Sochi valnøddetærte

Denne lækre og aromatiske sochi-tærte er lavet af hakket dej med masser af valnødder. Den ligner baklava i udseende, men denne version af desserten er meget nemmere at tilberede. Derudover er der ingen grund til at lægge den i blød i sirup. Som et resultat har sochi-tærten ikke en klistret sødme, og hovedfokus er på fyldet. Den fyldige nøddeagtige aroma og smag harmonerer perfekt med det lette, rige proteinlag og den møre, smuldrende dej.

Ingredienser

• Til testen
  • Smør – 200 g.
  • Granuleret sukker – 100 g.
  • Kyllingeblommer – 3 stk.
  • Cremefraiche – 100 ml.
  • Sodavand – 1 tsk.
  • Eddike – 1 spsk.
  • Hvedemel – 300 g.
• Til fyldet
  • Kyllingehvider – 3 stk.
  • Valnødder – 1 kop
  • Granuleret sukker – 200 g.

Tilberedning af dessert

Basen for sochi-tærten er en hakket dej lavet med cremefraiche. Den bør laves med frosne eller afkølede ingredienser. Det anbefales at placere både kagerullen og bageformen i fryseren i mindst 15 minutter. Det er også en god idé at køle bordet, hvor du skal ælte dejen, ned ved at placere noget direkte fra køleskabet på det.

Sigt mel på bordet og bland det med granuleret sukker og bagepulver.

Saml derefter de tørre ingredienser i en bunke og tilsæt lidt frossent smør eller margarine af høj kvalitet. Skær fedtet i små stykker med en kniv. Det er strengt forbudt at rive eller smelte smørret, da dejen ellers ikke længere kan hakkes. For at opnå den karakteristiske tekstur skal du bruge små stykker fedtstof. Disse skal smelte i ovnen under bagningen, ikke før. Derfor er det vigtigt at holde dejen kold fra det første til det sidste minut, du arbejder med den.

Lav en fordybning i midten af ​​blandingen og kom æggeblommerne i den. Rør derefter forsigtigt.

Derefter skal du hælde kold creme fraiche blandet med eddike i den samme fordybning.

Ælt dejen gradvist, og bland den omgivende melblanding. En bred kniv er især nyttig til dette. Bland først de tørre og våde ingredienser, og saml derefter dejen til en enkelt kugle. Forsøg ikke at tvinge den til at være helt glat.

Dejen skal skæres i 3 lige store dele, pakkes ind i husholdningsfilm og sættes i køleskabet i 30 minutter.

I mellemtiden forberedes fyldet. Hæld tre æggehvider i en ren, stor skål, og sæt 2 spiseskefulde til side til at pensle tærten med. Tilsæt derefter det granulerede sukker.

Pisk æggehviderne og sukkeret, indtil det er luftigt og stift.

Tilsæt de hakkede nødder og bland fyldet med blide bevægelser nedefra og op.

Rul hvert stykke afkølet dej ud på en meldrysset overflade til en rektangulær form, der passer til formens størrelse. Beklæd bunden af ​​formen med bagepapir eller smør rigeligt med smør. Placer det første stykke dej i bunden af ​​formen.

Læg halvdelen af ​​proteinfyldet ovenpå.

Dæk det med et andet fladbrød. Efter at have fordelt det resterende fyld på det andet lag, læg et tredje fladbrød ovenpå.

Derefter dækkes Sochi-tærteformen med plastfolie og sættes i køleskabet i 20 minutter. Tænd derefter ovnen. Skær tærten i portioner og pensl overfladen med æggehvide.

Bag ved 180 grader til de er gyldenbrune, 30-40 minutter.

Velbekomme!