En usædvanlig Napoleon-kage lavet af lag af cremefraiche
Napoleonskage er en klassisk dessert, vi alle har kendt siden barndommen. Denne kage har været på julebordet i næsten alle hjem. Opskriften har dog gennemgået forskellige ændringer gennem årene. En af variationerne af opskriften er Napoleonskage med cremefraichedej.
Dette skete ikke så meget på grund af husmorens fantasi, som fordi der var mangel på et eller andet produkt til Napoleonskagen. Selv hvis alle ingredienserne var tilgængelige, er det ikke let at lave kagen efter de klassiske regler. Derfor blev opskriften forenklet og ændret, og som et resultat kan du nu finde et bredt udvalg af opskrifter på denne dessert. En af dem er Napoleonskage, som tilsætter creme fraiche til dejen. Creme fraichen gør kagelagene tykkere og selve kagen fyldigere.
Den klassiske Napoleon-kageopskrift er lavet med usyret butterdej. Ikke alle kokke kan mestre kunsten at lave den korrekt. Napoleon-kager lavet med cremefraiche er meget nemmere at lave end den cremefraiche, der bruges til at lægge den klassiske dessert i blød. Men i dag deler vi en opskrift, der specifikt kræver cremefraiche.
Til testen skal du bruge:
- 2 kopper mel,
- 200 g smør,
- 200 g cremefraiche,
- lidt salt.
Til cremen skal du tage:
- 1 liter mælk,
- 3 æg,
- 1 spsk. sukker
- 1 spsk mel,
- 2 spsk. stivelse,
- 100 g smør.
Forberedelse af basen til desserten
Dryp mel på et rent bord eller et bredt skærebræt, og drys derefter med finthakket koldt smør. Hak smørret i krummer med en kniv. Lav en lille fordybning i melet, og hæld cremefraiche i. Krydr med lidt salt, og ælt dejen til en blød dej. Efter æltning formes dejen til en kugle, pakkes ind i husholdningsfilm, og stilles i køleskabet i en halv time.
Når den nødvendige tid er gået, tages dejstykkerne ud, rulles til en pølse og deles i lige store portioner. Disse vil danne kagelagene. Rul dem tyndt ud. For at forhindre dejen i at klistre til køkkenbordet eller kagerullen, drys hele overfladen med mel. Flyt forsigtigt det færdige tynde kagelag over på en bageplade med en kagerulle og skær den til formen. Prik kagelaget forskellige steder for at sikre, at det bager hurtigere og bedre. Bag i ovnen ved 220 grader Celsius (425 grader Fahrenheit), indtil det er gyldenbrunt.
Tilberedning af vaniljecreme
Denne opskrift bruger vaniljecreme til Napoleonskagen. For at lave den, kom 200 ml mælk, sukker, æg og mel i en blender og bland det. Bring den resterende mælk i kog, og hæld derefter langsomt blenderens indhold i. Kog vaniljecremen under konstant omrøring for at undgå klumper. Du ved, at den er kogt, når blandingen tykner. Tag den af varmen og tilsæt det hakkede smør. Bland grundigt. Du kan også piske det med en mixer.
Samling af kagen
Placer kagelaget på et serveringsfad og smør en rigelig mængde varm fløde. Top derefter med det næste lag. Fordel generøst fløde på alle lag undtagen det øverste lag. Bræk det øverste lag i krummer og drys krummerne over toppen og siderne af kagen. Når kagen er afkølet til stuetemperatur, skal den sættes i køleskabet natten over, så Napoleon-kagen har tid til at trække helt ind i fløden inden servering. Vi håber, du nyder denne opskrift!
