Fortsætter vi med emnet hjemmelavet bagning og de problemer, som nye konditorer kan støde på, lad os diskutere, hvorfor sandkager nogle gange ikke bager ordentligt i ovnen, slowcookeren eller mikrobølgeovnen, samt hvad man skal gøre, hvis man bemærker, at kagen er rå indeni.

Hvorfor bager kagen ikke?

Vi har jo fortalt dig før, Hvordan kan jeg tjekke om kiksedejen er færdig? Når du bager i en elektrisk eller gasovn. I denne artikel vil vi se nærmere på årsagerne og undersøge, hvorfor dejen nogle gange ikke bager igennem, og om situationen kan rettes.

Erfarne konditorer fremhæver følgende som hovedårsagerne til fiasko:

Temperaturen er for lav

I dette tilfælde er der ingen gyldenbrun skorpe, kiksen kan forblive rå indeni (ikke bagt nok) eller endda flydende.

Når en sådan utilstrækkeligt bagt kage fjernes, vil den sætte sig, og efter afkøling vil den have en tæt, sej midte uden den porøse struktur, der er typisk for kiksedej.

Hvorfor falder svampekagen?

Hvad skal du gøre, hvis du opdager, at kagen ikke er gennembagt på trods af den nødvendige tid? Det er simpelt: Du kan færdiggøre bagningen af ​​kagen ved at forlænge bagetiden og om nødvendigt øge bagetemperaturen.

Vigtigt! For præcist at kunne afgøre, hvorfor din kage konstant er utilstrækkeligt gennembagt, skal du nøje overvåge ovntemperaturen. Hvis din ovn ikke har et termometer, kan du overveje at købe en særlig enhed, der kan aflæse temperaturer op til 250 °C.

For høj temperatur

Det kan virke fristende at undre sig over, hvorfor kagen er rå indeni, hvis temperaturen er højere end den burde være (180 °C i gennemsnit). Det er simpelt: ved en høj temperatur vil dejen danne en tyk skorpe hurtigere end den burde, som sandsynligvis vil brænde på i stedet for at blive brun.

Du tager kagen ud og fokuserer på dens farve på ydersiden (den er allerede gyldenbrun, endda for meget), men det viser sig, at de midterste lag ikke er bagt, og dejen indeni stadig er flydende.
Kiksen var ikke gennembagt.

Du kan afhjælpe situationen som i det foregående tilfælde ved at sætte kagen tilbage i ovnen, så den kan bages grundigt. Ovntemperaturen skal naturligvis sænkes til det ønskede niveau. Hvis toppen er brændt på efter bagning, kan du skære den af ​​med en skarp kniv. Ellers er kagen perfekt egnet til bagning, så længe det ubagede lag ikke falder sammen, når den tages ud af ovnen, mens den stadig er utilstrækkeligt bagt.

Ovnen blev åbnet for tidligt.

Husk at enhver sandkage, hvad enten det er en charlottekage, en sandkage med kefir eller lag til Red Velvet- eller Milk Girl-kager osv., skal stå i mindst 20 minutter, før døren åbnes for første gang.
Hvad sker der med en sandkage, hvis man åbner ovnen for tidligt?

Når du åbner døren, falder ovntemperaturen kraftigt, hvilket får den stadig flydende kage til at kollapse (hætten, der dannede sig ovenpå under hævningsprocessen, vil synke og kan endda danne en bule). Dette vil være umuligt at rette op på, da den kollapsede kage, selv efter endt bagning, vil have et uregelmæssigt snit uden en porøs struktur.

Saftige frugter eller bær

For meget saft eller væske i fyldet er et alvorligt problem for en sandkage.

Selv når en tærte er færdigbagt, gør overskydende fugt dejen klistret og våd, hvilket får den til at føles utilstrækkelig. Dette kan ikke rettes, så inden du laver svampetærter med fyld, er det vigtigt at fjerne så meget overskydende fugt som muligt fra frugten eller bærene og overtrække dem med stivelse.

Hvorfor bagte bærtærten ikke?

Forkert multikookertilstand

Moderne multikogere kan bage gærdej til pizza, muffins og kiks. Typisk har enheden en specifik indstilling for hver type bagning, og instruktionerne giver anbefalinger til tilberedning af dejen.

Sandkagen i multikogeren bages muligvis ikke igennem, hvis:

  • du har ændret ingredienserne i opskriften eller deres forhold;
  • der blev valgt den forkerte tilberedningstilstand;
  • netspændingen var meget lavere end 220 volt, og apparatet varmede ikke tilstrækkeligt op;
  • Der er problemer med varmeelementet eller den korrekte drift af tilberedningstilstandene i multikogeren.
Desværre vil du uanset årsagen ikke kunne færdiggøre en sådan kage, fordi du først åbner multikogeren, når tilberedningscyklussen er helt færdig (og i nogle tilfælde endda når kagen næsten er kølet ned).

Hvad skal man gøre med en underbagt svampekage

Hvis kagen er rå indeni på grund af forkert brug af komfuret eller dine egne fejl, må du ikke smide den væk. Du kan skære kagen i tern og stege den på en pande eller tørre den i ovnen.

Efter denne genoplivning vil kagen være færdig, men den vil naturligvis ikke have den ønskede luftige konsistens. De søde kagetern kan dog bruges til at lave dessertkopper eller knuses og bruges som kagekrummer (enten alene eller blandet med kakao).

Læs også: