Udtrykket "flødeskum" fremkalder straks billeder af noget luftigt og utroligt lækkert. Denne fantastiske opfindelse kan løfte ethvert bagværk til perfektion og tilføje en festlig, delikat og uforlignelig smag. Kage med flødeskum er altid en ønsket og længe ventet dessert. Kalson elskede ham også meget højt.

Hvordan det hele begyndte

Flødeskum har overraskende nok en bestemt skaber. Det var franskmanden François Vatel. Han opfandt opskriften på denne luftige delikatesse i det 17. århundrede. Desserten blev en favorit og begyndte sin triumftogt over hele verden.

Opgaven blev senere betydeligt forenklet for konditorer af den svenske opfinder Gustav de Laval, der i det 19. århundrede skabte en separator, der adskilte fløde fra mælk. Denne anordning gjorde det muligt at producere fløde med varierende fedtindhold. Fløde med et fedtindhold på 10-20% er god til saucer og som tilsætningsstof til kaffe, men for at skabe en luftig kage kræves et fedtindhold på mindst 30%.

Der er en specifik opskrift, eller rettere metode, til korrekt piskefløde: både fløden og skålen skal være helt afkølede. Piskeprocessen bør starte med en mixer ved lav hastighed.

Jordbær og fløde

Lækre opskrifter på kager med fløde.

Jordbær og fløde er en klassisk kombination. Og hvis du tilføjer en kage, får du en udsøgt og mør kage med flødeskum, der smelter i munden.

Dens tilberedning består af to faser. Først dejen:

  • 150 g mel og sukker;
  • 4 æg;
  • en knivspids salt, en teskefuld bagepulver, vanillin.

Opskrift:

  1. Det første du skal gøre er at tænde ovnen på 180 grader0Når dejen så er færdig med at ælte, vil hun være klar til at tage imod den.
  2. Dernæst skal du piske æggene grundigt med sukker. Kvaliteten af ​​​​sandkagen afhænger af dette, så du skal bruge en mixer i cirka 7 minutter. Derefter behøver du den ikke: rør de tørre ingredienser i æggene med kun en ske, med lette, blide bevægelser.
  3. Hæld den forberedte dej i en springform beklædt med bagepapir, og sæt den i ovnen. Bag i cirka en halv time. Tjek om kagen er færdig (hvis den kommer ren ud, er den færdig). Lad den naturligvis køle af.

Nu cremen:

  • 1 kilogram jordbær;
  • ½ liter 35% fløde;
  • 150 g sukker;
  • 1 glas vand;
  • 10 g gelatine;
  • 60 g flormelis.

Opskrift:

  1. Udblød husblasen i koldt vand. Skyl og tør jordbærrene. Vælg et dusin store bær til pynt, og mos resten med en gaffel. Kom puréen i en si.
  2. Bland den resulterende saft og sukker i lige store mængder og bring det i kog ved svag varme under konstant omrøring. Dette vil tjene som iblødsætning for kagelagene.
  3. Tilsæt det resterende sukker til bærpuréen. Varm husblasen op, indtil den er opløst, og lad den derefter køle af. Pisk fløden og tilsæt flormelis. Hæld husblasen gradvist i under fortsat piskning.
  4. Den spændende del: at samle kagen. Del kagen i to lag, læg dem i jordbærsirup og vend dem sammen med bærpuré og smørcreme. Dæk kagen med flødeskum og pynt med smukt arrangerede bær. Den jordbærcremeagtige lækkerbisken er klar!

Chokolade og fløde

Opskrift på stribet chokoladekage med sandkage og flødeskum.

Denne dessertopskrift er designet til chokoladeelskere, der vil blive begejstrede for den harmoniske balance af chokolade og cremede smagsnuancer. For at lave denne chokoladekage skal du bruge:

  • 1 kop hver af mel og sukker;
  • 4 æg (store);
  • kakao - 3 spsk;
  • 1 tsk bagepulver;
  • en knivspids salt, vanillin.

Den forrige opskrift på svampekage passer perfekt til denne kage. Husk blot at røre kakao i dejen.

Nu er det tid til at lave fløden. Opskriften er utrolig simpel: pisk 500 ml 35% fløde med en kop sukker. Du kan stoppe der, eller du kan tilsætte 1 spiseskefuld kakaopulver til flødeskummet for en mere intens effekt.

Den endelige montering af chokoladekagen med flødeskum er enkel: kagen skæres i lag, smøres med flødeskum og samles. Du kan pynte den med revet chokolade.