En kage kaldet "Engletårer" vil helt sikkert fascinere. Fantasien fremmaner noget meget delikat, luftigt og endda magisk. I virkeligheden er "Angel's Tears" en cheesecake, hvis opskrift er overraskende enkel, og resultatet overgår forventningerne.

Kagen fik sit finurlige navn, "Angel Tears", fordi der opstår ravfarvede karameldråber på dens overflade, hvilket eliminerer behovet for yderligere pynt. Denne yoghurtkage er en fantastisk måde for mødre at introducere hytteost til deres børn: "Angel Tears" er en usædvanlig sund kage, der er rig på calcium.

Englekage

Engletårer Kage 2

Denne cheesecake er lavet i tre dele og tager cirka en time at forberede.

Opskriften på mørdej kræver:

  • 100 gram smør
  • 1,5 kopper hvedemel
  • 1,5 teskefulde bagepulver
  • 2,5 spiseskefulde sukker
  • 2 kyllingæg
  • Vanillin på spidsen af ​​en kniv

For at forberede ostemasselaget skal du tage:

  • 500-600 gram hytteost
  • 150 gram cremefraiche
  • 0,5 kopper sukker
  • 1 spiseskefuld semulje
  • Vanillin

Ingredienser til protein soufflé:

  • 4 spiseskefulde granuleret eller flormelis
  • 4 kyllingæg

Det første du skal gøre er at forberede opskriften på mørdej. Bland mel, vanilje og bagepulver sammen. Skær smørret i tern og bland det hurtigt i melet i små portioner. Den resulterende blanding skal ligne krummer. For at opnå denne effekt lettere er det bedst at køle smørret godt af og bruge en gaffel eller foodprocessor til at blende.

I en separat skål piskes æg og sukker, indtil blandingen tykner. Bland krummerne og æggeblandingen gradvist, og ælt grundigt, indtil den resulterende dej er glat og elastisk, strækbar og ikke klistret. Pak dejen ind i husholdningsfilm for at forhindre den i at tørre ud, og lad den hvile et køligt sted i cirka en halv time.

I mellemtiden forberedes ostemasselaget. For at undgå at kagen bliver tør, skal ostemassen være ret fed, mindst 9%. Opskriften på dette lag er enkel: bland alle ingredienserne. Men der er et par tricks. For at sikre, at ostemasselaget er virkelig luftigt, si ostemassen gennem en si.

Dernæst, når du blander, pisk først æggene let, tilsæt derefter den mosede hytteost og rør med en træspatel, indtil det er glat. Tilsæt gradvist de resterende ingredienser og bland grundigt, så eventuelle klumper er løsnet. Blandingen skal være flydende, men fast.

Vi bager

Engletårer Kage 3

Rul den afkølede dej ud og beklæd bunden af ​​en rund form. Det er bedst at bruge en rund form med høje, aftagelige sider og en non-stick belægning. For at forhindre dejen i at hæve under bagningen og ødelægge kagens udseende, er der en anden hemmelig opskrift: start med at bage selve dejen uden fyld.

For at gøre dette skal du beklæde dejen med bagepapir, drysse noget tungt ovenpå, såsom bønner eller ærter, og bage i en forvarmet ovn ved 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) i 10 minutter. Fjern derefter formen, fjern bagepapiret og tryk den ned, og lad den køle lidt af. Hæld forsigtigt ostemasselaget over dejen og glat det ud med en træspatel. Det skal være ret glat. Bag i cirka 25-30 minutter.

Tilberedning af protein soufflé

Engletårer Kage 4

Du skal holde et vågent øje med ovnen. Når ostelaget ovenpå er bagt, og indersiden stadig er let flydende, kan du begynde at lave æggehvide-souffléen. Opskriften er ret simpel: Tilsæt langsomt sukker til de afkølede æggehvider og pisk, indtil der dannes stive toppe. Souffléen skal holde formen godt, ikke falde af skeen og ikke sætte sig. Hvis dette sker, pisk længere ved maksimal mixerhastighed.

Når kagen har været i ovnen i alt 40 minutter, tages den ud og varmen skrues ned til 130-140 grader Celsius. Fordel marengslaget oven på ostemasselaget. Du kan glatte det ud, indtil det er glat, eller bruge en ske til at lave bakker, bølger og mønstre – dette vil kun forstærke kagens skønhed.

Sæt den færdigsamlede kage tilbage i ovnen i yderligere 15 minutter. Sluk derefter for varmen, åbn ovndøren, og lad Engletårerne stå i ovnen, indtil de er helt afkølede. Det vil tage et stykke tid. Det er svært at modstå fristelsen til at spise kagen med det samme, dens lækre aroma lokker, men tålmodigheden vil blive belønnet.

Hvis opskriften er blevet fulgt, vil der under afkølingsperioden på magisk vis dannes blanke tårer på souffléens matte overflade: perler og dråber af karamel.

Engletårer giver hele kagen lysstyrke og kontrasterer dens delikate og syrlige smag. Enhver, der smager denne cheesecake, vil forstå, hvordan en engel græder af glæde.

Videoopskrift på "Engletårer"-kagen