Ant Hill-opskrift til begynderkokke
Tilfreds
Hvis du vil lave en klassisk Ant Hill-kage, finder du opskriften, billederne og de detaljerede instruktioner her. Sådan en kage Den var meget populær blandt husmødre i sovjettiden. Vores mødre og bedstemødre tilberedte den til de mest særlige lejligheder, og den blev med rette betragtet som højdepunktet på festbordet. Sikkert har hvert hjem tidstestede opskrifter på denne usædvanlige delikatesse, og mange husker dens uforglemmelige smag fra barndommen.
Der findes utallige variationer af denne kage, fra den enkleste til den mest komplekse og indviklede. En husmors grænseløse fantasi tillader hende at forvandle denne myretue til et sandt kulinarisk kunstværk. For eksempel er der en velkendt opskrift på at lave den med majsstænger blandet med en creme af kogt kondenseret mælk og smør, eller med en creme af det samme smør og honning, eller endda med en creme af smeltet toffee. Og nogle særligt kreative konditorer har endda tilbudt en opskrift på denne kage lavet med popcorn!
Nogle lavede den af en delikat soufflé lavet af blød hytteost eller flødeskum med kirsebær. Andre brugte mascarpone-flødeost. Men det er mere som en "Grevens ruiner"-kage – en helt anden ret.
Den klassiske kage (på billedet) fik sit navn fra dens lighed med en myretue. Den har også et andet navn: myretue. Man mener også, at myretuen er opkaldt sådan, fordi de valmuefrø, den er dekoreret med, ligner små myrer.
Denne utroligt lækre dessert er så enkel, at selv den mest uerfarne kok kan klare den. Børn kan endda hjælpe – stol på dem til at forberede dejen uden at bekymre sig om, at de ødelægger den. Hemmeligheden bag at lave en klassisk myretue (foto) er at hakke dejen og stege den i olie eller bage den i ovnen, indtil den er smukt gylden. Den færdige kage pyntes med valmuefrø, frisk frugt, flormelis, kanel og marengs.
Oprindelsen af myretuekagen
Navnet på denne dessert er selvforklarende. Men hvor kom den fra? Faktisk er myretuens (billedet) oprindelse ikke helt klar. Vi finder ingen præcise datoer eller navnene på "opfinderne" af denne ret. Der findes trods alt snesevis af opskrifter på denne kage. Nogle laver den af færdigkøbte småkager blandet med kogt kondenseret mælk. Kendere af kulinariske lækkerier drypper den med chokoladeglasur og pynter den med kokosflager og vaffelkrummer.
Ifølge én teori var forfaderen til denne dessert den østlige søde chak-chak. En anden hypotese antyder, at designet til denne dessert var inspireret af de æreshøje, der blev rejst til ære for faldne soldater.
En anden teori hævder, at myretueopskriften stammer fra "kødhakkerkagen", der var populær i USA og oprindeligt stammer fra Pennsylvania blandt hollandsk-tyske kolonister. Denne dessert var en populær ret på markeder, karnevaler, festivaler og sportsbegivenheder.
Denne kage er højst sandsynligt en ægte folkekreation. Ellers er det svært at forklare, hvorfor hver husmor har sin egen opskrift, tidstestet og finpudset af personlig erfaring. "Myretue" har været og er fortsat en favoritdelikatesse i generationer.
Myretue (foto) er også kendt i andre kulturers køkkener. I Østrig kaldes den "strauben", i Slovenien "flanzati", og i Finland "tippaleipä". I Indien kaldes denne kage "jalebi", men den har en mere sej konsistens og er drysset med sukker. I Iran er myretue kendt som "zulbiya".
Hvordan man laver en myretue
Cremen til en traditionel myretuekage består af kogt kondenseret mælk og smør. Du kan koge den kondenserede mælk selv, men det er en langsom proces, og dåsen risikerer at eksplodere under tilberedningen, så du ikke har andet at gøre end at rydde op. Derfor er det mere bekvemt at købe færdiglavet kogt kondenseret mælk i butikken.
Så vi skal bruge:
til testen:
- 250 gram smør (du kan bruge bagemargarine);
- Et halvt glas sukker;
- Et glas cremefraiche;
- 750 gram premium hvedemel.
til cremen:
- 100 gram blødgjort smør;
- 1 dåse kogt kondenseret mælk.
Tilberedningstrin
- Riv smør eller margarine på et fint rivejern og kom det i en dyb skål.
- Tilsæt sukker og cremefraiche.
- Tilsæt gradvist mel, og ælt dejen med hænderne så meget som muligt. Læg den derefter på en meldrysset overflade og ælt den, indtil den ikke længere klistrer til hænderne. Du kan tilsætte mere mel efter behov.
- Rul den færdige dej til en pølseform og skær den i små stykker, så de lettere passerer gennem kødhakkeren.
- Vi kører stykkerne gennem en kødkværn og placerer de resulterende "fletninger" på en bageplade.
- Bag fletningerne ved 160-180 grader Celsius i 20-30 minutter. Hold godt øje med dem – de bager hurtigt, og du går måske glip af det øjeblik, hvor de begynder at brænde på. Tag dem ud af ovnen, så snart de er gyldenbrune.
- Placer den bagte dej i en bred, dyb skål og begynd at mose den i små stykker. Det er nemmest at gøre dette med en kartoffelmoser eller kagerulle.
- Tilbered cremen ved at blande blødt smør og kogt kondenseret mælk.
- Tilsæt fløden til krummerne og bland det godt med en ske.
- Lad os skabe vores mesterværk. Fordel crumble- og flødeblandingen på en stor tallerken med hænderne, tryk den ned, så den ikke falder fra hinanden, og form den til en myrehøj. Drys valmuefrø ovenpå for et mere realistisk udseende.
- Sæt det i køleskabet og lad det trække i 6-8 timer.
Efter den angivne tid er den klassiske "Myretue"-kage med kondenseret mælk (foto) klar til servering. Gæsterne vil helt sikkert sætte pris på denne fantastiske kreation, og værtinden vil modtage mange velfortjente komplimenter for sin kunnen. Velbekomme!
