Hvilken slags olie skal jeg bruge til at smøre en bageplade?
Tilfreds
Vi vil diskutere hjemmelavet bagning, detaljerne omkring valg og tilberedning af forskellige bageforme til bagning af kiks, tærter, påskekager, brød, muffins, gryderetter og andre lækre godbidder lavet af forskellige typer dej. Vi vil også forklare, hvorfor det ikke altid er nødvendigt at smøre overfladen, og hvilken olie der er bedst, hvis du har brug for at smøre overfladen.
Typer af bageforme og deres egenskaber
Valget af form afhænger i høj grad af den type bagværk, du planlægger at tilberede.
Metalforme
Den mest almindelige type bageform til bagværk, tilgængelig i en bred vifte af formater:
Skal jeg smøre bageformen? For bare et par årtier siden ville enhver hjemmekok helt sikkert have anbefalet at smøre en metalbradepande, men i dag kan man, når man bruger en bageform, bruge alternativer for at forhindre dejen i at brænde på:
- foliebagside;
- belagt bagepapir (bemærk at ubelagte bagepapirark også kan klæbe til dejen);
- silikoniseret papir;
- silikone måtte.
Skal jeg smøre en springform eller en charlotteform? Nej, det er ikke nødvendigt at smøre indersiden af en sådan form; det er tilstrækkeligt at beklæde bunden med bagepapir. Det tættere greb dejen har om siderne af metalformen, hvilket vil gøre det muligt for kagen at hæve bedre og blive så luftig og fyldig som muligt.
Det er meget nemt at tage den færdige sandkage ud af denne form. Du skal blot køre en skarp kniv langs sidevæggen, før du åbner kantlåsen.
Ringens indre overflade er ikke behandlet med noget, og bunden er lavet af tyk folie, fastgjort til ringens yderside.
Beklæd denne type bageform med bagepapir, så det anbefales generelt at smøre formen med en form for fedtstof (vi vil diskutere, hvordan man smører denne type bageform nedenfor). For at forhindre dejen i at klæbe til siderne af formen og for at sikre nem fjernelse efter bagning, lav en "pude" under dejen - et tyndt lag fedtstof drysset med mel eller semulje.
Pander med slip-let-belægning
Glas- og keramikforme
Silikoneforme
Silikone er et af de mest moderne materialer i konditorens værktøjskasse. Silikoneforme tilbyder mange ubestridelige fordele:
- modstå høje temperaturer og frysning;
- giver dig mulighed for at implementere ethvert design;
- kræver ikke smøring;
- adskiller sig perfekt fra færdigbagte varer;
- let at rengøre.
Du læser ofte anmeldelser fra husejere i stil med: "Jeg købte en silikoneform og glemte alt om mine problemer!" Hvis du vil have, at din form holder så længe som muligt og virkelig værdsætter alle dens fordele, så vælg produkter lavet af tæt silikone af høj kvalitet med et perfekt glat indre.
Hvornår er det nødvendigt at smøre formen?
Efter at have sat dig ind i funktionerne i moderne køkkengrej, har du indset, at spørgsmålet om, hvad man skal smøre en bageform med for at forhindre, at dejen klistrer sammen, i mange tilfælde stort set er et irrelevant problem. Men hvis du planlægger at bage og ikke har bagepapir eller folie derhjemme til at dække metalforme (eller hvis du planlægger at bruge forme uden del), skal den overflade, der vil være i direkte kontakt med dejen, smøres.
Sådan smører du en bageplade
Når du vælger hvilken olie du skal bruge til at smøre en bageform, anbefales det at vælge muligheder, der ikke indeholder vand.
Du kan også dække formularen med:
- enhver vegetabilsk olie (uden stærk aroma);
- svinefedt;
- med smeltet smør;
- kokosolie;
- non-stick emulsion;
- specielt kulinarisk smøremiddel (fedt i aerosolform).
I de fleste tilfælde hjælper det at smøre bageformen med at forhindre dejen i at klæbe til siderne af formen, men nogle bagværk kan absorbere fedt, hvilket kan ophæve denne effekt og gøre det færdige produkt vanskeligt at fjerne, selv efter at formen er smurt. Hvis du støder på dette problem, skal du bruge "pude"-metoden - der skaber et lag mel eller semulje mellem fedtlaget på formens overflade og dejen for at forhindre absorption.
