Napoleonskage - Vælg den bedste opskrift

Hvem er forfatteren til dette konfekturemesterværk?

Det er nu umuligt at fastslå den sande forfatter til Napoleons opskrift, eller hvorfor konfekturen bærer et så usædvanligt navn. Selv den omtrentlige fødselsdato for denne ukronede kejser af konfektureverdenen er ukendt.

Der findes dog tre versioner af dens oprindelse. Italienerne er overbeviste om, at kagen blev opkaldt efter Napoli, byen hvor den først blev skabt. Franskmændene mener, at opskriften på delikatessen blev opfundet af ingen ringere end Napoleon selv. Og russerne hævder, at kagen først blev lavet i anledning af hundredåret for sejren over den franske kejser.

Det er uklart, hvilken af ​​dem der har ret. Og det betyder egentlig ikke noget. Det vigtige er, at denne ubestridte favorit blandt enhver højtid endelig er blevet til og har glædet generationer af gourmeter med sin guddommelige smag.

Den første metode er traditionel

Denne opskrift er en klassiker: cremen laves med et minimum af smør. Først, som sædvanlig, bages kagelagene (de kan i øvrigt forberedes på forhånd), og 10 til 12 timer før desserten serveres, lægges de i blød i cremen.

For at tilberede lag af butterdej til kagen skal du fylde op med:

• 1 pakke margarine;
• 1 glas cremefraiche;
• 1 æg;
• 2 spsk. sukker;
• 4 kopper mel;
• 1 teskefuld bagepulver (opskrift anbefaler at slukke den i en skefuld eddike);
• en knivspids salt.

Til cremen skal du yderligere bruge:

• mælk – 2 glas;
• sukker – 1,5 kopper;
• 2 spsk mel;
• 2 æg;
• 100 g smør;
• vanilje.

Processen begynder:

1. Hak den afkølede margarine med mel og en knivspids salt, indtil der dannes en tyk, smøragtig konsistens. Fortsæt med at hakke (som angivet i opskriften), og tilsæt cremefraiche blandet med bagepulver, sukker og et æg.
2. Saml hurtigt den resulterende dej til en kugle, del den i 6 stykker, og sæt den i køleskabet i 1 time. Efter afkøling tages et stykke dej ud (lad resten hvile), rulles tyndt ud og lægges på en bageplade beklædt med bagepapir. Lagene kan i øvrigt straks formes til en tallerken, hvorpå den kejserlige kage skal fremvises.
3. Prik derefter dejen over det hele med en gaffel, og bag den i ovnen, forvarm den til 180-200 grader Celsius. Ifølge opskriften bager skorpen hurtigt – 5-7 minutter. Det kan tage længere tid, afhængigt af din specifikke ovn. Derfor er det vigtigt at overvåge bageprocessen.
4. Bag de resterende kagelag på samme måde, og læg dem enkeltvis på bagepapir for at køle af. På dette tidspunkt (hvis du stadig har et par dage tilbage til fejringen), kan du holde en pause og vente med at forberede frostingen til i morgen.

Cremen tilberedes således:

1. Pisk æggene grundigt med sukkeret. Tilsæt derefter melet. Hæld derefter gradvist mælken i under konstant omrøring, indtil det danner en jævn pasta.
2. Sæt nu flødeblandingen over svag varme, og bring den i kog under fortsat omrøring. Fløden er næsten færdig. Alt, der er tilbage, er at køle den af, piske det bløde smør og blande det med mælk-æggeblandingen og vaniljen.

Dernæst kommer den sjoveste procedure – at samle kagen:

1. Læg det tykkeste lag kage (og der kommer helt sikkert et) på en tallerken, smør det med fløde, og læg det næste lag ovenpå. Tryk derefter det øverste lag let ned med hånden.
2. Gør det samme med de resterende lag. Opskriften anbefaler at sætte det mindste lag til side til topping – du vil ikke have noget imod at smuldre det til den sidste kagepynt.
3. Derefter skal du sætte den samlede Napoleon i køleskabet (helst natten over), så lagene er grundigt gennemblødt af cremen, og kagen får en delikat, smeltende konsistens.

Arbejdet er færdigt. Den mest spændende del står tilbage: at bringe dette mirakel af konfekturekunst ind i stuen til applaus fra begejstrede gæster.

Den anden metode er innovativ

Da den originale Napoleon-opskrift for længst er gået tabt, er det fuldt ud tilladt at eksperimentere med dens tilblivelse. Et sådant eksperiment er en creme, der kun kræver en dåse kondenseret mælk, blødt smør (200 g) og selvfølgelig vanilje, som skaber en fristende aroma.

Dejen til denne kage har en lidt anderledes sammensætning:

• du skal bruge 3 kopper mel;
• margarine – 200 g;
• 1 æg;
• ½ tsk sodavand;
• ½ spsk eddike;
• ¼ glas vand (koldt);
• en knivspids salt.

Teknologien til at lave kager er stort set den samme:

1. Opskriften foreslår også at hakke det sigtede mel med margarine, bagepulver, eddike, en knivspids salt og koldt vand. Bland alle ingredienserne til en kugle, men lad den ikke stå for længe: del den straks i 5 stykker (4 store og et lille stykke til at drysse med). Stil dejen på køl i cirka 60 minutter.
2. Bag kagerne på samme måde: rul dem tyndt ud, prik dem med en gaffel og sæt dem i ovnen i 5-10 minutter ved de samme 180-200 grader.
3. Kagefrostingen er utrolig nem at lave: pisk smør og bland det med kondenseret mælk og vanilje. Derefter lægges frosting over kagen og, som det plejer, sættes den på køl.

Metode tre – for voksne

Hvis der ikke er børn i selskabet, er en opskrift på rom- eller likørkage helt acceptabel. I dette tilfælde skal du have følgende på lager:

• 5 kopper mel;
• 1 glas koldt vand;
• smør - 500 g (koldt);
• eddike – 1,5 spsk;
• salt – ½ tsk.

Dette var ingredienserne til dejen, og nu til fløden:

• 1 blomme + 1 helt æg;
• ½ kop mælk;
• 1 kop sukker;
• 300 g smør (allerede blødt);
• 1 spsk. rom, likør eller cognac.

Kagerne tilberedes som følger:

1. Først hakkes ½ kop mel med smør. Ælt dejen separat ved at blande eddike, salt, vand og 2,5 kopper mel. Rul den ud, kom det hakkede smør i dejen, fold den i en kuvert og stil den i køleskabet i en halv time.
2. Når dejen er taget ud, rulles den ud, foldes igen og sættes i køleskabet i yderligere en halv time. Gentag denne proces tre gange mere med samme tidsinterval.
3. Bag derefter tre store kager og en lille. Lad dem selvfølgelig køle af.
4. Det er tid til at lave cremen: bland æg, blomme, sukker og mælk. Bland godt. Bring blandingen i kog ved svag varme (men lad den ikke koge!). Køl af. Bland derefter smørret med røremaskine under konstant piskning. Tilsæt til sidst vanilje og din valgte alkohol. Læg cremen lagvis mellem kagelagene og pynt toppen med krummer lavet af et mindre kagelag.

Mulighederne for at lave denne berømte dessert stopper selvfølgelig ikke her. Vi har blot præsenteret tre (ud af de mulige) Napoleon-opskrifter til din overvejelse. Og hvilken der er den bedste – det er op til dig at bestemme.

Velbekomme!

Videoopskrift på en klassisk Napoleonskage