Der er ét vigtigt element i enhver fest: en kage til at krone begivenheden. Som regel er en hjemmelavet kage at foretrække – den er unik. Men kun få tør tage springet og lave en Napoleonskage derhjemme. Og forgæves: denne fristende dessert har simpelthen ingen ligemand!

Det kræver selvfølgelig en del arbejde at lave en ægte Napoleonskage, men indsatsen vil hurtigt blive glemt, når glade gæster begynder at rose værtinden. På grund af dens arbejdskrævende natur serveres Napoleonskager sjældent. Denne dessertopskrift er forbeholdt de mest særlige lejligheder.

Den første fase er kagerne

Napoleonskage derhjemme 2

Korrekt tilberedning af kagedejen er en garanti for næsten 70 procents succes. Dette trin tager størstedelen af ​​den tid, der kræves for at lave denne berømte kage. Ingredienserne til dejen er ret enkle, men det samme kan ikke siges om tilberedningsteknikken. Men når vi først har besluttet os for at lave en Napoleon-kage selv, er der ingen vej tilbage – især fordi fantastisk succes venter os!

Så før du starter, skal du sørge for at have alle ingredienserne ved hånden. Så lad os fylde op:

  • premium mel – 350 g;
  • smør – 400 g;
  • æg – 2 stk.;
  • vand – ¾ kop;
  • salt – 1/3 tsk;
  • eddike (du skal bruge 5-6 dråber).

Opskriften er opdelt i flere på hinanden følgende faser:

  1. Først skal du forme en "vulkan" med et "krater" i midten ved hjælp af 7,5 dl mel. Fyld fordybningen øverst med æg blandet med vand, eddike og salt. Ælt dejen i hånden (ingen røremaskine nødvendig), indtil den bliver blød, og lad den hvile dækket med et håndklæde i 15 minutter.
  2. I løbet af denne tid kan du forberede den anden komponent - smør-melblandingen. For at gøre dette skal du tage den resterende halve kop mel og smørret og hakke dem med en kniv, så de danner en enkelt masse.
  3. Rul nu den hvilende dej ud til en tykkelse på 1,5 cm, læg smør og mel i midten, og "pak" den ved at folde den ind i en kuvert. Fold derefter forsigtigt "kuverten" tilbage til et ark (1 cm tykt), pas på ikke at rive den i stykker (som opskriften advarer om), fold den i fire dele, drys med mel, pak den ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i en halv time.
  4. Derefter tages dejen ud, rulles ud igen, foldes og sættes på køl i en halv time. Opskriften anbefaler at gentage disse trin to gange mere.
  5. Så er butterdejen endelig klar til at blive bagt. Nu skal den deles i fire stykker, hvoraf tre midlertidigt skal sættes tilbage i køleskabet, og et skal rulles ud, så det passer til bagepladen. Det er nemmest at gøre dette direkte på et ark bagepapir drysset med mel – det vil gøre det nemmere at "transportere" pladen.
  6. På dette tidspunkt skal ovnen være forvarmet til 200-230 grader Celsius. Opskriften anbefaler at stikke jævnt i dejen med en gaffel for at forhindre den i at hæve. Bag skorpen, indtil den er gyldenbrun, cirka 15-20 minutter.
  7. Mens det første lag bager, kan du forberede det andet lag til bagning – det sparer tid. Det færdige lag skal køle af, og det næste lag skal lægges på plads.

Den anden fase er creme.

Napoleonskage derhjemme 3

Den klassiske Napoleon-opskrift kræver kun vaniljecreme. Sørg for, at bordet er dækket med de nødvendige ingredienser, inden du tilbereder den:

  • mælk – 2 glas;
  • æggeblommer – 4 stk.;
  • granuleret sukker – 2 – 2,5 kopper (efter smag);
  • mel – 2 spsk;
  • stivelse – 1,5 spsk;
  • smør – 100 g;
  • en pakke vaniljesukker.

Opskriften på at lave vaniljecreme er ikke så kompliceret:

  1. Hæld først mælken i en gryde, tilsæt vaniljesukker og bring det i kog. I mellemtiden (siger opskriften) piskes æggeblommerne med sukker, stivelse og mel.
  2. Hæld varm mælk i blandingen, rør grundigt, og kom den futurede fløde tilbage i gryden. Varm den op ved svag varme under konstant omrøring, indtil blandingen begynder at boble.
  3. Tag straks fløden af ​​varmen og lad den køle af til stuetemperatur. Tilsæt derefter det bløde smør og pisk med en mixer. Den lækre fløde er klar!

Den tredje fase er samling

Napoleonskage derhjemme 4

Denne fase er nok den mest behagelige og hurtigste:

  1. Beslut dig for, hvilken slags serveringsskål kagen skal stå på, og skær lagene til, så de passer. Affaldet skal bruges til pyntning.
  2. Smør frostingen på hvert lag af kagen, og læg dem oven på hinanden. Smør det øverste lag og siderne af kagen med frosting, og drys med krummerne, der er blevet tilbage fra at jævne lagene.

Den sidste fase er imprægnering

At bage en kage betyder at nå målstregen. Nu kommer den sværeste prøve: at vente på, at desserten er helt færdig. Det kræver en hel nat (10-12 timer), som opskriften nådesløst angiver. Men til sidst vil du modtage et usædvanligt mirakel: let og mørt, der indbyder til at nyde det igen og igen!

Videoopskrift på hjemmelavet Napoleonskage