"Kyivsky"-kagen har en lang historie – over et halvt århundrede. Den blev skabt på en af ​​Kyivs konfekturefabrikker og er blevet et bymærke. Men for at prøve dette mesterværk behøver du ikke at rejse til Ukraines hovedstad. Du kan lave den derhjemme.

Alexander Seleznev, kok og konditor, tilbød en opskrift på en Kyiv-dessert med ristede valnødder i et af sine programmer, "Søde historier".

Kievsky med ristede valnødder

Kyiv-kage af Alexander Seleznev 2

For at begynde at forberede desserten skal du bruge følgende til dejen:

  • 7 godt afkølede æggehvider;
  • citronsaft;
  • et glas granuleret sukker;
  • 0,15 kg ristede nødder (hasselnødder eller valnødder);
  • 45 gram mel;
  • lidt vanillin.

Til Charlotte-creme:

  • 30 gram mælk;
  • 2 æg;
  • 400 gram granuleret sukker;
  • et halvt kilo smør
  • 50 ml cognac.

Kageopskrift

Kyiv kage fra Alexander Seleznev 3

  1. Adskil forsigtigt æggehviderne fra blommerne, tilsæt sukker og en dråbe citronsaft. Begynd at piske blandingen i en blender.
  2. Forbered nu nødderne: de skal males i en mixer, så de ikke ser for små ud.
  3. Tilsæt mel til nødderne og bland godt.
  4. Når æggehviden er pisket, tilsættes en skefuld vaniljesukker.
  5. Bland nøddeblandingen og æggehviden.
  6. Placer formen på en silikonemåtte eller bageplade og hæld halvdelen af ​​æggehviden i den.
  7. Sæt marengsen i ovnen og bag den i en time ved 160 grader. Så laver vi 2 marengskager.

Mens Kyiv-kagen, ifølge Alexander Seleznevs opskrift, trækker i ovnen, lad os lave cremen:

  1. Varm mælken op.
  2. Bland æggene med halvdelen af ​​sukkeret og rør godt.
  3. Hæld halvdelen af ​​den varme mælk i, derefter den anden halvdel af sukkeret.
  4. Hæld alle ingredienserne i den resterende mælk og varm det op ved svag varme.
  5. Når cremen er let afkølet, tilsættes blødt smør.
  6. Pisk blandingen i en blender, hæld cognac i.
  7. Del dejen i to dele, og tilsæt kakaopulver i den ene.
  8. Kom den hvide creme i en sprøjtepose og fordel den over kagen. Læg den anden halvdel af kagen ovenpå.
  9. Smør kakaosmørcreme på kagen. Pynt toppen med smørcremeblomster og -blade.

Kyiv-kagen, lavet efter tv-værten Alexander Seleznevs opskrift, er klar! Velbekomme!

En videoopskrift på Kyiv-kage fra Alexander Seleznev