"Klosterhytte" med kirsebær
Tilfreds
Monastery Hut-kagen, der skjuler en delikat dej under en blank glasur med et saftigt kirsebær indeni, forbløffer med sit spektakulære udseende.Opskriften er enkel og kræver ingen eksotiske ingredienser. Denne kage er dog ikke noget, man kan lave hurtigt. Den kræver omhyggelig planlægning. Slutresultatet kompenserer dog mere end rigeligt for den tid, der er brugt.
Der er flere variationer. Den klassiske opskrift er lavet med en simpel dej lavet af smør, mel og cremefraiche. Cremefraiche bruges til at lægge lagene i blød og smøre toppen, og friske kirsebær bruges til fyldet.
Alternativt kan kagen laves med købt eller hjemmelavet butterdej, hvilket vil gøre "Klosterhytten" sprødere og mere luftig. Opskrifterne på frosting varierer og inkluderer vaniljecreme, smør og kondenseret mælk. Frosne eller tørrede kirsebær (forudblødt i vand) kan bruges, ligesom kirsebærmarmelade.
Klassisk hytteopskrift
For at tilberede den klassiske opskrift skal du bruge:
Til dejen:
- 400 gram mel
- 200 gram cremefraiche
- 200 gram smør eller margarine
- 2 spiseskefulde granuleret sukker
- En teskefuld bagepulver
- En knivspids salt
- Kirsebær
Til cremen:
- 200 gram cremefraiche
- 150-200 gram sukker
- Vanillin eller vaniljesukker
Det første du skal forberede er dejen. Her er opskriften: Bland blødt smør med cremefraiche og sukker i en skål. Smørret skal være blødt, men ikke flydende; det anbefales ikke at opvarme det. Det er bedst at lade det smelte ved stuetemperatur, og for at fremskynde processen kan du skære det i små tern eller rive det.
Pisk alle ingredienserne, indtil dejen er glat. Tilsæt mel i små portioner, og bland grundigt med en ske eller træspatel. Den færdige dej må ikke gå i stykker eller klæbe til hænderne. Den skal være smidig og let at rulle ud. Lad dejen hvile i køleskabet i halvanden time for at gøre den færdige kage mere mør, mens du forbereder fyldet og cremen.
Vask kirsebærrene grundigt, og fjern sten, stilke og blade. For en frisk, sommerlig og syrlig smag, drys bærrene med sukker, hæld vandet fra og brug dem straks til fyldet. For en sødere og mere festlig smag, kog kirsebærrene.
Opskriften er enkel: Kom alle kirsebærrene i en gryde, tilsæt sukker, bring det i kog, og lad det simre i et par minutter. Rør forsigtigt rundt, og lad det derefter køle lidt af. Kirsebærrene vil karamellisere, når de udsættes for luft. De vil blive dækket af en blød glasur, der giver dem fasthed og sødme. Hæld overskydende sirup fra.
Det er bedst at lave frostingen lige inden du smører den på kagen, især da opskriften er kort og hurtig. Bland cremefraiche, sukker og vanilje i en skål og pisk, indtil det er glat. Det er bedst at justere frostingens sødme undervejs, ud fra smag og kirsebærrenes syrlighed.
For at lave de "træstammer", som "Klosterhytten" er baseret på, skal du blande dejen med kirsebær. For at gøre dette skal du dele dejen i 15 lige store dele. Form hver del til en pølse og rul den til en strimmel. Placer et kirsebær i midten af strimlen.
Der bør ikke være for mange bær, så dejen ikke går i stykker, men der bør heller ikke være for få, ellers bliver kagen tør. Ideelt set bør kirsebærrene fordeles i en jævn linje langs strimlen, på bredde af et bær. Rul dejen til et rør, og luk kanterne godt.
Sæt de kirsebærfyldte kager i ovnen i 20-25 minutter ved 200 grader Celsius. Når kagerne er færdige og afkølet til stuetemperatur, kan du begynde at samle kagen ud fra alle ingredienserne. Formen skal ligne en hytte med et skrånende tag.
Samling af klosterhytten
Det er bedst at samle kagen med det samme på serveringsfadet. På grund af dens ujævnheder er "Monastic Hut"-kagen ret skrøbelig. Placer det første lag, fonden bestående af fem rør, på en tallerken eller et dessertfad. Placer dem tæt ved siden af hinanden og smør dem grundigt med fløde.
Spar ikke på fløden; jo mere du bruger, jo fyldigere bliver Izbaen. Det næste lag består af 4 tuber, derefter 3, 2 og 1. Dryp den resterende fløde over den samlede kage og stil den i køleskabet. Hvis du har tid, er natten over bedst, men to til tre timer er tilstrækkeligt.
Klosterhytten med kirsebær kræver ikke meget pynt. Det er en rustik kage med en fængslende smag. Men hvis den skal bruges på et festbord, vil den se smuk ud drysset med knuste nødder, revet chokolade eller pyntet med den resterende sirup blandet med fløde.
Den nemme opskrift på Izba med kirsebær, den dejlige aroma og kombinationen af smagsoplevelser og teksturer gør uvægerligt kagen til en kokkens signaturret og en favoritgodbid.
