Mange af os elsker de berømte mandel- og kokosbolsjer "Raffaello". Desværre eller heldigvis spiser du dem ikke ofte eller i store mængder, men du vil helt sikkert gerne lave noget med en lignende, udsøgt og delikat smag. I dag er der mange opskrifter på at lave slik og kager derhjemme, men vi vil se på opskriften på kongen af ​​alle desserter - Raffaello-kage.

Der findes faktisk mange variationer af denne dessert. Vi har kun udvalgt de mest lækre og interessante til vores brugere. Du kan også se billeder af de færdige retter efter opskriften. Vi vil se på en traditionel kage, en kage med mascarponecreme og en kage uden bagning. De har alle en Raffaello-smag.

En traditionel lækker opskrift

Raffaello kage 1

Denne opskrift er måske ikke den nemmeste, men den er helt sikkert værd at lave og dele med dine venner og familie. Lad os starte med frostingen, som vi skal bruge:

  • 250 ml piskefløde
  • En pakke vaniljesukker
  • En dåse kondenseret mælk
  • En halv liter kokosmælk
  • 100 g skrællede mandler
  • 10 gelatineplader

Først ristes mandlerne let og lad dem køle af. I mellemtiden forberedes kageformen ved at tegne formen på bagepapir med en blyant (op til 10 cm høj og 20 cm i diameter). Bland derefter kokosmælken med den kondenserede mælk, tilsæt vaniljesukkeret, og rør blot, indtil det er glat. I mellemtiden lægges husblaspladerne i blød i vand ved stuetemperatur i 5 minutter. Klem dem derefter ud og opløs dem, og tilsæt 5 grader kogende vand. Det svarer til cirka 2 spiseskefulde. Tilsæt derefter en lille mængde af mælkeblandingen til husblasen: 3 spiseskefulde. Opløs det grundigt under omrøring.

Hæld gelatinen i den kondenserede kokosmælk i en tynd stråle under kraftig piskning med en mixer. Dæk hele skålen med husholdningsfilm og stil den i køleskabet i 20 minutter, indtil geléen begynder at tykne. I mellemtiden piskes fløden, indtil den er meget tyk. Tilsæt den til geléen sammen med nødderne, og rør rundt.

Beklæd den kuppelformede form med husholdningsfilm og hæld blandingen i den, dæk med film igen og sæt den i køleskabet i 3 timer.

I mellemtiden, lad os komme i gang med kagelaget. For at gøre dette skal du bruge:

  • 75 g smør
  • 135 g mel
  • Et æg
  • 2 spiseskefulde sukker
  • 90 g kokosflager
  • ½ tsk bagepulver
  • Kokoslikør 10 ml

Bland mel med bagepulver og skær smørret i stykker. Bland alt grundigt undtagen æg og likør, tilsæt derefter æg og likør. Bland godt. Form dejen til en kugle med hænderne. Pak den ind i husholdningsfilm og sæt den i fryseren i en time. Den skal have en jævn og behagelig konsistens.

Riv dejen ud på det forberedte papir (med en cirkel tegnet på) med et groft rivejern. Riv ikke ud over cirklens kanter. Riv resten af ​​dejen ved siden af. Bag i en forvarmet ovn i 20 minutter. Bag ved 180°C.OM.

Nu kommer den sjove del. Placer kagelaget på en tallerken, og fordel derefter den stivnede gelé ovenpå. Placer de knuste småkager, der blev bagt, ved siden af ​​kagelaget i geléen. Dæk med abrikosmarmelade, smør med flødeskum, og drys med kokosflager.

Denne Raffaello-opskrift er udfordrende, men den er lækker. Kagen skal blive som den på billedet: kuppelformet.

Kage med mascarponecreme

Raffaello kage 3

Denne udsøgte kage vil være et perfekt supplement til et festbord eller en middag med din elskede. Til en dessert som den på billedet skal du bruge:

Til kagen:

  • 5 mellemstore kyllingæg
  • 100 g hvedemel
  • 10 gram hver af vaniljesukker, bagepulver og mandelekstrakt
  • 180 g granuleret sukker
  • Salt på enden af ​​en kniv

Til cremen:

  • Mascarponeost 400 g.
  • Kokosflager 85 g.
  • Mælkepulver 35 gr.
  • 100 g mandler
  • En dåse kondenseret mælk
  • 125 g smør
  • 100 ml mælk

Pisk først æggene med sukker og mandelekstrakt, indtil de er stive. Bland mel med bagepulver og vanilje, og tilsæt det derefter gradvist til den piskede blanding. Dette giver dig en godt pisket kagedej, som du kan sætte i en forvarmet ovn i 30 minutter. Læg ikke låg på den under bagningsprocessen. Indstil ovntemperaturen til 180°C.OM.

Mens kagen er i ovnen, tilberedes cremen. Bland en spiseskefuld kondenseret mælk og mælk i en separat skål eller et glas. Sæt til side. Pisk mascarpone, kondenseret mælk og smør med en mixer. Tilsæt derefter 40 gram kokosflager og mælkepulver. Rist og hak mandlerne.

Lad os forme vores kokoskage med mandelcreme. Skær kagen i tre stykker. Dyp alle tre stykker med mælkeblandingen fra koppen. Smør derefter det første og andet lag med smørcreme og drys med ristede mandler. Dæk det tredje lag og fordel den resterende creme rigeligt over hele kagen, drys derefter med kokosflager. Stil kagen på køl i tre timer. Den færdige kage vil se smuk ud, ligesom på billedet. Opskriften er ret simpel, men meget sofistikeret.

Raffaello uden bagning

Raffaello kage 2

For dem, der ikke har en ovn eller ikke har lyst til at bage, men stadig gerne vil forkæle sig selv med en lækker Raffaello, tilbyder vi flere opskrifter på kager uden bagning.

Opskrift nr. 1. Til denne kage skal du bruge:

  • 500 g småkager, du kan bruge shortbread-kager
  • ¾ kop hvidt sukker
  • 750 ml mælk
  • 3 toppede spiseskefulde mel og stivelse
  • 300 g smør
  • 60 g hvid chokolade
  • En pakke vaniljesukker
  • 1,5 kopper kokosflager

Først forberedes buddingen: Bring 1,5 kopper mælk i kog. I mellemtiden blandes de resterende 1,5 kopper med mel, sukker og vanilje, og det hældes gradvist i mælken på komfuret. Rør, indtil der dannes en tyk blanding. Pisk derefter smørret med en mixer, og tilsæt gradvist den afkølede mælkeblanding. Pisk godt, og tilsæt 1 kop chokoladestykker og 30 gram revet chokolade.

Form kagen som vist på billedet: beklæd formen med småkager (sørg for, at der er nok småkager til tre lag). Smør hvert lag med fløde. Drys de resterende spåner og chokolade ovenpå. Lad kagen trække natten over.

Opskrift nr. 2: Soufflékage

Denne Rafaello-opskrift er enkel. Hele din familie og dine gæster vil elske den.

Som grundlag tager vi:

  • 40 g vaffelark
  • 50 g kokosflager
  • 50 g mandler
  • En bar hvid chokolade
  • 80 g smør
  • 50 g sukker

Skræl mandlerne (eller brug dem, der allerede er skrællet), og bag dem i ovnen i cirka 10 minutter, indtil de begynder at blive brune, ved 150 grader Celsius. Lav krummer af vaflerne.

Bland mandler og kokosflager i en stegepande under konstant omrøring for at forhindre dem i at brænde på. Når ingredienserne er varme, tilsættes sukkeret under konstant omrøring. Tilsæt derefter 30 g smør under konstant omrøring. I mellemtiden smeltes chokolade og smør i et vandbad, og det blandes derefter med vaffelkrummerne.

Tag en form med en diameter på 20-22 cm, beklæd den med bagepapir og fordel chokolade-vaffelblandingen på den. Tryk den godt ned og sæt den i køleskabet.

Til souffléen:

  • hvid chokoladebar
  • 200 g kondenseret mælk
  • 100 g mandler
  • En halv liter kokosmælk
  • 250 ml piskefløde
  • 15 g gelatine

Opskriften på souffléen er meget enkel: Læg husblasen i blød i 5 spiseskefulde kold mælk, og varm derefter resten af ​​mælken op i en gryde. Smelt husblasen i et vandbad. Bland den derefter med den varme mælk og kondenseret mælk (det er vigtigt, at den smager godt). Køl af og sæt den i fryseren i ca. 20 minutter, så den begynder at tykne. Tag den derefter ud af fryseren, pisk grundigt med en mixer, og tilsæt den smeltede hvide chokolade.

Pisk fløden, indtil den er meget tyk. Bland den med kokosblandingen under forsigtig omrøring. Til sidst vendes de hakkede mandler i. Hæld det hele over kagen, og stil den i køleskabet natten over. Drys med kokosflager om morgenen. Du har en lækker og smuk Raffaello soufflé-kage, ligesom på billedet.

Bemærk: Mange mennesker tænker på "Rafaello" som en simpel Napoleon-ostemassekage med vaniljecreme. Men det er en fejltagelse! En kageopskrift baseret på ostemasse kan ikke erstatte den delikate smag af bunden, og en vaniljecremeopskrift kan heller ikke erstatte den udsøgte kombination af mandler og kokos.

Vi ønsker dig et godt humør og god appetit! Prøv at lave andre desserter fra vores hjemmeside.

Videoopskrift på Raffaello-kage