Kirsebærkage med hjemmelavet mascarponecreme
Tilfreds
Kirsebær i desserter går nok aldrig af mode. I går brugte vores bedstemødre dem, i dag gør vi det, og i morgen vil vores børn det. Der findes en række traditionelle desserter, tærter, kager, marmelade osv., men i dag vil vi fortælle dig, hvordan du laver noget mere sofistikeret – en kage med kirsebær og mascarponeost.
Denne dessert med italienske præg er meget nem at lave, og vigtigst af alt, den er lækker og mør takket være flødeosten. Mascarpone er i øvrigt en af de traditionelle italienske oste, der primært bruges i desserter. Den blev opfundet i slutningen af det 16. århundrede og er siden blevet serveret i både rige og fattige hjem. Dette udsøgte kulinariske mesterværk er umiskendeligt; når du først har prøvet den, vil du have lyst til at kende opskriften og forkæle dine kære med den.
For at lave denne kirsebærkage kan du bruge enten købt mascarpone eller hjemmelavet mascarpone.
Opskrift på kirsebærkage
For at lave en lækker sød-sur kirsebærkage skal vi først forberede sandkagen – en af de mest populære baser til bagværk, kager og desserter. I dette tilfælde skal vi bruge:
- 3 mellemstore kyllingæg
- 150-200 g premium hvedemel
- 150 g hvidt granuleret sukker
Først piskes æggene grundigt med 150 gram sukker. Hvis du bruger en mixer, piskes de i 5-7 minutter, indtil blandingen er mindst tredoblet i volumen. Hvis du bruger manuel funktion, piskes dejen længere, igen med en sigte mod en tredobling af volumen. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit), og begynd at blande dejen. For at gøre dette, sigtes melet gennem en si ned i den sammenpiskede ægge-sukkerblanding. Bland grundigt, undgå klumper, og hæld dejen i en bageform. Bag i 30-40 minutter. Hold den samme temperatur.
Det er vigtigt at huske ikke at åbne ovnen, mens kagen bager, da den ellers muligvis ikke hæver. Dette er en meget delikat dej, så hvis du vil tjekke kagen, skal du blot tænde ovnlyset og kigge gennem glasset.
Det er værd at nævne, at bageformen kan være hvad som helst, ikke bare en høj, rund en. Den kan være hjerteformet (denne kage ville være perfekt som en sød og berusende Valentinsdagsgodbid) eller fiskeformet til en børnefødselsdagsfest. Brug din fantasi, og du vil lave en storslået kage!
Så er vores kagebrød klar. Vi tager den ud og afkøler den. Dernæst forbereder vi bærrene. Vi skal bruge 300 gram kirsebær i deres egen saft. Vi afslører en hemmelighed: Hvis du laver denne dessert til voksne, kan du lægge kirsebærrene i blød i cognac eller likør eller en anden yndlings- og lækker "varm" drik. Dette vil gøre kagen endnu mere raffineret og lidt berusende. Hvis du ikke har tid eller lyst til at trække kirsebærrene, kan du også tilsætte lidt alkohol til saften. Bare en dråbe.
Dernæst skal du lægge kagen i blød. For at gøre dette skal du tage saften fra bærrene, tilsætte likør om nødvendigt, og dække kagelaget rigeligt med lag. Læg derefter bærrene ovenpå laget, og fjern først stenene.
Nå, den mest interessante del: vi forbereder cremen, som vi skal bruge
- Et glas (eller en pakke på 250 ml) fløde med 33% fedtindhold
- Mascarpone 250-300 g.
- 150 g sukker
Kom sukker og fløde i en skål og pisk, indtil det er tykt. Tilsæt derefter flødeosten og pisk igen. Fordel fløden over bærrene. Drys kagen med revet chokolade. Lad kagen helst trække natten over. Næste morgen har du en lækker kirsebærkage.
At lave mascarpone derhjemme
Til denne kirsebærdessert kan du lave din egen mascarpone. Det er måske ikke autentisk italiensk mascarpone (som i øvrigt ikke er billig), men smagen er meget ens. Til hjemmelavet mascarpone kan du bruge meget fyldig cremefraiche, helst fra en gård. Læg den i en si, f.eks. et osteklæde, fold den flere gange, bind den sammen og hæng den til afdrypning i 20 timer. Resultatet bliver en lækker ost med en udsøgt cremet smag, à la mascarpone, perfekt til at tilsætte en kage.
