"Bien Maya" er en dessert fra en yndlingstegnefilm.
Når man ser på billedet, virker "Maya the Bee"-kagen som et sandt mesterværk inden for konfekt. At lave sådan en kage selv kræver tålmodighed, tid og udholdenhed. Men du vil være enig i, at hvis det er dit barns fødselsdag, vil det glade smil på deres ansigt ved at se sådan en overraskelse være en værdig belønning for din indsats.
Valg af ingredienser
Ingredienser:
- Halvanden kop mel;
- Et par knivspidser salt;
- 1 æg;
- 50 g sukker;
- 120 g smør;
- 250 g abrikosmarmelade;
- 4 æggeblommer;
- 1 æggehvide;
- 7 g gelatine;
- 1 glas mælk;
- 150 g fløde 33% fedt;
- 120 g honning;
- Flerfarvet mastiks.
Tilberedningsproces
Forbered dejen: Sigt melet i en skål, tilsæt en knivspids salt og sukker, og bland. Tilsæt derefter det kolde smør. Hak blandingen med en kniv, indtil den danner en smuldrende masse. Tilsæt ægget, og ælt dejen. Form den til en oval eller skiveform, og frys den derefter i 10 minutter. Tag den derefter ud, rul den ud, læg den i en bageplade beklædt med bagepapir, og bag i cirka fem minutter ved 220 grader Celsius. Skru derefter ned for temperaturen med 30 grader Celsius, og bag i yderligere 20 minutter. Lad den færdige "Maya the Bee"-kagebund køle af.
Bunden er klar, men vores kage er ikke helt færdig endnu. Lad os fortsætte med fyldet. Blend abrikosmarmeladen i en blender. Sæt 1/3 til side til fyldet. Kom resten i en gryde og varm den op ved høj varme. Bring det i kog, og si det derefter. Gem væsken, og fordel den resterende masse på den friskbagte "Maya the Bee" kagebund.
Nu går vi videre til det, der vil gøre vores kage mør og lækker – fyldet. Kom honning, æggeblommer, en knivspids salt og husblas i en gryde. Bland godt. Bring mælken i kog i en anden gryde. Tilsæt et par skefulde mælk til æggeblandingen under konstant omrøring. Hæld derefter langsomt al mælken i. Fortsæt med at røre, og sæt blandingen på varmen. Varm det hele op, men lad det ikke koge. Rør konstant under hele processen. Vi vil gerne sikre os, at der ikke er en eneste klump. Si derefter blandingen, og lad den stå, indtil den afkøles.
Mens blandingen køler af, piskes fløden med en mixer, derefter æggehviderne. Vi gør dette i separate skåle. Pisk fløden, indtil den er luftig, og æggehviderne, indtil der dannes stive, elastiske toppe. Vend derefter forsigtigt den afkølede blanding i en top-til-bund-bevægelse, først æggehviderne, derefter fløden. Tilsæt derefter den 1/3 af abrikospuréen, som vi hældte ud. Bland det hele forsigtigt igen. "Maya the Bee"-kagen er næsten færdig. Hæld denne blanding på bunden, vi bagte i ovnen.
Lad os nu lave et bikagemønster, så kagen ser lige så smuk ud som på billedet. Til dette skal vi bruge en bobleplastpose (den slags, der bruges til at beskytte varer under forsendelse for at forhindre skader). Klip en cirkel ud af posen på størrelse med kagen og vask den grundigt. Placer den oven på "Maya the Bee"-kagen og tryk den let ned. Frys den i tre timer. Tag den derefter ud, fjern forsigtigt filmen, og hæld den siede abrikossirup over kagen. Lad den stå i et par timer.
Dernæst former vi en bi af fondant, som vist på billedet. Det er ikke uden grund, at kagen hedder "Bien Maya". Her kan du lade fantasien få frit løb og skabe lige præcis den bi, du ønsker, og som afviger fra standardbien på billedet – det er din egen personlige "Bien Maya"-kage. Det var den – en smuk kage til dit elskede barns fødselsdag er klar!
