Hvor længe kan mastiks opbevares, og hvordan opbevares den korrekt?

Mastik er et brugervenligt konfekturemateriale designet til at dekorere bagværk. Uanset om du lige er startet med færdigkøbt mastik eller planlægger at lære at lave din egen, er det værd at lære, hvor længe mastik holder, og hvordan man opbevarer den færdige konfektureblanding korrekt for at bevare dens egenskaber.

Typer af mastik og udløbsdatoer

Afhængigt af ingredienserne i massen og tilberedningsmetoden skelnes der i konfekture mellem følgende typer mastiks:

• sukker (bruges til at dække kager, lave dekorationer og tredimensionelle figurer);
• gelatine-sukker (god til at lave små dekorationer, men ikke til at dække kager, da det tørrer meget hurtigt og kan skabe en ujævn overflade);
• mejeriprodukter (universel i brug, men har et let gulligt skær på grund af den kondenserede eller tørmælk, der er inkluderet i opskriften, hvilket kan fjernes ved at bruge farvestoffer).

Forskellige typer mastiks adskiller sig ikke kun i sammensætning og anvendelsesområde, men også i holdbarhed:

*i forseglet emballage

Industriproduceret sukkerpasta har den længste holdbarhed. Typisk sælges denne konfekturepasta i lufttæt emballage, der forhindrer adgang for luft og bakterier.

Optimale opbevaringsforhold

Ofte er det ikke kun opbevaringstiden for fondant, der betyder noget, men også de forhold, den opbevares under. For at forhindre, at sukkerpasta tørrer ud eller bliver gammel, skal den opbevares korrekt ved at følge disse grundlæggende regler:

• forseglet emballage (pose, husholdningsfilm, forseglet beholder);
• temperaturregime +5…+7 ℃ (høj lufttemperatur fremskynder tørringen af ​​massen og fremmer også udviklingen af ​​bakterier i næringsmediet);
• luftfugtighed <75% (ved kontakt med vand smelter mastikken og mister sine fysiske og kemiske egenskaber).

Forberedelse af mastikken til brug

Under langtidsopbevaring kan sukkermassen hærde betydeligt og skal hærdes, inden arbejdet påbegyndes. blødgør mastikkenDu kan gøre dette derhjemme ved at placere mastikken i en forseglet pose i varmt vand eller ved at varme den op i korte intervaller i mikrobølgeovnen.

For mere information om, hvordan man forbereder mastik til brug, se denne video:

Sådan opbevarer du fondantfigurer

Den bedste mulighed er at opbevare de færdige dekorationer i en lukket pakke i køleskabet og pynte kagerne kort før levering til kunden eller servering.

Opbevaring af en kage med fondantovertræk

For at sikre, at din julekage har en levende smag og et smukt udseende, skal du følge disse retningslinjer:

1. Holdbarhed for den færdige kage beregnet ud fra de ingredienser, der er inkluderet i cremen.
2. Mastikslaget, såvel som billeder lavet af sukker eller vaffelpapir, skal isoleres med et specielt lag (oftest bruges et lag smørcreme til dette).
3. Det er bedre at pynte kagen med figurer inden servering, snarere end på forhånd.
4. Mastikskager opbevares i køleskabet og skal være i lufttæt emballage.
5. Kagen skal tages ud af køleskabet 20-30 minutter før servering, så desserten varmes op, og mastikselementerne bliver blødere.

De mest populære spørgsmål om mastiks