"Lady's Whim" er en kageopskrift, som enhver kvinde vil elske.
Tilfreds
Kagen "Lady's Whim" har været kendt siden sovjettiden. Vores bedstemødre og endda oldemødre lavede det altid på helligdage, og hver af dem havde deres egen opskrift skrevet ned i deres kogebog, som var anderledes end de andre på en eller anden måde.
"Lady's Caprice" forveksles ofte med "Medovik" og "Spartak". Så hvad er forskellen? Det er de samme lag kage, overtrukket med fløde. Det er i bund og grund bare en variation af Medovik. Men selvom man mener, at der ikke findes nogen klassisk opskrift på "Lady's Caprice", er det ikke sandt. Den klassiske opskrift betragtes som kagen fyldt med creme. Derfor er det en utilgivelig fejl at forveksle den med andre kager! Især for erfarne kokke.
Klassisk "Damens Caprice"
For at tilberede den klassiske kageopskrift har vi brug for følgende produkter.
Til testen:
- æg – 2 stk.
- 100 gram smør
- 2 spiseskefulde honning
- 3 kopper mel
- 1 kop sukker
- 0,5 teskefulde bagepulver opløst i eddike
Til cremen:
- 1 kop mælk
- 1 kop sukker
- 2 æg
- 300 g smør
Opskrift:
Lad os forberede cremen. Lad os starte med den, da den tager lang tid at køle af. Pisk æg, sukker og mælk sammen. Sæt gryden over medium varme og kog under konstant omrøring. Når cremen koger, skrues ned for varmen og fortsættes med at røre kraftigt, mens den begynder at tykne. Pas på ikke at tykne den for meget, ellers trænger den ikke ind i kagelagene. Lad den køle af. Det anbefales at dække den med en pose eller plastfolie for at forhindre, at der dannes en hinde. Du kan også røre i den af og til.
Forbered dejen. Pisk sukker, æg, honning, smør og natron sammen. Kom dejen i en vandkoger, rør rundt og kog i 5 minutter, indtil den er glat. Tag den af kogeren, tilsæt mel lidt efter lidt, og rør med en ske. Dejen skal være klistret. ADVARSEL: Ælt aldrig dejen!
Læg nu dejen over på bordet, form den til en pølse og del den i 5-7 stykker. Lad den køle af, så den er lettere at rulle ud.
Mens dejen køler af, sættes en stegepande, helst støbejern, på komfuret. Rul dejen tyndt ud som en pandekage. Dæk med en rund tallerken og skær kanterne af, så lagene er lige. Brug resterne til at lave et andet lag dej; vi bruger dette til krummetopping. Bag i panden, indtil de er gyldenbrune. Du kan også bage i ovnen, hvis du ikke vil rode med stegepanden.
Tilsæt blødt smør til den afkølede fløde og pisk. Nu hvor alle ingredienserne til kagen er klar, kan vi begynde at samle den. Smør hvert lag fløde med frosting og pynt kanterne og det øverste lag med krummer. Lad kagen trække i 3-4 timer, og stil den derefter på køl i køleskabet. Nu er det tid til at sætte vand over og invitere gæster til bordet!
Opskriften er klassisk, og hvis du følger den nøje, burde du have en utrolig lækker og mør kage!
"Lady's Whim" med valmuefrø, kakao og nødder
Her er endnu en opskrift på en "Lady's Whim"-kage med valmuefrø, nødder og kakao. Du kan også tilføje rosiner i stedet for kakao, men det er et spørgsmål om personlig præference.
Til kagerne:
- 3 æg
- 1 kop sukker
- 2 kopper cremefraiche
- Sluk 1,5 teskefulde bagepulver med 1 spiseskefuld eddike
- 3 teskefulde solsikkeolie
- 2 kopper hvedemel
- 0,5 kopper af hver af valmuefrø og valnødder
- 3 spiseskefulde kakaopulver
Til cremen:
- 0,5 kop cremefraiche
- 1 kop sukker
Til dekoration:
- 2-3 stykker småkager til krummer
- 2 teskefulde jordbærsyltetøj
Opskrift:
Forbered dejen til kagelagene. Bland æg og sukker, tilsæt cremefraiche, opløs natron i eddike og rør det i dejen. Hæld derefter vegetabilsk olie i, tilsæt mel og ælt. Dejen skal være flydende.
Del dejen i tre lige store dele: tilsæt valmuefrø til den ene, nødder til den anden og kakao til den tredje. Du kan i øvrigt erstatte kakaoen med rosiner, eller være kreativ og tilsætte begge dele. Dette er trods alt "Lady's Whim", så vi kan gøre alt, hvad vi vil!
Bag kagelagene et ad gangen i cirka 20 minutter ved 170 grader Celsius. Mens de bager, forbereder vi frostingen. Pisk sukker og cremefraiche, indtil der dannes luftige toppe. Færdig! Vores kagelag er klar.
Tag kagelagene ud og lad dem køle af, og smør dem derefter med frosting. Hvis de er for høje, kan du skære dem over i halve. Drys kagens kanter med krummer fra lagene eller småkager. Top med jordbærsyltetøj. Desserten er klar til servering!
Som du kan se, tilbyder "Lady's Whim" lidt frihed og spillerum for din fantasi. Uanset hvilken opskrift du vælger, kan du altid forbedre den ved at tilføje dine egne detaljer. Og husk, det er trods alt et indfald, hvilket betyder, at opskriften og ingredienserne kan ændre sig afhængigt af dit humør!
