Genoise-svampekage: 5 hjemmelavede opskrifter

Genoise-svampekage er en af ​​de mest berømte franske desserter. Dens lette og delikate tekstur gør den ideel til mange typer desserter. Opskriften blev opfundet for over 300 år siden, hvilket betyder, at den er virkelig tidstestet.

Genoise-svampekage med vaniljeekstrakt

Vaniljeekstrakt kan tilføje en frisk, let sødlig note til en ret. Hvis du er træt af almindelig sandkage, kan du prøve denne variation.

Ingredienser

• Mel - 150 g
• Æg - 5 stk.
• Sukker - 150 g
• Vaniljeekstrakt - 1 tsk.
• Smør - 75 g
• Salt - efter smag

Tilberedningstid: 45–55 minutter

Portioner: 1 (20 cm)

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Tilsæt æg, sukker og vaniljeekstrakt til skålen. Bland grundigt med et piskeris.

Trin 2

Placer den resulterende blanding i et vandbad, og fortsæt med at omrøre konstant, indtil den når en homogen, varm tilstand.

Trin 3

Pisk blandingen med en mixer ved maksimal hastighed, indtil der dannes en blød og luftig dej.

Trin 4

Sigt mel og salt ned i skålen med dejen. Bland det hele grundigt med en ske.

Trin 5

Hæld smeltet smør i dejen og fortsæt med at blande forsigtigt, så blandingen ikke mister sin luftighed.

Trin 6

Hæld dejen i en bageform og bag i ovnen i 30 minutter. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) inden bagning.

Trin 7

Skær toppen og bunden af ​​​​sandkagen af, men lad midten være tilbage. Retten er færdig!

Chokoladesvampekage Genoise

Sammenlignet med den klassiske opskrift har chokolade-Genoise en sødere og mere syrlig smag. Selvom den mister noget af sin blødhed, kompenserer smagsprofilen mere end rigeligt for det.

Ingredienser

• Æggeblommer - 2 stk.
• Æg - 6 stk.
• Mel - 130 g
• Smør - 80 g
• Vaniljeekstrakt - efter smag
• Kakaopulver - 40 g
• Sukker - 180 g

Tilberedningstid: 1 time

Portioner: 1 (22 cm)

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Tilsæt æg, sukker, vanilje og salt i skålen. Bland det hele grundigt med et piskeris.

Trin 2

Placer beholderen i et vandbad og pisk konstant, indtil sukkeret er opløst.

Trin 3

Pisk den resulterende blanding intensivt med en mixer, indtil der dannes en jævn, homogen masse.

Trin 4

I en anden beholder blandes mel og kakaopulver til en tør blanding.

Trin 5

Tilsæt langsomt den tørre blanding til den bløde masse, og sigt den over hele overfladen.

Trin 6

Hæld smeltet smør i vores beholder og bland alle ingredienserne så omhyggeligt som muligt.

Trin 7

Hæld den resulterende dej i en bageplade.

Trin 8

Sæt fadet i en forvarmet ovn på 180 grader Celsius i 40-45 minutter, og tjek med en kødnål om retten er færdig.

Genoise-svampekageopskrift af Julia Small

En lækker opskrift på Genoise-sandkage fra en anerkendt madblogger. Takket være en særlig tilgang til tilberedning er sandkagen ikke kun mør og lækker, men også visuelt smuk.

Ingredienser

• Mel - 140 g
• Smør - 80 g
• Stivelse - 40 g
• Salt - efter smag
• Vaniljeekstrakt - 1 tsk.
• Sukker - 180 g
• Æg - 6 stk.
• Æggeblomme - 1 stk.

Tilberedningstid: 50-60 minutter

Portioner: 1 (22 cm) eller 2 (18 cm)

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Placer en dyb beholder i et vandbad og hæld sukker, æggeblommer og salt i den.

Trin 2

Varm beholderen op ved svag varme, og rør kraftigt med et piskeris, indtil sukkeret er helt opløst.

Trin 3

Fjern beholderen fra vandbadet og begynd at piske den resulterende blanding med en mixer, indtil du får en blød og luftig masse.

Trin 4

Tilsæt mel og stivelse til den bløde masse, og bland derefter forsigtigt med en spatel.

Trin 5

Kom en lille smule dej i en separat skål og hæld det smeltede smør i. Rør.

Trin 6

Når den er klar, hældes den cremede blanding i hovedbeholderen og blandes forsigtigt.

Trin 7

Hæld dejen til kager i bageformene, og bag dem i ovnen. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) i 25-30 minutter. Test dejen med en kødnål.

Trin 8

Retten er klar!

Genoise-svampekage uden at adskille æggene

En praktisk version af Genoise-svampekage med lige præcis den rette mængde ingredienser. Den er relativt nem at lave, og smagen er på ingen måde ringere end andre, mere omfattende opskrifter.

Ingredienser

• Majsstivelse - 40 g
• Mel - 140 g
• Smør - 80 g
• Salt - efter smag
• Vaniljeekstrakt - 10 g
• Æg - 6 stk.

Tilberedningstid: 45-50 minutter

Portioner: 1 (22 cm)

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Sigt mel og stivelse ned i en dyb skål. Bland med et piskeris.

Trin 2

Tag en mixerskål og bland æg, vaniljeekstrakt, salt og sukker i den.

Trin 3

Sæt skålen med æggeblandingen i et vandbad og pisk kraftigt, indtil sukkeret er helt opløst.

Trin 4

Pisk den varme blanding med en mixer, indtil den er glat og luftig.

Trin 5

Hæld de tørre ingredienser fra beholderen ned i skålen med den luftige blanding. Bland forsigtigt og hurtigt med en ske.

Trin 6

Tilsæt lidt dej til det smeltede smør og rør.

Trin 7

Hæld den cremede blanding i den samlede dejmasse, og rør kraftigt med et piskeris.

Trin 8

Hæld den forberedte dej i en bageplade og sæt den i ovnen.

Trin 9

Bag dejen i 25-30 minutter ved 175 grader Celsius. Retten er færdig!