Delikat, lækker, utrolig let og aromatisk – alle disse adjektiver forbindes passende med sandkage. Denne kulinariske kreation er ret lunefuld, men når du først har lavet desserter med den, vil du have lyst til at prøve dem igen og igen.

En kort historie

Navnet på den person, der opfandt opskriften på svampekage, er siden gået i glemmebogen. Den første omtale af bagværket kan findes i engelske sømænds logbøger. Når de tog på rejser, hamstrede de forsyninger, herunder desserter som "skibskiks". Fordi svampekagen manglede smør, forblev den spiselig indtil rejsens afslutning. På en rejse prøvesmagte en hofmand de delikate desserter og besluttede, at de var værdige til et kongeligt bord. Således udviklede de fattiges mad sig til de mest delikate svampebaserede kager med fløde- og marmeladefyld.

Typer af kiks

(Svampekage) Lad os lave en kage!

Uanset hvilken type kage du vælger at lave, skal du vide: dejens struktur skabes ved at piske æg eller blot hviderne, indtil de er luftige. Der findes utallige varianter af kager, såvel som desserter lavet med dem. Udelad en skefuld sukker eller tilsæt et æg mindre end opskriften angiver – og du har en ny kage. Der er dog fire hovedtyper:

  1. Simpel (svampekage) – lavet af æg og mel (uden tilsætning af fedtstof);
  2. Genoise (génoise) - lavet af æg, mel og smør;
  3. Chiffonkage – lavet af æg, sukker og vegetabilsk olie;
  4. Angel food kage – lavet af æggehvider, sukker og mel.

For at lave en virkelig blød dej, må du ikke tilsætte kemiske hævemidler. Kagen hæver naturligt på grund af luften i de piskede æggehvider og den damp, der genereres under bagningen. Bagepulver kan kun tilsættes til chiffon-sandkage. Den enkleste dessert, du kan lave, er en sandkage toppet med en hvilken som helst fløde eller glasur.

Generelle noter ved bagning af svampekage

Stykker af svampekage til at lave desserter

Når de laver desserter, undrer husmødre sig ofte over, hvorfor dejen ikke hævede. De ser ud til at have fulgt opskriften og justeret proportionerne korrekt, men de kan stadig ikke lave en mør sandkage eller wienerbrød. Nedenfor deler vi værdifulde hemmeligheder til at lave den perfekte sandkage. Følg dem, og du vil få succes!

  1. Mel skal altid sigtes, efter du har afmålt den nødvendige mængde.
  2. Det er bedst at bruge kagemel med lavt proteinindhold. Ellers kan du erstatte en tredjedel af den nødvendige mængde med stivelse.
  3. Æg skal være friske.
  4. Alt køkkenudstyr skal være helt rent, fri for fedt eller fugt og forkølet. Det samme gælder for mad – det skal også være nedkølet.
  5. Det er vigtigt at piske hviderne forsigtigt: pisk hverken for lidt eller for meget.
  6. Den sammenpiskede æggeblanding skal blandes forsigtigt med de andre ingredienser. Vend ingredienserne i gradvist for at forhindre skum i at sætte sig.
  7. Dejen skal straks og forsigtigt overføres til den forberedte form.
  8. Ovnen skal forvarmes. Temperaturen skal indstilles mindst 20 minutter før dejen bages. Dette sikrer en jævn opvarmning af ovnen.

De vigtigste problemer, du kan støde på, når du bager sandkage, og hvordan du løser dem

  • Dejen hævede ikke, eller den hævede kun en smule. Dette kan ske, fordi de piskede æggehvider sank sammen, når de blev blandet med mel.
  • Dejen hævede, men begyndte så at falde lige i ovnen. Der er tre muligheder:
    - Du åbnede døren for tidligt.
    — åbnede døren og smækkede den i (kold luft kom ind)
    — døren er ikke lukket tæt
  • Toppen brænder på. Dette kan skyldes, at ovnen er for varm, eller at bagepladen er flyttet fra den midterste rille til en lavere rille.
  • Dejen hævede, men faldt straks ned, så snart bagepladen blev taget ud af ovnen - den blev taget ud for tidligt.
  • Dejen hævede godt, men efter afkøling sank midten. Det betyder, at bagepladen blev taget ud af ovnen for tidligt.

Vi tilbyder dig en opskrift på en fantastisk dessert, der kan laves med kagebund. Følg alle ovenstående tips, og du vil helt sikkert skabe et sandt kulinarisk mesterværk!

Lamington Sponge Cake Opskrift

Lamington-desserten kom til os fra Australien.

Dette er en australsk konfekt, der består af små portioner svampekage overtrukket med chokolade og kokosflager.

Ingredienser:

  • 3 æg;
  • 150 g sukker;
  • 1 tsk vanilje;
  • 150 g mel;
  • 50 g stivelse;
  • 300 g bagepulver
  • 70 g smør;
  • 3 spsk kakaopulver;
  • 400 g flormelis;
  • 100 g kokosflager.

Forberedelse:

  1. Forvarm ovnen til 190 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir.
  2. Pisk æggene sammen, tilsæt en knivspids salt, sukker og 0,5 tsk vanilje.
  3. I en separat beholder sigtes mel, bagepulver og stivelse.
  4. Tilsæt det til æggeblandingen, og hæld derefter forsigtigt 4 spiseskefulde smeltet smør i.
  5. Hæld blandingen i den forberedte form og bag i 30 minutter. Lad tærten hvile i yderligere 10 minutter.
  6. I mellemtiden opløses kakaoen i 70 g varmt vand, og flormelis og vanilje tilsættes. Bland godt.
  7. Skær kagen i portioner og smør varm glasur over hvert stykke. Lad lamingtonen trække et stykke tid inden servering.

Sådan laver du en svampekage med vaniljecreme – videoopskrift