Opskriften på den legendariske "Drunken Cherry"-kage
Tilfreds
Selv navnet på Schwarzwald-kagen kan overraske dig. Oversat fra amerikansk engelsk, det vil sige litterært engelsk, og dagligdags amerikansk engelsk, betyder "Black Forest" kirsebærkage med chokolade og flødeskum. Hvis vi vender os mod russisk køkken, kalder både husmødre og berømte kokke kagen "Drunken Cherry" med dette navn.
Denne dessert er uden tvivl særlig populær. Kærligheden udspringer af dens unikke smag, aroma og den nemme tilberedning. Denne kage er en af de få, der kombinerer sundhedsmæssige fordele, glæde og en mindeværdig smag. Selvom kun kagen "Drunken Cherry in Chocolate" kan konkurrere med den i alle henseender.
Udseendets historie
Der findes adskillige teorier i kulinarisk historie om, hvordan og hvor denne kages opskrift kan stamme fra. På den ene side er Grækenland fødestedet for bærtærter. På den anden side kan kun Østen være fødestedet for en så sød godbid, der kan overraske selv den mest kræsne gourmet. Moderne køkken anerkender Frankrig som herskeren over desserter og søde sager. Kiks, marengs og marengs har franske rødder.
Kagen "Drunken Cherry" dukkede op i Rusland relativt nylig. Lignende slik fandtes kun ved bryllupsfester og blev kaldt "karavai".
Lignende kirsebærdelikatesser fandtes i Europa allerede i det 17. århundrede, da konceptet "kage" lige var ved at opstå. I slutningen af det 18. århundrede begyndte opskriften at sprede sig bredt, og populariteten af denne lækre godbid begyndte.
Kirsebær betragtes som et vidunderligt bær, der bevarer deres smag og næringsmæssige egenskaber, selv når de er frosne. Kirsebær tåler let syltning, kogning og vinfremstilling. I øvrigt er den originale opskrift på Schwarzwald-kage udblødt i kirschwasser - kirsebærvand på tysk manér.
I dag kan enhver hjemmegående bruge en kageopskrift, og dekorationsideer kan findes på billeder. Det er dog vigtigt, at den resulterende kage er luftig og lækker. Dette opnås nemt, hvis opskriften tilberedes med den rigtige teknik. I øvrigt kan hele tilberedningsprocessen også foreviges på billeder og deles på enhver kulinarisk hjemmeside.
Grundlæggende om madlavningsteknologi
I dag har "Drunken Cherry" mange variationer, men kernen ligger i dens klassiske opskrift, som, hvis den udføres dygtigt, vil hjælpe dig med at skabe et kulinarisk mesterværk på blot et par trin.
- Pisk 2/3 kop sukker med 6 æg i en vandkoger, indtil det er skummende. Bland derefter 2/3 kop mel med to spiseskefulde kakao og hæld den piskede blanding i. Bag den resulterende dej i højst 40 minutter ved 180°C.0MED.
- Omkring 0,5 kg frosne kirsebær drysses med 2 spiseskefulde sukker og opvarmes. 5 gram stivelse røres i en lille mængde af den resterende saft, og blandingen simrer i ti minutter, indtil den er tyknet. Efter den er helt afkølet, tilsættes kirsebærlikør; brandy er også en mulighed, men højst 25 ml.
- Den bagte kage skæres i to halvdele. Hver halvdel lægges grundigt i blød i den resterende kirsebærsaft.
- Pisk en halv liter af den kraftigste piskefløde med en halv kop sukker. Brug denne blanding til at dække kagelagene rigeligt med vand, og smør den resterende blanding ovenpå. Schwarzwald-kagen er klar til at spises med det samme.
Den hurtigste kiks
Med nutidens hurtige livsstil og tidspres er lysten til at lave noget lækkert til dig selv og dine kære ikke forsvundet. Så opskriften har, efter en lille forvandling, udviklet sig til en endnu hurtigere kage.
Først piskes æg og sukker stive med en mixer, og det blandes grundigt med kakao og vanilje. Dernæst hældes en lille mængde whisky i under omrøring, derefter tilsættes mel og 0,5 tsk bagepulver. Forvarm ovnen til 160°C.0Placer en bageplade indeni og bag i højst 90 minutter. Kagen er færdig. Du kan tage et billede af den.
Opskriften på kirsebærfyld forbliver stort set uændret, men alt afhænger af din kulinariske fantasi.
Madlavningshemmeligheder
- Når du blander sammenpiskede æg med sukker og kakaomel, skal du blande grundigt, men forsigtigt, ellers mister kagen sin luftighed.
- For at kagen nemt kan adskilles uden at blive beskadiget, kan du skære den over med en stor køkkenkniv dyppet i varmt vand.
- For et mere appetitligt udseende drysses toppen af kagen med revet chokolade og toppes med hele kirsebær. De fleste opskriftsbilleder ser sådan ud.
- Det er bedre at lægge et stykke bagepapir på bagepladen for at beskytte den mod at brænde på.
- For at kagen kan skære bedre, skal den køle helt af.
Velbekomme!
