"Dag og nat" - to halvdele af én lækker dessert
Hvad vil du gerne lave til te? Eller måske har du brug for en opskrift til et festligt bord? Så ville "Dag og Nat"-kagen være lige tilpas. Denne opskrift har flere variationer. De samme kagelag kan lægges i blød i cremefraiche, vaniljecreme eller kondenseret mælk. Derefter kan dejopskriften variere. Og selvfølgelig pynten. Hvis du har travlt, eller kagen simpelthen spises meget hurtigt, er der ingen grund til at pynte for meget. Men hvis du fejrer, er det umagen værd. Og så bliver den lige så god som den, du får hos en bager.
Lad os starte med en simpel, standard opskrift. Kagen er hurtig at lave og bliver øjeblikkeligt saftig takket være glasuren, mens den stadig er varm. Pynten er også minimal. Kort sagt: hurtig, lækker og billig!
"Dag og nat" creme fraiche
Produkter brugt:
- Fuldfed cremefraiche – 250 g til dejen og 250-350 g til fløden
- Mellemstore æg (kylling, gås) - 2 stk.
- Granuleret sukker - 150 g til dej og fløde
- Hvedemel - 1 strøgen kop
- Kakaopulver - 2-3 spsk. l.
- Bagepulver - 0,5 tsk. l.
- Konfekture eller mørk chokolade - 100 g
- Smør - 50 g
Sådan laver du en festlig dessert:
- Sigt mel sammen med natron.
- Pisk de kolde æg i to omgange: tilsæt en knivspids salt og derefter med sukker.
- Tilsæt det sigtede mel og bagepulver. Bland forsigtigt dejen, så den ikke klistrer til.
- Tilsæt cremefraiche til den resulterende blanding og rør grundigt, men meget forsigtigt.
- Hæld den første halvdel i den forberedte form (smør med raffineret vegetabilsk olie og drys med mel)
- Bland kakao i den anden del. Forbered bagepladen på samme måde, men erstat melet med kakaopulver.
- Bag kagen på to niveauer samtidigt i cirka 15-20 minutter. Brug det lyse lag som vejledning. Når den er gyldenbrun, og en tandstik stukket i kagen kommer ren ud, er kagerne færdige.
- I mellemtiden piskes fløden med cremefraiche og sukker.
- Når lagene er taget ud, samles kagen. Det nederste lag er natlaget. Vi lægger det grundigt i fløde og lader det trække lidt, ellers løber al fløden ned ad siderne. Derefter lægger vi daglaget ovenpå. Vi hælder også fløde ovenpå.
- Smelt chokoladen i et vandbad, tilsæt smør og lad det simre lidt.
- Hæld chokoladeglasur over, og lad det dryppe ned langs siderne.
Denne opskrift betragtes som en klassiker. Men den næste kræver lidt tid til pyntning, da det er en festlig mulighed.
Festlig "Dag og nat"
Produkter brugt:
- Et glas cremefraiche og sukker (i dejen)
- Tre glas hvedemel
- 20 g blødt smør
- 1 tsk bagepulver læsket med eddike
- 3 kopper cremefraiche og 2 kopper sukker (til fløden)
- 100 g smør (til glasur)
- 2 spsk kakao (til glasur)
- 8 spiseskefulde sukker (til glasuren)
- 4 spiseskefulde mælk (til glasuren)
Sådan laver du kagen:
- Til dejen blandes cremefraiche, sukker og smør. Tilsæt bagepulver og derefter 2,4 dl mel (!). Del straks dejen i to dele. Tilsæt 1 spiseskefuld kakao til den ene del. Tilsæt derefter en ekstra kop mel til hver del. Form dejen til seks kugler.
- Rul hvert stykke tyndt ud og bag i 5 minutter. Overbag det ikke!
- Pisk cremefraiche med sukker.
- Saml kagen. Fyld hvert lag med creme, skiftevis "nat" og "dag". Skær forsigtigt kanterne af kagen, så de bliver lige. Lad lidt af cremefraiche være ovenpå.
- Lad os forberede glasuren. Lad alle ingredienser simre ved svag varme i et par minutter.
- Det er tid til at pynte desserten. Dæk halvdelen af det øverste lag med cremefraiche, og den anden halvdel med glasur. Når glasuren begynder at køle af, smøres siderne også med glasur. Dryp tre dråber hvid glasur oven på det sorte lag. Brug en tandstikker til at tegne en stjerne fra midten af hver dråbe. Lav tre stjerner på det sorte lag og tre chokoladestjerner på det hvide lag.
Denne opskrift er anderledes på grund af dejens skorpe – den bruger ikke æg og er ikke flydende. Den tager også længere tid at hæve. Det tager også tid at pynte. Men det er det værd! Resultatet er virkelig spektakulært!
Du kan selvfølgelig tilpasse denne opskrift til din smag. For eksempel elsker jeg virkelig kondenseret mælk. Så når jeg pisker cremefraiche, tilsætter jeg lidt kondenseret mælk. Jeg kan også godt lide at drysse den hvide del med kokosflager og den brune del med revet chokolade. Du kan også purere havregrynskager i en blender og drysse krummerne på siderne. Generelt lægger jeg stor vægt på dessertens udseende. Jeg synes, at jo smukkere den er, jo mere appetitlig! Prøv at tilføje dit eget twist! Bon appétit!
