"Stakkels jøde" med en meget rig fyldning
Tilfreds
"Stakkels jøde" er en meget original og lækker kage. Den er rig på en række forskellige smagsvarianter og teksturer. Dens nemme og hurtige opskrift er perfekt til hjemmelavning.
Navn og oprettelse
Oprindelsen af dette bizarre navn er ukendt. Det stammer sandsynligvis fra ordsproget "nødvendighed er opfindelsens moder". Jøder er kendt for deres praktiske sans og opfindsomhed. En fattig jødes kost består af simple ingredienser, der findes i ethvert hjem eller sælges i den nærmeste butik.
Ingredienserne i denne kageopskrift er billige og let tilgængelige. Med den originale opskrift som basis kan du tilpasse kagen, så den passer til din smag. For eksempel kan rosiner og svesker erstattes med enhver anden tørret frugt. Figner, pærer, ferskner, tørrede jordbær og endda bananer er alle fremragende valg.
I stedet for valnødder kan du prøve at lave kagen med mandler, cashewnødder, hasselnødder eller ristede jordnødder. For at tilføje en frisk smag og gøre kagen endnu fyldigere, skær et fast, grønt æble, blommer eller kvæde i et af lagene. En fattig jøde med improvisation vil kun blive mere lækker.
Ingredienser
Kagen består af tre forskellige lag og fløde. Det første lag er med rosiner:
- Et halvt glas sukker
- Et halvt glas mel
- Et halvt glas fedtfattig cremefraiche
- 1 æg
- 1 tsk bagepulver
- Cirka 50 gram rosiner
For de resterende kager er ingredienslisten den samme som for den første, kun for den anden kage erstattes rosiner med et halvt glas valmuefrø, og for den tredje - et halvt glas svesker og hundrede gram valnødder.
For at tilberede cremen skal du bruge:
- 1 dåse kogt kondenseret mælk
- 100 gram smør
Forberedelse af fyldet
For at forberede kagen skal du starte med fyldet. For at forhindre den "stakkels jøde" i at tørre ud, læg valmuefrø, svesker og rosiner i blød i varmt vand i 30 minutter i separate beholdere. Når rosinerne og sveskerne har dampet, absorberet vandet og er blevet saftige, kan du skære dem i stykker af forskellig størrelse, blende dem, indtil de er glatte, eller bruge dem hele i fyldet.
Opskriften på valmuefrø er lidt anderledes. Kom valmuefrøene i en si, lad vandet dryppe af, mal dem derefter til en pasta og pres dem gennem et osteklæde. Ellers vil de have en ubehagelig knasen på tænderne. Hvis det ønskes, kan eng- eller blomsterhonning til valmuepastaen, hvilket forstærker den syrlige valmuesmag.
Hvis valnødderne er friske, tør dem i ovnen og sørg for at fjerne al skræl, da de vil tilføje unødvendig bitterhed til kagen.
Forberedelse af kagelagene
Den samme opskrift bruges til alle tre lag. Først piskes æg og sukker, indtil det er glat. Rør konstant, og tilsæt derefter cremefraiche. Bland mel med bagepulver og tilsæt det lidt efter lidt til æg-cremefraiche-blandingen. Bland forsigtigt, men grundigt, og fjern eventuelle klumper.
Når dejen har en elastisk, cremet konsistens, kan du tilsætte fyldet. Sørg for, at ingredienserne til fyldet er jævnt fordelt i hele dejen. For at bage, hæld dejen i en velsmurt rund form.
Den originale opskrift anbefaler at lave kagerne tyndere, så det er bedst at bruge en bred form. Hvis formen ikke er stor nok, og kagerne er for høje, bør du skære dem over i halve og bruge dem til at lave to kager på én gang, men så skal du lave dobbelt så meget frosting.
Hvert lag kage bages individuelt. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) i cirka tredive minutter, indtil kagen er færdig. Du kan teste, om den er færdig, med en trætandstikker eller et spyd: Hvis du stikker den ind, og tandstikkeren kommer ren ud, er den færdig.
Lav cremen og saml kagen
Når alle kagelagene er klargjort og har fået lov til at køle af, kan du begynde at lave cremen. Blødgør smørret i en dampkoger. Bland det med den kogte kondenserede mælk og pisk, indtil cremen er glat.
"Den fattige jøde" kan samles i vilkårlig rækkefølge. Afhængigt af teksturen er det bedst at placere valmuefrølaget i midten. Da det er det mest ensartede og glatte, vil det stå i flot kontrast til lagene med det større fyld.
Spar ikke på cremen, når du bruger frosting. Den skal trænge grundigt ind i hvert lag, så kagen bliver saftig. Efter at have brugt frosting på hvert lag, skal du bruge den resterende creme til at dække toppen og siderne. Pynt med knuste eller hele nødder, smørcreme eller chokoladestykker.
Den stakkels jøde skal have tid til at trække. Ideelt set lader man den stå i køleskabet natten over og tager den ud lige inden servering.
Denne usædvanlige kage er perfekt til et formelt bord eller en hyggelig teselskab derhjemme. Den enkle opskrift er nem at genskabe, inden gæsterne ankommer. "Stakkels jøde" overrasker konsekvent med sine smagskombinationer og betager med sin aroma. Denne kage har kun én ulempe: den løber altid tør for hurtigt.
