Som regel indeholder enhver sådan kage udover selve marengsen også svampekage og fløde. Nødder er valgfrie, da marengs og nødder passer smukt sammen. Det er dog helt valgfrit at lave en kage med et nøddelag, og det bør bestemt udelades, hvis nogen med nøddeallergi har planer om at prøve det.

Så selve opskriften

Ingredienser til marengs

  • Æg (vi skal kun bruge hviderne) – 5 stk.
  • Sukker (meget fint eller flormelis) – 250-300 g.
  • Vaniljeessens – en kvart teskefuld eller 1 pakke vaniljesukker.

Ingredienser til kiks

  • Æggeblommer – 5 stk.
  • Sukker – 80 g.
  • Vaniljeessens – på spidsen af ​​en kniv, eller en tredjedel af en pakke vaniljesukker.
  • Bagepulver – 2/3 pakke eller 1 tsk
  • Vand (stuetemperatur) 50 ml.
  • Mel – 90-100 g
  • Stivelse – 1 spiseskefuld

Marengs opskrift

Kage med et lag marengs

  1. Pisk de separerede æggehvider med sukker og essens, indtil der dannes stive toppe. Erfarne kokke vender skålen på hovedet, så hele blandingen bliver i skålen, selv når den er på hovedet. Du kan blot vippe skålen en smule – blandingen bør ikke engang bevæge sig.
  2. Beklæd en bageplade med bagepapir, og tegn to cirkler på den, og fordel blandingen med en ske på disse cirkler i en højde på op til 3 cm. Hvis der stadig er noget tilbage i skålen, kan du bruge en ske til at forme små marengs og arrangere dem rundt om cirklerne.
  3. Sæt bagepladen i ovnen, der er forvarmet til 100 grader Celsius, i cirka halvanden time. Lad ikke marengsen blive brun; den tørrer bare ud, så tænd ikke for varmluften.
  4. Tilsæt vand, sukker og vanilje til æggeblommerne. Bland alt, indtil blandingen er glat og hvid.
  5. Sigt melet separat, tilsæt bagepulver og stivelse.
  6. Hæld forsigtigt den tørre blanding i æggeblandingen, og rør, indtil den er glat.
  7. Beklæd en bageform med bagepapir og hæld dejen i den.
  8. Bag i en forvarmet ovn på 190 grader i cirka 20-30 minutter.
  9. Når kagen er klar, skal du forsigtigt tage den ud og lade den køle af, og derefter forsigtigt skære den i to lag med en kniv eller en speciel fiskesnøre.

Opskrift på svampekage

  1. Tilsæt vand, sukker og vanilje til æggeblommerne. Bland alt, indtil blandingen er glat og hvid.
  2. Sigt melet separat, tilsæt bagepulver og stivelse.
  3. Hæld forsigtigt den tørre blanding i æggeblandingen, og rør, indtil den er glat.
  4. Beklæd en bageform med bagepapir og hæld dejen i den.
  5. Bag i en forvarmet ovn på 190 grader i cirka 20-30 minutter.
  6. Når kagen er klar, skal du forsigtigt tage den ud og lade den køle af, og derefter forsigtigt skære den i to lag med en kniv eller en speciel fiskesnøre.

Design og dekoration

Svampekage og marengs

Når marengsen og kagen er klar, kan vi gå videre til det sidste trin – at pynte kagen. Vi starter med kagen og tilføjer derefter et lag fløde. For at gøre fløden lysere kan du bruge færdiglavet flødeskum eller piske 20% piskefløde med et specielt fortykningsmiddel. Med et lag flødeskum fra en dåse bør kagen serveres og spises med det samme, da fløden vil sætte sig efter et stykke tid. Ellers kan kagen stå et stykke tid.

Så efter du har påført frostingen, skal du forsigtigt lægge et lag marengs på. Hvis din cirkel revner eller går i stykker på noget tidspunkt, skal du ikke bekymre dig. Du kan brække den i store stykker og bruge disse stykker som et lag – det vil kun gøre kagen mere luftig. Efter marengslaget kan du påføre et andet lag frosting, eller om ønsket kan du erstatte det med marmelade eller chokoladepålæg, du har derhjemme.

Gentag sekvensen igen: kage, fløde, marengs, creme eller fyld efter eget valg. Pynt toppen af ​​kagen med marengskrummer eller små marengs bagt med marengsen, revet chokolade eller nødder. Det er vigtigt at huske, at en kage med dette lag ikke bør opbevares længe; den spises bedst med det samme.

Videoopskrift på kage med marengslag