Hvis du leder efter en lækker kageopskrift, som du kan lave derhjemme, så overvej "Polet". Den smager ligesom Kyiv-kagen, men er lettere og luftigere. Tricket er, at den ifølge GOST er melfri. En af konditorerne, der opdagede opskriften på denne delikatesse, glemte at tilsætte mel.

"Flight" er en sød, sprød og cremet dessert. Mange kender denne kage fra barndommen, men i dag kan man kun opnå dens smag ved at lave sin egen opskrift.

Klassisk flyvning

Flyvning 2 Kage

Hvis du vil lave en klassisk "Flight", indeholder GOST-opskriften følgende ingredienser:

  • Jordnødder (kan erstattes med cashewnødder eller mandler) – 130 g
  • Æg (kun hvider) – 5 stk.
  • Sukker – 320 g
  • Vaniljesukker

Som du kan se på billedet, er kagen dyppet i en delikat creme, som er lavet af:

  • Smør – 215 g
  • Vaniljesukker
  • Sukker – 190 g
  • Cognac (valgfrit) – 1 spsk.
  • Æg – 1 stk.
  • Mælk – 125 g

Processen med at lave kager

"Flight" tilberedes i flere faser. Det er bedst at forberede ingredienserne på forhånd, hvilket vil forenkle opskriften betydeligt:

  • Forvarm ovnen.
  • Rist jordnødderne (15 minutter er nok).
  • Skræl nødderne og hak dem.
  • Tegn 2 cirkler med en diameter på 25 cm på bagepapir og beklæd en bageplade.

Nu kan du begynde at lave marengs i henhold til GOST-standarderne. Opskriften er standard:

  • Tilsæt salt til hviderne og pisk, indtil der dannes stive toppe.
  • Tilsæt gradvist sukker og vanilje og pisk i yderligere 7-8 minutter (selv når du vender skålen, bør hviderne ikke bevæge sig).
  • Kom en skefuld marengs i en lille vaffel (vi bruger den senere).
  • Tilsæt hakkede nødder og bland med lette og blide bevægelser.
  • Læg en skefuld marengs med nødder til side (du skal også bruge den til at forberede "Flight").
  • Vi deler den tilberedte blanding i 2 dele og lægger dem på pergament (da kagen består af to "lag").
  • Vi laver også figurer af kornetten.
  • Vi tørrer alt dette i 2 timer ved en temperatur på 100 grader.

Charlottecreme til kage

Flyvning 3 Kage

Opskriften kræver brug af charlottecreme, som holder kagelagene sammen (kan ses på billedet):

  • Tag blommen og bland den med mælk, sæt den på lav varme.
  • Tilsæt sukker og vanilje, bring det i kog.
  • Når siruppen tykner (efter ca. 4 minutter), lad den køle af.
  • Pisk blødgjort smør med vanilje.
  • Tilsæt den resulterende æggesirup og pisk igen.
  • Tilsæt lidt cognac, hvis det ønskes.

Samlingsproces

Når lagene er afkølet, er det tid til at samle kagen. Opskriften går ud på at lægge en spiseskefuld frosting til side og dele den resterende blanding i to portioner. Fordel den ene portion frosting jævnt over det første lag, og placer derefter det andet lag ovenpå. Brug den resterende frosting på toppen og siderne for at sikre, at "Flight"-kagen er helt gennemblødt og fugtig.

For at dekorere den færdige kage (der er faktisk mange muligheder - se billedet), tilsæt lidt kakao til den gemte del af fløden og brug en kagerulle til at lave chokolademønstre. Ifølge GOST er kagen også dekoreret med marengscrumble og jordnødder. For at gøre dette skal du knuse jordnødderne med en kniv eller en almindelig kagerulle. Du kan også tilføje de små marengs, som vi bagte med hovedlagene.

Kagen kan trække i køleskabet eller på altanen i blot et par timer. Derefter er "Flight" klar til servering.

Frugtagtig variation eller usædvanlig "Flight"

Flyvning 4 Kage

Hvis du ikke er fan af proteinkager, men stadig gerne vil prøve "Flight"-kagen, kan du lave en lagkage. For at gøre dette skal du forberede følgende ingredienser på forhånd:

  • Kokosmælk – 400 ml
  • En dåse kondenseret mælk
  • Smør – 120 g
  • Sukker – 50 g
  • Instant gelatine – 30 g
  • Mel – 100 g
  • Mandler – 100 g
  • Kokosflager – 150 g
  • Vanillin
  • Piskefløde – 250 ml
  • Frugter

For at lave den duftende creme, der skal holde den usædvanlige "Flight"-kage sammen, rist nødderne på en stegepande og bland den kondenserede mælk og kokosmælk i en skål. Tilsæt vanilje og husblas. Stil blandingen på køl i 20 minutter. Denne opskrift kræver tunge frugter, så kagelagene skal være ret tykke.

  • Bland smørret med kokosflager og mel og sæt det i køleskabet i 30 minutter.
  • Pisk fløden, tilsæt fløde og mandler.
  • Den afkølede bund deles i flere portioner og rulles ud i runde lag, som bages i 20 minutter.

Alt, der er tilbage, er at vaske og skrælle frugten og forme kagen:

  • Det første lag kage er smurt med fløde og pyntet med frugt.
  • Dæk med et andet lag kage og gentag proceduren.

Billedet viser, at kagen bliver ret høj. Når den er færdig, pyntes den med frugt og den resterende creme – "Flight" er klar!

Velbekomme.

Videoopskrift på Flight-kagen