Hvordan bruger man butterdej til at lave Napoleonskage?

Napoleonskage er en barndomsfavorit, og dens optræden på julebordet vækker stadig universel glæde. Enhver husmor stræber efter at overraske sine gæster og familie med dette søde mesterværk og tilbringer praktisk talt hele dagen i køkkenet. Men i dag, hvor butikkerne har alt, hvad hjertet begærer, er det meget nemmere at lave en god gammeldags Napoleon-kage ved hjælp af færdiglavet butterdej.

Hvor kom Napoleon fra?

En klassisk Napoleonskage er lavet med usyret butterdej og fløde. Moussen kan enten være traditionel vandbakkelser eller cremet.

Rundt om i verden er vores Napoleon-kage kendt under andre navne. For eksempel kaldes denne kage i Frankrig og nabolandet Italien for "millefeuille", som oversættes til "røllike". Men i Ungarn kaldes Napoleon for "fransk Cremez". Interessant nok kaldes denne kage præcis det samme i USA som i Rusland.

Ifølge én version dukkede Napoleon-kagen op i Rusland i 1912. For at mindes 100-årsdagen for Bonapartes udvisning fra Rusland, blev der derefter skabt trekantede butterdejsdesserter. De blev kendt som "Napoleons", da dessertens trekantede form mindede om Bonapartes hat. Med tiden ændrede dens størrelse sig, men dens popularitet gjorde ikke.

En anden version af dens oprindelse hævder, at opskriften på denne dessert oprindeligt blev opfundet i Napoli og kaldt "Napolitansk." Men gennem årene blev navnet forvrænget og fik det velkendte navn til den berømte Napoleon Bonaparte.

Valnødde Napoleon med vaniljecreme

Den mest almindelige opskrift er en lagkage med vaniljecreme. Alle har sikkert prøvet sådan en kage mindst én gang i deres liv. Og du kan stadig levende huske dens smag lige nu, ikke sandt?

Den skal bages med butterdej. Det er ret arbejdskrævende at lave dejen selv. Men det er meget nemmere og hurtigere at købe færdigkøbt dej.

Der er flere tricks for en succesfuld Napoleon:

• Først skal dejen opbevares i fryseren og må ikke fryses igen.
• For det andet skal selve meltilberedningen laves med smør, det vil sige ved hjælp af smør og mel.
• For det tredje skal kagelagene bages på bagepapir uden brug af olie.

Så for at forberede det skal vi bruge:

• butterdej - 1 kg
• kyllingæg - 4 stk.
• granuleret sukker - 2 spsk
• komælk - 1000 ml
• vanilje
• hvedemel - 4 spsk
• valnødder - 200 g

Det første trin er at forberede bunden. Dejen skal optøs på forhånd, helst traditionelt, da selv optøning i mikrobølgeovn kan få den til at brune sig let. Bunden sælges normalt i firkanter. En kilopakke bør indeholde fire lag. Skær derfor hvert lag i halve for at lave otte lag, og skær derefter lagene i halve. Dette vil give i alt 16 lag.

Rul kagelagene ud til en tykkelse på 3-4 mm. Beklæd en bageplade med bagepapir, og læg lagene ovenpå. Prik hullerne med en gaffel hele vejen rundt for at forhindre dem i at hæve. Bag kagelagene i ovnen i 5 minutter hver.

Det andet trin er at lave cremen. Opskriften på vaniljecremen er meget enkel. Pisk æg og sukker i en tør skål, indtil det er tykt og stift. I mellemtiden varmes mælken op i en gryde, og æggeblandingen piskes i. Rør konstant for at forhindre æggene i at skille. Tilsæt vaniljen, og når blandingen koger, tages den hurtigt af varmen.

Tip: Hvis du vil spare tid, kan du blande alle ingredienserne i en skål, piske grundigt og lade det simre ved svag varme. Dette er en endnu enklere opskrift på en traditionel vandbakkelsesmousse.

Det tredje trin er samlingen. Læg et lag kage til side (f.eks. det mindst pæne). Smør de resterende lag med fløde. Omkring halvvejs blandes halvdelen af ​​de knuste valnødder i moussen. Smør det sidste lag og kagens sider med den samme blanding. Knus det resterende lag til krummer, bland med den resterende halvdel af valnødderne, og pynt dejen med denne blanding.

Kokos Napoleon med mascarpone og Amaretto likør

Hvis du ikke kan imponere dine gæster og familie med en klassisk Napoleonskage, kan du glæde dem med en usædvanlig kage lavet med udsøgt mascarponeost og aromatisk Amarettolikør.

Denne opskrift er ret simpel og tilgængelig for enhver husmor.

Ingredienser til kagen:

• færdiglavet butterdej med smør - 500 g
• æggeblommer - 6 stk.
• hvedemel - 3 spsk
• komælk - 1 spsk
• sukker - 120 g
• Mascarponeost - 50 g
• Amarettolikør – 50 ml
• kokosflager

Vi gør det samme med den optøede dej som i den første opskrift: skærer, ruller ud, bager i ovnen ved 200 grader i 5 minutter pr. lag.

Tilbered iblødsætningsblandingen ved hjælp af den traditionelle opskrift på vandbakkelser som base. Pisk æggeblommerne med sukker i en ren skål, indtil de er stive. Sæt æggeblandingen over svag varme, og hæld mælken i i en tynd stråle under omrøring. Når blandingen er varm nok, piskes melet i, og når den tykner, tages den af ​​varmen. Når blandingen er afkølet til 30 grader Celsius, tilsættes mascarponeost og likør, og piskes derefter grundigt med en gaffel eller et piskeris.

Kagen samles i 2 trin.

Smør først kagelagene med creme og stil dem i køleskabet i 2-3 timer. Fordel derefter den resterende creme over dem og drys rigeligt med finthakket kokos.

Denne kage vil være utrolig duftende og mør. Selv den mest kræsne søde tand vil elske den.

Simpel Napoleon med kondenseret mælk

Denne opskrift vil være et hit hos dem med en sød tand, da den er fyldt med sød kondenseret mælk. Selvom denne kage bestemt ikke er let eller kaloriefattig, er den en favorit for børn.

Til dette skal du bruge:

• færdiglavet butterdej med smør - 800 g
• smør - 200 g
• sukker - 50 g
• kondenseret mælk - 450 g
• fløde 33% fedt - 250 ml

Optø dejen, og brug en kniv til at dele den i stykker af den ønskede størrelse. Hvis pakken indeholder 6 lag, skæres hvert lag i 2 lige store dele og derefter i 2 mere. Rul lagene tyndt ud med en kagerulle, og sørg for, at hvert lag har samme størrelse. Bag lagene i ovnen ved 200 grader Celsius i 5 minutter.

Denne opskrift på kondenseret mælkemousse er meget nem og tager kun få minutter at lave. I en dyb skål piskes fløde og sukker med en mixer. Bland det bløde smør og den kondenserede mælk separat. Bland indtil det er glat, og vend flødeskummet i. Denne enkle creme vil perfekt absorbere tørre butterdejslag og give kagen en cremet smag.

Samlingen udføres efter standarden: knus en kage til krummer til pynt, og dæk resten rigeligt.

Frugt og bær Napoleon

Hvordan kan man pifte en typisk kage op og gøre den virkelig sommerlig, let og mør? Tilsæt blot frugt og bær.

Denne opskrift vil appellere til alle kendere af vitamindesserter.

For at forberede dig skal du tage:

• butterdej - 500 g
• mascarponeost - 400 g
• æg - 2 stk.
• fløde 15-20% - 150 ml
• piskefløde 33% - 200 ml
• flormelis - 8 spsk
• mynte - 2 kviste
• hindbær - 100 g
• blåbær - 100 g
• tranebær - 100 g
• ribs - 100 g
• æble - 1 stk.
• banan - 1 stk.

Denne dessert er ret usædvanlig, om ikke andet fordi den kun består af fire lag. Så optø dejen. Del den i fire lige store stykker og rul dem ud til en tykkelse på 6 mm. Læg dejen på en bageplade beklædt med bagepapir, prik den med en tandstikker eller kniv flere steder, og bag i 5-6 minutter.

I mellemtiden tilberedes flødeostmoussen. Pisk æggehviderne separat, indtil de danner stive toppe. Pisk blommerne med 3 spiseskefulde flormelis. Pisk piskefløden (15-20%) med den resterende flormelis, indtil den er tyknet. Bland det hele sammen, og tilsæt mascarponeosten. Knus mynten i en morter, og tilsæt den til blandingen.

Skræl og skær frugten: skær æblerne i tern og bananerne i skiver. Fjern bladene fra bærrene og skyl dem med vand. Hæld vandet fra for at fjerne overskydende væde.

Afkøl de færdige kager. Smør cremen på det nederste lag, og læg derefter frugtstykkerne og bærene ovenpå. Gentag med hvert lag. Smør den resterende mousse på det øverste lag. Læg bærene, æbleskiverne og bananskiverne ovenpå.

Pisk piskefløde med 3 spiseskefulde flormelis. Du kan bruge en flødeskumspresser for at gøre blandingen mere stabil og forhindre den i at miste sin form.

Brug en sprøjtepose med en stjernetyl, og sprøjt flødeskum rundt om kanten af ​​det øverste lag af kagen, så du skaber en ramme om frugt og bær.

Denne frugt- og bærkage er et kunstværk. Den ser helt fantastisk ud, men smagen er også delikat og udsøgt.

Se denne mesterklasse om, hvordan du hurtigt laver Napoleon-kage med færdiglavet dej.

Blomme Napoleon

Og endelig endnu en vidunderlig opskrift. Når der er sæson for frisk frugt, er det en sand fornøjelse at eksperimentere med desserter. Men i dag har supermarkeder absolut alt, både frisk og frossen. Så denne lagdelte blommedessert kan laves både sommer og vinter.

Til madlavning skal vi bruge:

• færdiglavet butterdej uden gær - 500 g
• modne blommer - 1000 g
• piskefløde - 100 ml
• granuleret sukker - 150 g (100 g hvis blommerne er meget søde)
• citronsaft - 1 spsk
• ingefær - 1 tsk
• smør - 50 g
• kanel - 1 tsk

Først skal du forberede kagelagene. Optø melblandingen og rul den ud til en tykkelse på 3-4 mm. Form lag i den ønskede størrelse. Du skal have mindst 15 af dem.

Beklæd en bageplade med bagepapir og læg lagene ud. Bag dem i ovnen ved 200 grader Celsius i 5-6 minutter.

Derefter tilberedes blommecremen. Skyl blommerne under rindende vand, skær dem i stykker og fjern stenene. Kom blommerne i en gryde og varm dem op. Tilsæt sukker, ingefær og kanel. Kog blandingen, indtil den er reduceret i volumen. Hæld citronsaft i og tilsæt smørret. Rør igen og tag den af ​​varmen.

Pisk samtidig fløden med en knivspids sukker, indtil der dannes stive toppe.

For at samle kagen skiftes lag med smør og blommemousse. Smør den samlede kage med fløde og drys med krummer lavet af resterne.