Hytteost Napoleon eller hvordan man diversificerer desserter
Man kan ikke overraske nogen med en klassisk Napoleonskage i disse dage, men i vores tid med skiftende vaner og præferencer vender folk tilbage til klassikerne for at bygge videre på dem og skabe noget nyt, usædvanligt, sundt og endnu mere lækkert. Ostemasse-Napoleon-kagen opfylder perfekt disse krav, da denne kage i bund og grund er en blanding af en klassisk dessert med et twist, inklusive hytteost, hvilket gør den endnu sundere på grund af det calcium, den indeholder. Opskriften på denne Napoleonskage minder meget om den klassiske og tilberedes på næsten samme måde.
Ostemasse Napoleon
Ingredienser:
- Hytteost – 300 g (medium fedtindhold).
- Æg – 4 stk.
- Sukker – 230 g.
- Hvedemel – 450 g.
- Bagepulver – 1 topfyldt teskefuld.
- Salt - 1/5 tsk.
Ingredienser til cremen:
- Æg – 3 stk.
- Mælk – 500 ml.
- Sukker – 160 g.
- Stivelse – 2 spiseskefulde (helst majs).
- Vanillin - 3 teskefulde.
- Ostemasse – 350 gr.
- Smør – 150 g.
Tilberedningsproces
Opskrift på kager:
- Pisk hytteosten med en blender, indtil den danner en glat, blød masse.
- I en skål piskes æg og sukker, indtil der dannes et medium-tykt skum. Tilsæt gradvist hytteost og salt til æggeblandingen under konstant omrøring.
- Når blandingen er glat, tilsættes bagepulveret og melet begynder at blandes i. Vær opmærksom på dejens konsistens. Du skal muligvis bruge lidt mindre dej end angivet i opskriften, afhængigt af hvilken type hytteost du bruger. Dejen skal ikke være klistret; stop med at tilsætte mel, når den næsten ikke længere er klistret.
- Form dejen til en kugle, læg den i en plastikpose, og sæt den i køleskabet i 30-40 minutter. I mellemtiden kan du tage en pause og tjekke opskriften igen.
- Fem minutter før dejen tages ud, forvarmes ovnen til 180 grader Celsius. Tag bagepladen ud og beklæd den med bagepapir.
- Tag dejen ud af posen, rul den til en tyk pølse, og del den i 9 stykker. Lad os begynde at forberede kagebunden.
- Rul hvert stykke ud til en cirkel så tyndt som muligt, ca. 1 mm tyk. Mens du ruller et stykke ud, skal du dække de andre med et håndklæde for at forhindre dem i at tørre ud.
- Bag hver kage i ovnen i 5-7 minutter, indtil den er let gylden. Når du har taget kagen ud af ovnen, skal du først skære den langs kanten af den valgte cirkel eller form. Kom affaldet i en skål til senere brug.
- Når alle kagelagene er bagt, lad dem køle af. Blend resterne til grove krummer i en blender.
Opskrift på creme:
- Slå æggene ud i en skål. Tilsæt stivelse og sukker og bland grundigt.
- Hæld mælken i en gryde (helst med en tyk bund) og bring det i kog, skru derefter ned for varmen. Rør kraftigt, og hæld langsomt ægge-stivelsesblandingen i. Når blandingen er helt blandet ind, fortsæt med at røre kraftigt og kog i yderligere 5-8 minutter, indtil fløden tykner.
- Når cremen har opnået den ønskede konsistens, slukkes for varmen og gryden flyttes til et køligt sted. Dæk cremen med plastfolie, og sørg for at den rører hele overfladen for at forhindre den i at tørre ud. Afkøl til stuetemperatur.
- Pisk flødeosten med det bløde smør, og tilsæt gradvist vaniljen. Når blandingen er jævn, tilsættes gradvist den afkølede fløde, mens du fortsætter med at piske ved lav hastighed.
Design:
- Vi smører hvert lag kage med fløde, og smører det også på siderne af vores ostemasse Napoleon-kage, så kagen bliver jævn.
- Derefter drysser vi siderne og toppen af kagen med de samme krummer fra kagelagene, som vi malede i blenderen.
- Nu er der kun tilbage at sætte Napoleon-kagen i køleskabet i et par timer (jo længere jo bedre, helst 8 timer), så kagen bliver ordentligt gennemblødt.
Denne opskrift er faktisk nemmere at lave end den klassiske Napoleonskage. Men da både kagelaget og fløden er lavet med hytteost, bliver denne kage særligt mør og smelter bogstaveligt talt i munden!
Hvis det ønskes, kan du pynte Napoleon-cheesecaken med valnødder, finthakket chokolade eller friske bær og frugt. Og selvfølgelig kan denne opskrift tilpasses din smag og præferencer. Prøv den, vær kreativ og nyd resultatet!
