Et kagebræt er et vigtigt dekorationselement, der skal være holdbart og praktisk, men stadig forbedre (eller i det mindste ikke forringe) udseendet af den festlige dessert. I dag kan du finde et bredt udvalg af ideer online til at erstatte færdigkøbte kagebrætter og selv lave en robust bund. Lad os se nærmere på fordele, ulemper og funktioner ved at bruge forskellige materialer.

Hvordan skal underlaget være?

For at forstå, hvordan du kan lave en god kagebund til transport og opbevaring af din kage derhjemme, lad os se på, hvad sådan en bund egentlig bør være.
Sådan laver du et kagebræt derhjemme

Uanset om dit kagebræt er købt i en butikke eller hjemmelavet, skal det opfylde følgende kriterier:

  • sikkerhed – er et grundlæggende krav, derfor kræves der et ekstra beskyttende lag mellem kagen og bunden, hvis bunden er lavet af ikke-fødevaremateriale;
  • størrelse – ideelt set bør bunden stikke mindst 2,5-3 cm ud over kanterne af en rund eller rektangulær kage;
  • pålidelighed – bunden må ikke hænge under transport af desserten (tag højde for vægten og størrelsen af ​​det færdige produkt);
  • fugtbestandighed – når kagen kommer i kontakt med en gennemblødt, våd kage, må dens bund ikke blive blød;
  • styrke – Når kagen skæres, skal stativet beskytte bordet mod utilsigtet skade.

Du kan finde originale kageopsatser lavet af plastik, træ eller en cellulosebund med en aluminiumsbelægning. Disse serveringsredskaber findes også i en bred vifte af designs, lige fra simple cirkler, firkanter eller rektangler med samme diameter som desserten til roterende og flerlagsmodeller. Naturligvis laver vi vores egen erstatning for den billigste flade bund (du kan købe sådan en opsats i en specialbutik i enhver by, hvad enten det er Moskva eller Voronezh).

Hvad kan jeg bruge i stedet for et kagebræt?

Så lad os se på hvert af de materialer, der kan findes derhjemme, i forhold til de ovenfor beskrevne kriterier.

Pap

Den enkleste mulighed, der ofte falder husmødre ind, når de skal lave en bund til en dessert, er simpelthen at lave en papbund.
FordeleUlemper
1. sikkerhed (materialet er giftfrit);
2. Det er nemt at skære bunden til den ønskede størrelse eller en bagside med kompleks form.		1. ikke egnet til kager med stor diameter;
2. bliver blød ved kontakt med våde kagelag;
3. Ikke stærk nok til at beskytte bordet.

Typisk er et kagefad af pap isoleret fra det primære kagelag med et ekstra lag, som kan laves ved hjælp af materialer som:

  • folie;
  • bagepapir;
  • pergament;
  • husholdningsfilm;
  • selvklæbende film (fugtbestandig).
Brug ikke almindeligt papir, hobbypapir eller gavepapir under kagen! Disse materialer bliver hurtigt bløde og kan sætte sig fast i det nederste lag.

Hvis du ikke vil have, at det beskyttende lag skal være synligt, skal du skære det præcis til kagens størrelse.

Kager på en papbund placeres bedst på en bakke eller pakkes i en kasse til transport.

fiberplade

Fiberpladebasen er et glimrende alternativ til papbagsiden.
FordeleUlemper
1. Du kan skære bagsiden i enhver form;
2. basen er stærkere end den, der er lavet af pap;
3. Fiberplade vil beskytte bordet.		1. Limen, der holder fibrene sammen, er giftig;
2. Pladen bliver hurtigt blød, når den kommer i kontakt med fugt.
Kagebræt af træfiberplade
Ligesom pap skal fiberplader desuden belægges for at forhindre produktet i kontakt med materialet.

Krydsfiner

Hvis du leder efter en idé til, hvordan du laver en gør-det-selv lagdelt kagebund, er en bund af krydsfiner den bedste løsning (forudsat at du har en håndværker derhjemme, der kan lave en smuk, perfekt cirkel med en færdig kant af krydsfiner).
FordeleUlemper
1. miljøvenlighed;
2. styrke;
3. pålidelighed;
4. Kan genbruges.		1. fremstillingens kompleksitet.
Kageopsats i krydsfiner med flere lag
Selvom træ er et miljøvenligt materiale, er det ikke acceptabelt at levere en kage til en kunde med en sådan bund. Hygiejnebestemmelser kræver, at træbunde skal være foret med ethvert materiale, der er godkendt til kontakt med fødevarer.

Styrofoam

En anden anbefaling, der ofte kan findes på internettet, er at lave en base af skumplast, 5 cm eller mere tyk.
FordeleUlemper
1. Du kan det grundlæggende i kompleks geometri;
2. Skumplast er let og bliver ikke blød;
3. Du kan desuden fastgøre kagen med en spyd;
4. vil beskytte bordet (hvis det er dækket med ekstra folie);
5. Velegnet til de nederste lag af bryllupskager, samt til at lave falske lag.		1. materialet skal isoleres fra desserten;
2. Jo større kagens diameter er, desto tykkere skal skumpladen være, ellers sprænger bunden simpelthen, når du prøver at løfte desserten.
Styrofoam kagebræt

Alternativt kan du lave bunden af ​​mere holdbart polystyrenskum, men husk at dette materiale heller ikke er fødevaregodkendt, hvilket betyder at det skal være godt isoleret fra fødevareproduktet ved hjælp af folie for at forhindre skadelige kemikalier i at sive ind i maden.

Tyndt husholdningsfilm eller papir er ikke egnet, da du nemt kan beskadige sådant materiale, når du skærer kagen.

Se denne video for at lære, hvordan man laver et forstærket kagebræt af almindeligt skum:

Penoplex

En af de mest populære muligheder i dag er en kagebund lavet af 3-5 cm tyk skumplast. Specialfremstillede kagebagere laver ofte deres egne bunde af dette billige, men brugervenlige materiale.
FordeleUlemper
1. brugervenlighed og muligheden for at skabe en base af enhver størrelse og form;
2. let vægt;
3. mulighed for yderligere fiksering af kagen;
4. Velegnet til at skabe flerlagsstrukturer;
5. vil beskytte bordet, når kagen skæres.		1. Ikke-fødevaregodkendt materiale (belægning påkrævet).

Vi anbefaler, at alle konditorer ser nærmere på dette nyttige materiale. Denne video giver trinvise instruktioner til at lave en forstærket skumbund til en lagdelt kage:

Hvilken slags bund bruger du til at samle dine kager (klassiske, komplekse eller lagdelte)? Vi inviterer dig til at dele dine erfaringer og efterlade nyttige oplysninger til spirende konditorer i kommentarerne.

Læs også: