Sådan bager du mørdej i ovnen: tid, temperatur og ovnindstillinger

Mørdej er lavet af mel, smør eller margarine af høj kvalitet, sukker, æg og en lille mængde natron, læsket med citronsaft eller eddike. Efter blanding skal produktet være glat og ikke-klæbrigt. Bag mørdejen i en varm ovn uden at åbne døren.

I denne artikel vil vi se nærmere på nuancerne ved at forberede dette produkt.

Grundlæggende regler for arbejde med mørdej

Hvis du vil lave mørdej korrekt, bør du læse nogle anbefalinger:

1. For at gøre dejen mere smuldrende, gnid mel og smør sammen i hånden i stedet for at bruge en røremaskine. Smørret skal være blødt, men ikke varmt.
2. Før dejen formes, skal den sættes i køleskabet, så den bliver tættere og mere fleksibel.
3. Under udrulning anbefales det at drysse arbejdsfladen let med mel for at forhindre dejen i at klistre og for at forhindre dejen i at blive deformeret.
4. Inden du sætter bagepladen i en varm ovn, er det en god idé at lave et par huller i dejens overflade med en gaffel eller tandstikker for at forhindre bobler i at dannes under opvarmning.
5. Det er bedst at beklæde bagepladen eller bagepladen med bagepapir. Det er ikke nødvendigt at smøre overfladen.
6. Før tilberedning er det nødvendigt at forvarme ovnen godt.
7. Når halvdelen af ​​den angivne bagetid er gået, drejes bagepladen 180 grader, så produkterne bages jævnt på alle sider.
8. Når de er færdige, må du ikke lade bagværket stå i ovnen, ellers tørrer det ud.

Hvor længe og ved hvilken temperatur skal jeg bage mørdej?

Mørdejsprodukter tager kun kort tid at bage. Den nøjagtige temperatur og bagetid for hvert produkt varierer afhængigt af dejens tykkelse, mængden af ​​fyld og typen af ​​køkkenudstyr, du har. Du kan se, hvornår bagværket er færdigt, når det har en lækker gylden farve.

I en gasovn

Tabellen viser de anbefalede tilberedningstider og temperaturer for forskellige mørdejsprodukter i en gasovn:

Navn på bagværk	Bagetid (min.)	Temperatur (°C)
Pie	20 – 30	180 – 185
Tærter	25 – 40	180 – 185
Cookie	10 – 15	220 – 250
Kager	12 – 20	210 – 240
Juice	20 – 25	185 – 190

I en elektrisk ovn

Bagetiden og temperaturen for mørdej i en elektrisk ovn svarer til dem for en gasovn. Derfor kan du bruge tabellen ovenfor. Sørg blot for at indstille ovnen til "Varmluft" (hvis tilgængelig), før du bruger den, så den varme luft cirkulerer i hele ovnen. Dette sikrer en jævn bagning.

Temperatur og bagetid for mørdejsprodukter

Bagetiden og temperaturen for mørdej afhænger af flere faktorer. Nedenfor vil vi se nærmere på bageprocessen for småkager og tærter, som kan bages i både gas- og elektriske ovne.

Peberkager

For at bage shortbread peberkager skal du forberede:

• 200 g mel;
• 125 g blødgjort smør;
• orange;
• 0,5 tsk bordsalt;
• ingefærrod;
• 50 g flormelis.

Trin for trin-proces:

1. Tænd først ovnen, så den varmes op til 200 grader.
2. Skræl derefter ingefærroden og riv den fint. Riv også skallen af ​​den vaskede, skrællede citrusfrugt.
3. Kom derefter det bløde smør i en stor beholder og bland det grundigt, først med flormelis, derefter med skal og revet ingefær.
4. Derefter skal du ælte shortbread-dejen til småkagerne og gradvist tilsætte små mængder sigtet mel og salt (helst finmalet).
5. Derefter opdeles den æltede blanding i flere små stykker og småkagerne formes. Du kan rulle dem ud, forme dem i den ønskede form eller bruge specielle småkageudstikkere.
6. Placer ingredienserne på en bageplade beklædt med bagepapir, og sæt beholderen i en forvarmet ovn.
7. Shortbread-kager bages i cirka 10-12 minutter ved en temperatur på 200-210 grader.

Når de er færdige, er det bedre at flytte produkterne over på en rist eller bagepapir for at køle af med en køkkentang eller en ren ovnhandske.

Mørdejstærte

For at forberede tærtefyldet skal du forberede:

• 3-4 æbler;
• 70 g granuleret sukker;
• 30 g smør;
• 1 spsk. stivelse;
• kanel, stødt muskatnød (efter smag);
• 1 tsk citronsaft;
• 30 ml afkølet kogt vand.

Jeg anbefaler at bruge majsstivelse, men hvis du ikke har det, kan du bruge kartoffelstivelse.

Ingredienser, der kræves til at lave mørdej:

• 2 æg;
• 1 tsk bagepulver;
• 330 g mel;
• 80 g sukker;
• en knivspids salt (helst finmalet);
• 100 g smør.

Trin for trin-proces:

1. Først skal du vaske, skrælle og skære æblerne i små tern.
2. Overfør derefter den resulterende masse til en varm stegepande med smeltet smør.
3. Tilsæt sukker, rør rundt og kog i 10 minutter, rør af og til i blandingen med en spatel.
4. Når tiden er gået, tilsættes majsstivelsen fortyndet med vand, citronsaft, kanel og muskatnød. Bland alle ingredienserne grundigt.
5. Kog i et par minutter mere, indtil fyldet tykner, og husk at røre.
6. Når dejen er færdig, slukkes varmen og æltes. Bland det sigtede mel med salt, bagepulver og granuleret sukker.
7. Tilsæt derefter blødt smør, skåret i små stykker, og æg. Bland alle ingredienserne grundigt med hænderne, indtil du har en smuldrende, glat mørdej.
8. Hæld derefter 2/3 af den resulterende blanding i det forberedte bagefad. Fordel æblefyldet jævnt over toppen. Smuldr den resterende dej ud over tærtens overflade.
9. Dernæst skal du placere emnet i en varm ovn.

Shortbread-tærten skal bages i 40 minutter ved 180-190 grader.

En simpel og hurtig opskrift på mørdej

Nødvendige komponenter:

• 3 kopper mel;
• 300 g blødgjort smør;
• 2 æg;
• 1 kop granuleret eller flormelis;
• 1 tsk citronsaft;
• 1 pakke vanillin (valgfrit);
• sodavand (på spidsen af ​​en kniv).

Smør kan erstattes med margarine af høj kvalitet.

Trin for trin-proces:

1. Sigt først melet ned i en stor beholder. Det er bedst at gøre dette 2 eller 3 gange for at sikre, at melet er luftigt.

2. Tilsæt derefter granuleret sukker, bagepulver og citronsaft, og bland ingredienserne grundigt. Hvis du planlægger at lave søde kager, anbefaler jeg at tilsætte vanilje.

3. Tilsæt derefter det bløde smør eller margarine, skåret i små stykker, til melblandingen og gnid med hænderne, indtil der dannes krummer. Du kan også bruge en standmixer med dejkrog til dette.

4. Dernæst skal du slå æggene ud i blandingen og fortsætte med at ælte dejen, indtil den bliver homogen.

5. Det færdige produkt må ikke klæbe til dine hænder. Rul det til en kugle, læg den i en plastikpose eller pak den ind i husholdningsfilm, og sæt den i køleskabet i 50-60 minutter, så dejen kan hvile og blive fast.

Når tiden er gået, kan dejen bruges til det tilsigtede formål.

Det er slet ikke svært at lave mørdej. Du skal dog følge opskriften nøje og overholde mængdeforholdene og tilberedningsvejledningen. Før du sætter dejen i ovnen, skal den forvarmes grundigt, ellers kan bagningen blive ujævn. Undgå også at åbne ovnen under bagningsprocessen.