Sådan opbevares friske jordbær derhjemme: metoder, forhold, temperatur

Jeg tror, ​​at alle, efter at have købt bær eller høstet deres egen afgrøde, tænker over det. Sådan opbevarer du jordbærFor at holde jordbær friske så længe som muligt, er der fire primære måder at opbevare dem på: i køleskabet til at spise og bruge dem senere, i fryseren (til vinteren), kandiserede og tørrede. De sidste tre metoder er egnede til langtidsopbevaring af bærrene. Denne artikel vil diskutere korttidsopbevaring af jordbær i køleskabet i et par dage.

Hvad påvirker opbevaringen af ​​friske jordbær?

Jordbær er naturligt et kræsent bær, der er følsomt over for høje temperaturer og ikke egnet til langvarig frisk opbevaring. Du kan dog forlænge deres normale holdbarhed med 1-2 dage ved at følge følgende tips.

Regler for indsamling og køb af bær

I supermarkeder kan du finde perfekte jordbær med lang holdbarhed. Men oftest købt Bæret har ikke en stærk smag. Derfor er det bedre at købe frugterne. om sommeren Undersøg hver enkelt omhyggeligt på markedet. Vælg bær, der er tørre, ikke udtørrede og uden spor af saft i bunden af ​​kassen, de opbevares i. Undgå jordbær med mørke pletter eller blå mærker, da disse kan indikere de tidlige stadier af råd. Desuden reducerer fugt frugtens holdbarhed. Undgå at købe muggen frugt; sådan frugt er uegnet til konsum.

Hvis du foretrækker at dyrke dine egne bær, så høst dem på en tør, solrig dag. Jordbær bør ikke være våde, så sørg for at der er gået nok tid siden vanding af buskene, før du plukker dem. Det er bedst at plukke modne, faste, klare røde bær.

Bærets oprindelige tilstand

Efter køb mange mennesker har et spørgsmål, Hvordan Højre opbevar friske jordbærKun hele, faste bær uden mørke pletter, stød, beskadigelse eller rådne områder er egnede til dette formål. Jordbær af høj kvalitet har grønne, ikke udtørrede blade. Fjern overskydende fugt med et rent køkkenrulle eller køkkenrulle før opbevaring. Mugne bær bør kasseres med det samme; spis dem ikke.

Opbevaringsbeholdere

Til opbevaring af jordbær derhjemme i køleskabetJeg anbefaler at bruge en ikke-lufttæt beholder. Det er bedst at bruge et stort glas eller en beholder med huller til luftgennemstrømning og ventilation for at forhindre kondens. Læg jordbærrene i 2-3 lag, helst lagdelt med bagepapir eller køkkenrulle for at opsamle overskydende fugt.

Omgivende opbevaringstemperatur

Jordbær er følsomme over for høje temperaturer, så de bør opbevares køligt, helst i køleskabet. Efter køb eller høst skal du minimere udsættelse for varme temperaturer, især i direkte sollys. Den optimale temperatur opbevaring friskplukket jordbær er +2°C. Hvis bærrene er for våde, duppes de tørre med køkkenrulle, inden de lægges i køleskabet.

Hvor skal jordbær opbevares?

Til spørgsmålet, Hvor bedre opbevar jordbærJeg svarer med det samme: i køleskabet, eller mere præcist, i den nederste grøntsagsskuffe. Det er bedst at undgå at opbevare dem i nærheden af ​​andre frugter og grøntsager. Du kan også opbevare bærrene i en løst lukket, bred beholder eller en lille træ- eller papkasse med lave sider. Jeg anbefaler at lave et par huller i bunden og siderne af beholderen for luftcirkulation ved hjælp af en boremaskine eller tandstikker.

Nedenfor er en tabel, der viser temperatur og opbevaringstid for jordbær på forskellige steder:

5 regler for opbevaring af jordbær i køleskabet

Jeg tror, ​​at alle elsker saftige og modne jordbær. Derfor er det meget vigtigt at skabe de rigtige opbevaringsforholdså hun i lang tid Hold dig frisk. Selvom det er nemmest at lave marmelade af bærrene og nyde desserten i lang tid, er det bedre at spise frugten frisk og dermed genopfylde dens vitaminer. Nedenfor vil vi se på et par lifehacks til bedre og længerevarende opbevaring af jordbær i køleskabet.

Sortér bærrene

Sortér bærrene efter køb eller høst. Behold kun modne, hele frugter, der er faste at røre ved, fri for blå mærker, mørke pletter og mug. Hvis du beslutter dig for at fryse frugten, er det bedst at fjerne bægerbladene først.

At vaske eller ikke at vaske?

Det er ikke nødvendigt at vaske bærrene, før de lægges i køleskabet til opbevaring, da dette vil reducere holdbarhed revet af jordbærI dette tilfælde er det bedst at vaske bærrene lige inden de spises. Hvis du beslutter dig for at fryse, kandisere eller tørre dem, er det bedst at skylle dem grundigt, fjerne stilke og blade og derefter lade dem ligge et stykke tid, indtil de er helt tørre.

Optimal temperatur

Mange mennesker ved det måske ikke, Ved hvilken temperatur skal jordbær opbevares? friskDet optimale temperaturområde anses for at være op til +2°C, hvor bærrene forbliver spiselige i 7-8 dage. Hvis du opbevarer frugten i et varmt rum, hvor lufttemperaturen når +25°C, vil tegn på råd vise sig efter blot 2 dage.

Hvordan stabler og pakker man korrekt?

Jordbær kan opbevares i en bred plastikbeholder, en lynlåspose eller en lavsidet træ- eller papkasse, såsom en slik- eller æggekarton. Det er bedst, hvis beholderen har individuelle rum, så du kan placere store bær i hvert rum uden at de rører hinanden. Det er bedst at placere et papirhåndklæde i bunden af ​​beholderen for at absorbere overskydende fugt.

Den korrekte måde at opbevare jordbær på er med bægerbladene nedad, så der er ca. 0,8-1 cm mellem hvert bær. Undgå at pakke dem for tæt, da dette vil få frugten til at fordærve. Jeg anbefaler at dække beholderen med et osteklæde eller et let linnedhåndklæde. Det er også en god idé at undgå at opbevare jordbær i nærheden af ​​andre frugter og grøntsager, da enhver skimmelsvamp, der findes i disse fødevarer, kan sprede sig til de friske bær.

Er yderligere bearbejdning nødvendig?

Nogle husmødre tænker over det, Sådan forarbejder du jordbær til opbevaring derhjemme Og skal Skal jeg gøre dette? Jordbær Kan skyl med eddikeopløsning, men derefter bær De vil blive fugtige, hvilket vil fremskynde begyndelsen på råd. Denne behandling er bedst, hvis du har en stor mængde frugt, der er tæt på at blive rådden, eller hvis du har købt dem i et supermarked.

Eddike til undsætning

Du kan desuden behandle bærrene med en eddikeopløsning. For at gøre dette skal du bruge 1 liter vand blandet med 2-3 spiseskefulde 9% eddike. Skyl hvert bær grundigt i denne opløsning, og læg dem derefter ud på et håndklæde eller tykke papirhåndklæder. Du kan også spraye jordbærrene med denne blanding fra en sprayflaske.

Denne metode vil ikke forlænge frugtens holdbarhed væsentligt, men den vil fjerne alle skadelige stoffer og bakterier fra jordbærrene. Før denne procedure anbefaler jeg at sortere bærrene og kassere dem med mug på overfladen.

Andre muligheder for at konservere friske jordbær

Til spare friske jordbær på i lang tidDu kan fryse det, tørre det, kandisere det og endda lave frugtchips. Alle disse metoder er præsenteret nedenfor.

Frysning

Sortér jordbærrene inden frysning, så kun faste, hele bær uden tegn på at være rådne efterlades. Fjern også bægerbladene, og vask frugterne grundigt. Arranger dem derefter i Jeg vasker Læg jordbærrene på et rent køkkenrulle eller køkkenrulle for at fjerne overskydende fugt, og lad dem stå et stykke tid, indtil de er helt tørre. Læg de tørrede bær på en bageplade eller bakke, og sæt dem i fryseren.

Efter et par timer overføres dem til en lynlåspose eller beholder. Hvis du planlægger at lave mad med de frosne bær senere, kan du skære dem i forvejen. Denne metode giver dig mulighed for at opbevare jordbær i op til 3,5 måneder.

Optø jordbærrene gradvist, og undgå pludselige temperaturændringer. Det er bedst at placere de frosne bær på en hylde i køleskabet og vente på, at de tøer op.

Tørring

Du kan også opbevare jordbær tørrede. For at gøre dette skal du vaske hver frugt grundigt, fjerne bladene, skære dem i skiver og fordele dem jævnt på en bakke i et enkelt lag. Til tørring er det bedst at bruge en dehydrator indstillet til 135°C. Du kan også opbevare bærrene direkte i køkkenet ved at placere jordbærskiverne på en bageplade eller bakke beklædt med bagepapir. Dæk toppen med osteklæde og lad dem stå i flere dage (ca. 4-5). Sørg for, at bærrene ikke udsættes for direkte sollys. Vær forberedt på, at bærrene krymper betydeligt, da de er 90% flydende.

Frugtchips

Jordbær indeholder en lille mængde pektin, så de går let i stykker, når de tørrer. For at gøre chipsene mere fleksible anbefaler jeg at blande lige dele jordbærpuré og knust æblemasse. Derefter smøres bagepapiret med vegetabilsk olie (for at forhindre, at det færdige produkt klistrer), og frugt- og bærblandingen fordeles jævnt i lag. Placer derefter bakken i en dehydrator i 8-9 timer.

Sukkerbehandling

Sukker fungerer som konserveringsmiddel, så det kan bruges til at forlænge jordbærrenes holdbarhed. For at gøre dette skal du bruge:

1. Sorter bærrene, skyl dem grundigt og kom dem i en stor gryde. Større bær kan skæres i halve.
2. Drys med sukker på toppen. Til 1,2 kg jordbær skal du bruge ca. 1 kg granuleret sukker.
3. Lad den resulterende blanding stå et køligt sted i 10-12 timer, eller helst natten over. Dette skulle give bærrene mulighed for at frigive saft og opløse sukkeret.
4. Bland derefter jordbærblandingen og blend den til en jævn konsistens.

Det er bedst at opbevare disse bær i tætlukkede, steriliserede glas, hvor der er ca. 1-1,5 cm plads ovenpå. Jeg anbefaler at fylde den resterende plads med sukker. Ved temperaturer under 6°C holder jordbær, der opbevares på denne måde, sig i ca. 6 måneder.

Hvis det ønskes, kan du erstatte det granulerede sukker med pektinsirup. Denne mulighed er velegnet til dem, der foretrækker usødede bær. For at gøre dette skal du trække pektinen i kogende vand i henhold til anvisningerne på pakken. Lad siruppen køle helt af, og hæld den over de tilberedte bær.

Bemærk venligst, at pektin ikke er et konserveringsmiddel som sukker, så det holder ikke jordbær friske lige så længe.

Som du allerede har bemærket, er jordbær et sart bær, der ikke tåler høje temperaturer. For at holde dem friske i lang tid, skal du overveje alle nuancer, når du køber og forbereder dem til opbevaring, og følge anbefalingerne i denne artikel.