minutter. Tilsæt derefter smørret og lad det koge lidt længere.
- Hæld glasuren over kagen og lad den trække natten over.
Her er en opskrift med cremefraiche.
Her vil portionen være dobbelt så stor.
Produkter brugt:
- Cremefraiche (10-15% fedt) – 400 g (pakke) til dejen og 800 g (to pakker) fuldfedt til fløden
- Granuleret sukker - 300 g
- Hvedemel - 3 kopper
- Kyllingæg - 3 stk.
- Sodavand - 1 tsk.
- Kakaopulver - 6 spsk.
- Chokoladebar
Opskrift:
- Pisk æggene med det granulerede sukker. Hæld cremefraiche i. Pisk igen. Tilsæt mel sigtet med bagepulver. Bland godt for at undgå klumper.
- Del dejen i to. Tilsæt kakao til den ene halvdel. Lad den anden halvdel være som den er.
- Bag i 20-25 minutter ved middel temperatur.
- For at tilberede fløden, pisk piskefløden med sukker, indtil den er opløst.
- Lad os samle kagen. Nu til den hvide bund. Skær chokoladen i stykker og dyp dem i cremen (form noget af cremen først). Arranger dem i en høj. Hæld derefter cremefraiche ovenpå med en ske eller en sprøjtepose. Drys med chokoladespåner.
Du kan tilføje lidt af dit eget præg til dette kulinariske mesterværk. For eksempel placeres der normalt et lyst lag kage ovenpå, men jeg foretrækker et lag med revet chokolade. Så er min "Krøllede Vanka" en mørkhåret mand! Og selvfølgelig kan du i stedet for glasur blot drysse den med revet chokolade. Dette vil gøre kagen endnu mere krøllet. Og til sidst kan du tilføje dine yndlingsnødder eller bær til opskriften.
Efter at have lært at tilberede denne dessert, kan vi med glæde sige, at "Curly Vanka" ikke kun kan laves til en familiefest, men også til et festligt bord. Forkæl dig selv med denne lækre og delikate dessert.
