Profiteroles er en delikatesse fra Frankrig. Dette usædvanlige ord refererer til lette kager fyldt med sød fløde, is, marmelade og andet fyld. De opfindsomme franskmænd bemærkede, at deres dessert nød en hidtil uset efterspørgsel og fik ideen til en profiterolekage - en hel struktur baseret på disse meget lækre kager. Dette er den usædvanlige opskrift, der præsenteres nedenfor.

Croquembouche

Croquembouche er en traditionel fransk profiterole-konfekt, der har været en fast bestanddel af store fester over hele landet i mange år. Du har sikkert set den mindst én gang: typisk en høj vaffel af kager med et tyndt fyld indeni. Elementerne holdes sammen af ​​en sød sauce eller karamel. Vaflen er dekoreret med karameltråde, nødder og kandiseret frugt.

Nedenfor er en af ​​de enkleste variationer af dette tema. Denne kage kræver ikke for meget tid eller kræfter. Nøglen er at følge instruktionerne nøje og have opskriften foran dig.

Fransk nytårskage Croquembouche

Så for at tilberede profiterolekagen Croquembouche skal vi bruge:

  • 1 glas vand uden brus;
  • 150 gram smør;
  • 4 hele æg;
  • 1 knivspids salt;
  • 1 kop mel;
  • 2 dåser kogt kondenseret mælk;
  • 1 liter konfekturecreme;
  • 1 bar chokolade med højt kakaoindhold.

Lad os nu gennemgå processen med at lave Kromboush-kagen trin for trin.

  1. Det første vi skal gøre er at lave "delene" til vores kage - selve profiterolerne. For at lave kagedejen skal du først bringe saltvand og smør i kog, og under omrøring hælde melet i.
  2. Sluk derefter for varmen og ælt blandingen, indtil den danner en kugle. De sammenpiskede æg blandes forsigtigt i den afkølede dej. Det er bedst at tilsætte dem et ad gangen.
  3. Næste trin er at bage profiterolerne. Fordel dejen i en grundigt smurt form. Bag profiterolerne ved 200 grader Celsius i 20-25 minutter, skru derefter ned for varmen til 170 grader Celsius og bag i yderligere ti minutter.
  4. Tid til fløden. Denne vil være alsidig: den vil tjene både som fyld til profiterolerne og som "cement" til at holde dem sammen. Bland den kondenserede mælk med halvdelen af ​​fløden, og vend derefter den resterende halvdel af flødeskummet i. Køl blandingen af ​​til stuetemperatur.
  5. Når fløden og dejen er klar, skal du bruge en sprøjtepose til at fylde de fremtidige profiteroles med fløde og forsigtigt skære dem i siderne.
  6. Opskriften er enkel, og med lidt øvelse vil hele processen tage omkring halvtreds minutter. Nu kommer den sværeste del: at samle kagen. Croquembouchen skal samles meget forsigtigt og langsomt.

Friskfyldte profiteroler lægges lagvis i et juletræsmønster. Hvert lag skal være grundigt overtrukket med fløde for at det kan hæfte til de andre. Opskriften kræver ikke dette, men jo højere du går, jo mere fløde skal du bruge mellem lagene.

Du kan pynte denne lækre godbid med smeltet chokolade, derefter lade kagen køle af og servere.

Kage med profiteroler

Croquembouche kagetopping

Denne opskrift er lidt tættere på klassikeren og kan prale af en utrolig smag. Den er kun overgået af den forrige, hvad angår forberedelsestid. Desværre kræver den lidt mere tid og kræfter, men resultaterne er det værd.

For at forberede det skal du bruge:

  • 1 kiks efter eget valg;
  • 125 gram margarine;
  • 1 glas vand;
  • 1 knivspids salt
  • 7-8 hele æg;
  • 2 kopper mel;
  • 0,5 liter mælk;
  • 1,5 kopper sukker;
  • Vaniljeessens;
  • 12 gram gelatine;
  • 100 gram mørk chokolade;
  • 100 gram hvid chokolade;
  • 150 gram fløde;
  • 1 pakke vaniljesukker.

Profiteroles med fløde og karamel

Så opskriften er som følger:

  1. Bag kagen i en form efter din egen opskrift. Det kan være absolut enhver.
  2. For at spare tid under bagningen, bør du forberede dejen til profiterolerne. Opskriften er nogenlunde den samme som til den forrige kage: sæt en gryde over varmen, hæld et glas vand i, opløs margarinen og saltet i den, tag den af ​​varmen, tilsæt melet og bland grundigt (og vigtigst af alt, hurtigt).
  3. Når dejen er let afkølet, tilsættes 5-6 sammenpiskede æg. Det er vigtigt, at blandingen ikke er for tyk eller for flydende.
  4. Det er tid til at bage profiterolerne. Brug en teske til at lægge dejen på en smurt bageplade. Tag en halv skefuld ad gangen og læg profiterolerne på, så der er lidt plads mellem dem.
  5. Opskriften angiver, at profiteroles skal bages i fyrre minutter ved 180 grader.
  6. Næste trin er fløden. Bland fløden, det resterende mel, en kop sukker og en lille smule mælk, indtil det er glat. Tilsæt blommerne fra to æg, og sæt hviderne i køleskabet med det samme. Efter at have blandet æggene, tilsættes den resterende mælk.
  7. Sæt derefter blandingen på komfuret og lad den simre langsomt i 20 minutter, indtil den er tyknet. Det er meget vigtigt ikke at lade den koge og at røre konstant. Inden du tager den af ​​komfuret, tilsættes husblasen til gryden.
  8. Fordel flødeblandingen i to skåle. Brug cirka en tredjedel af den til kagefyldet. Rør den smeltede mørke chokolade i fyldet. Hæld resten af ​​flødeblandingen i den anden skål, og hæld derefter den smeltede hvide chokolade i. Denne blanding skal bruges til kagebunden.
  9. Begge skåle placeres i køleskabet og piskes efter afkøling med en blender for større luftighed.
  10. Profiteroles er fyldt med mørk creme.
  11. Skær forsigtigt toppen af ​​kagen af ​​(ca. en tredjedel af dens tykkelse), og dæk resten med et tykt lag hvid chokoladeglasur. Placer kagerne og den resterende hvide chokoladeglasur oven på glasuren.

Stil kagen på køl i flere timer. Den autentiske opskrift siger, at kagen skal stå natten over, men dette er valgfrit. Pynt toppen af ​​kagen med glasur lavet af æggehvider, der er blevet afkølet og pisket med sukker og vaniljeekstrakt. Toppen af ​​kagen smuldres og bruges som pynt.

Her er en simpel opskrift til dem med en sød tand. Velbekomme!

Videoopskrift på Croquembouche