Små tricks eller hvordan man laver en "tilpasset" tiramisu

Skaberne af denne dessert er overbeviste om, at ægte tiramisu skal bestå af:

• Savoyardi-kager;
• frisk Mascarpone-ost (som kun fremstilles i Lombardiet);
• Marsala-vine (eksklusivt);
• rå æg, kaffe, chokolade.

Men det er ikke alt. Italienerne hævder selv, at kun de kan lave den "perfekte" tiramisu. De ved bedre. Og da vi bliver nødt til at acceptere, at perfektion ikke kan opnås uden for Italien, hvorfor så ikke afvige fra den klassiske opskrift og tilpasse den til vores virkelighed? Især fordi mange simpelthen undgår at spise rå æg. Og fejlfri mascarpone, ligesom Marsala-vin, er svær at finde her.

Tilpasset version

For at lave en hjemmelavet version af denne berømte italienske dessert skal du købe mascarpone i dit lokale supermarked, erstatte Marsala med Amaretto og Savoiardi-kiks med ladyfingers. Og siden du har besluttet at droppe de rå æg, kan du bruge fløde i stedet. Det er i øvrigt slet ikke en dårlig erstatning!

Så, efter justeringer, ser opskriften sådan ud:

• Mascarponeost – 0,5 kg;
• fløde – 200 ml (fedtindhold ikke under 33%);
• Ladyfingers-kager - 18 - 20 stykker;
• flormelis – 100 g;
• friskbrygget naturlig kaffe – 200 ml (kølet);
• 2 spsk. cognac, Amaretto, brandy (alt afhænger af præference);
• en chokoladebar (helst mørk);
• kakaopulver (til pynt).

Du skal vælge en form til denne fremtidige delikatesse på forhånd. En firkantet form er mest praktisk. Denne dessert ser især imponerende ud i en glasbeholder.

Sådan laver du tiramisu uden æg:

1. Først skal du sætte piskeskålen på køl i et stykke tid. Når den er helt afkølet, kan du begynde at piske (fløden skal selvfølgelig også være godt afkølet). Pisk gradvist flormelisen i flødeblandingen.
2. Når cremen er tyknet tilstrækkeligt, sættes røremaskinen til side. Brug en spatel til yderligere blanding: vend gradvist og meget forsigtigt den bløde ost i cremen. Forhast dig ikke: jo flere luftbobler du beholder, jo glattere bliver cremen.
3. Hæld alkoholen i den afkølede kaffe, og begynd at dyppe ladyfingerne en efter en. Det er her, du skal handle hurtigt for at forhindre, at småkagerne bliver bløde. Beklæd bunden af ​​formen med ladyfingerne, der allerede er gennemblødt af kaffen.
4. Dæk småkagerne med halvdelen af ​​fløden og drys med fintrevet chokolade. Form det andet lag af desserten på samme måde. Sæt den nu i køleskabet i mindst 6 timer, og vær tålmodig. Det vil helt sikkert blive belønnet!

Efter den tildelte tid tages desserten op, og der drysses rigeligt med kakao over den. Denne æggefri tiramisu er klar til at glæde alle, der er heldige nok til at blive inviteret til bordet.

Bærvariation

Når det kommer til at eksperimentere, så lad os eksperimentere! Hvorfor ikke lave en bærtiramisu: med søde kirsebær, kirsebær eller jordbær? Frosne bær fungerer selvfølgelig ikke.

For at lave denne fede version skal du bruge:

• 250 g bær (stenene skal fjernes fra kirsebær og søde kirsebær);
• 0,5 kg mascarpone;
• 1 spsk. likør (kirsebær);
• pulp af 1 vaniljestang;
• 2 spsk flormelis;
• Ladyfingers-kager – 16 stk. (ca.);
• Amaretto og stærk kaffe – 3 spsk. af hver;
• kakaopulver – 2 spsk. l.;
• en bar mørk chokolade.

Tiramisu uden æg, men med bær, tilberedes således:

1. Pisk mascarpone med flormelis, likør og vanilje, indtil det er glat. Dyp småkagerne i Amaretto-kaffeblandingen, og tryk dem ned i bunden af ​​formen for at danne det nederste lag af desserten.
2. Placer halvdelen af ​​cremen på småkagerne, drys med revet chokolade, læg derefter bærene på og afslut kompositionen med den resterende creme.
3. Alt, der er tilbage, er at dække desserten med film (eller et låg) og sætte den i køleskabet for at trække.

Et lag kakao drysset på i sidste øjeblik inden servering vil perfekt fuldende denne bærfantasi inspireret af tiramisu. Lækkert!

Videoopskrift til fremstilling af tiramisu uden æg

https://www.youtube.com/watch?v=2ehviZNyImY